Dania jagnięce w piekarniku mimowolniekojarzy się ze starą dobrą Anglią, niedzielnym lunchem, lampkami grzanego wina, kominkiem i Sherlockiem Holmesem. Dlatego przegląd przepisów powinien rozpocząć się od kilku czysto angielskich tradycyjnych dań z jagnięciny.
Do tego potrzebujemy dwóch kilogramówłopatka jagnięca, muszę powiedzieć, że tryki rasy angielskiej są większe niż nasze, a jeśli kupiona łