Sałatka Caprese to jedna z wizytówekWłoskie jedzenie. Na pierwszy rzut oka jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Pomidory, ser, bazylia, trochę oleju roślinnego - to wszystko na krótko. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Jeśli chcesz dostać dokładnie Caprese, a nie sałatkę Shopsky lub grecką, przeczytaj nasz artykuł. Sekret potrawy tkwi nie tylko w składnikach. Ważna jest również kolejność produktów w sałatce Caprese. Klasyczny przepis - ze zdjęciem - szczegółowo opisuje cały proces. Należy pamiętać, że „caprese” z języka włoskiego tłumaczy się jako „caprice”. Dlatego w ojczyźnie sałatki zwyczajowo eksperymentuje się z nią. Potrawy „trzech wielorybów” - pomidory, mozzarella i bazylia - pozostają niezmienione. Wszystko inne zależy od Ciebie. Należy jednak pamiętać, że w Caprese nie jest dozwolona obecność mięsa ani ryb. Ta sałatka jest dietetyczna i prawie wegetariańska.
Wybieranie produktów
Jak ze wszystkimi potrawami, w Caprese finałwynik zależy od jakości składników. Dlatego zwróćmy większą uwagę na to, czego użyjemy do przygotowania sałatki. Przede wszystkim część nadzienia to ser. Jej gatunek - mozzarella - prezentowany jest w naszych sklepach w wielu odsłonach. Klasyczny przepis na sałatkę Caprese zakłada użycie czarnego sera bawolego. Uprawiane są we Włoszech od XVI wieku. Inny słynny ser, mascarpone, jest również wytwarzany z mleka bawołów. A jeśli możesz, poszukaj Mozzarelli di Bufala. Jeśli nie, wybierz ser z krowiego mleka, omijając wędzone odmiany i preferując średniej wielkości główki. Jeśli chodzi o pomidory, klasyczny przepis wykorzystuje „serce byka”. Ale zwykłe, chersońskie wystarczą. Najważniejsze, że są nieutwardzone. Bazylia lepiej jest zielono. Oliwa z oliwek extra virgin z lekką goryczką.
Sałatka Caprese: klasyczny przepis
Istnieje inna etymologia nazwy potrawy.Sałatka pochodzi z wyspy Capri na Morzu Tyrreńskim. To, zgodnie z kanonami włoskiej uczty, to antipasti, czyli przystawka podawana przed gorącymi daniami. Dlatego powinna nie tylko zaostrzać apetyt smakiem, ale także cieszyć oko. Klasyczny przepis na sałatkę Caprese sugeruje dekorowanie potrawy w kolorach włoskiej flagi. Dlatego nie mieszamy razem składników dla urozmaicenia, ale układamy obok siebie zieloną bazylię, białą mozzarellę i czerwone pomidory. Ponieważ nie jest to sałatka w ścisłym znaczeniu tego słowa, ale przystawka, dopuszczalne jest umieszczenie wszystkich trzech składników na szpikulcu, jak szaszłyk. Ale wtedy mozzarella powinna mieć postać małych kulek. Kebaby kładziemy na talerzu, polewamy oliwą. Lub pokrój pomidory i mozzarellę w równe kółka. Nakładamy trochę na siebie wzdłuż krawędzi pięknej płaskiej płyty. A na środku naczynia układamy delikatne, chrupiące liście bazylii.
Sałatka Caprese: przepis z sosem pesto
Teraz dajmy upust kreatywnej wyobraźni i chodźmyprzy okazji ich kulinarnych zachcianek. Nawiasem mówiąc, ten przepis jest bardzo popularny we Włoszech i również stał się klasykiem. Pesto nie jest składnikiem, ale jak oliwa z oliwek, sos. Jest sprzedawany w wielu dużych supermarketach. Ale możesz też sam zrobić pesto. Aby zrobić sos do sałatki Caprese, przepis wymaga użycia następującego zestawu produktów: pęczek pietruszki i zielonej bazylii, trzy ząbki czosnku, garść orzeszków pinii, parmezan starty z drobnymi wiórkami i oliwa z oliwek. Wszystko to należy zmielić w moździerzu. Ale jeśli użyjesz blendera, nic złego się nie stanie. Następnie sałatkę przygotowujemy według klasycznej receptury. Jedyna różnica polega na tym, że pomidory, mozzarellę i liście bazylii natłuszczamy sosem pesto.
Z octem balsamicznym
Przepis na sałatkę Caprese jest klasyczny, byciesurowa z zestawem podstawowych produktów daje jednak pole do popisu w kwestii ubioru i dekoracji potrawy. Nie musisz całkowicie pokroić mięsistego pomidora. Z jego boku zrobimy „kieszonki”, w które będziemy upychać plasterki mozzarelli. A u stóp takiego pomidora rozłóż liście bazylii. Aby uzyskać pikanterię, możesz doprawić taką przystawkę niełatwą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Włoskie gospodynie domowe dbają o to, by mieć w domu różne olejki smakowe. Gotowanie ich nie jest takie trudne. Podgrzewamy oliwę do 40 stopni, zanurzamy w niej trochę aromatów. Na przykład gałązka rozmarynu. Możesz napełnić sałatkę tą oliwą z oliwek. Lub możesz użyć octu balsamicznego. Na sos wymieszaj jedną łyżeczkę z 50 gramami tłoczonej na zimno oliwy z oliwek.
Z rukolą i oregano
Najpierw robimy dressing z balsamuocet, jak wskazano w poprzednim przepisie. Sortujemy liście rukoli, myjemy je, suszymy serwetką i polewamy tym sosem. Wcierać dressing w talerz, na którym podamy włoską sałatkę Caprese. Przepis nakazuje nam dalej rozłożyć krążki pomidorów i mozzarelli wzdłuż krawędzi potrawy. Umieść rakietę namoczoną w opatrunku na środku talerza. Posolić sałatkę. Następnie polej sosem Pesto rząd pomidorów i sera. Udekoruj listkami bazylii i oregano. Dopuszczalne jest użycie tej ostatniej suszonej przyprawy. W takim przypadku posyp sałatkę oregano i solą.
Antipasta z papryką
Przystawka może być również wykonana w postaci sałatki.Na przykład podawaj go w łodziach z papryką. Oczyszczamy go z łodyg i nasion, myjemy, kroimy na połówki. Skropić mieszanką octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Niech zmięknie przez dziesięć minut. Następnie rozgrzej tłuszcz na grillu, strząśnij marynatę z papryki i smaż do lekko przypalonych brzegów. Następnie pokroimy pomidory i mozzarellę zgodnie z przepisem na klasyczną sałatkę Caprese. Kubki pomidorów i sera stawiamy na łódeczkach pieprzowych. Aby uzyskać stabilność konstrukcji, możesz użyć szpikulca. Na przystawkę posyp startym parmezanem. Udekoruj listkiem bazylii i polej marynatą (mieszanką oliwy z oliwek i octu balsamicznego).
Oryginalny „Caprese”
Uwzględniamy również świeże figi na liście składników.Musisz wziąć taką samą ilość, jak pomidory. Pokrój pomidory, figi i mozzarellę w kółeczka o równej grubości. Przykryj naczynie sałatkowe rukolą, umyj i wysusz na serwetce. Ułóż pomidory, figi, mozzarellę na przemian na tej zielonej macie. Stację benzynową przygotowujemy z wyprzedzeniem. Wlej pięć łyżek oliwy z oliwek do słoika z pokrywką. Dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu. Następnie wlej trzy łyżeczki octu balsamicznego i trochę mniej miodu. Zakręć pokrywkę i energicznie potrząśnij słoikiem, aż zawartość będzie gładka. Polej tym dressingiem sałatkę. Na wierzch polać trzema parmezanem i posypać makiem.
„Caprese” z wiśnią
Ludzkość jakby wydała małe pomidoryspecjalnie do przygotowania tej przystawki. W tym samym celu zaczęli produkować mini mozzarellę - kilka kulek w opakowaniu. Taka sama wielkość sera i pomidorów pozwala nam stworzyć sałatkę koktajlową lub bufetową „Caprese” z pomidorkami koktajlowymi. Przepis zachęca nas do wzięcia ośmiu pomidorów i takiej samej ilości kulek mozzarelli. Danie można podać w dwóch wersjach. Pierwsza to klasyczna sałatka. Umyj wiśnię, osusz i pokrój na pół. I pozostaw kulki serowe nienaruszone. Uwolnij dwie gałęzie bazylii z łodygi. Ładnie ułóż liście między pomidorami i serem. Posyp sałatkę oliwą z oliwek. Posolić i posypać suchymi włoskimi ziołami. Druga opcja ma postać przekąski. Tutaj wszystko jest proste. Wyjmij kulki mozzarelli z solanki i umieść je w oliwie z oliwek zmieszanej z octem balsamicznym i suszonymi ziołami. Połóż pomidory i ser na szpikulcu. Takie kebaby kładziemy na naczyniu pokrytym sałatką. Możesz posmarować szaszłyki sosem pesto.
Z pietruszką i koperkiem
Pokrój dwa mięsiste pomidory i 2 kulki mozzarellite same kręgi. Cebulę posiekaj krążkami. Umyj bazylię, wysusz ją, oderwij liście. Na talerzu pięknie układamy wszystkie wymienione składniki klasycznej „Caprese”. Posyp krążkami cebulowymi. Gotowanie sosów sałatkowych. Drobno posiekaj pół pęczka kopru i pietruszki. Pokrój kilka piór zielonej cebuli na kawałki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dopraw pół łyżeczki cukru pudru. Teraz umieszczamy tę zieleninę w moździerzu (lub misce blendera). Wlej sto gramów oliwy z oliwek i łyżkę octu (najlepiej balsamicznego). Zmiel wszystko do konsystencji płynnego sosu. Podlewanie opatrunkiem.
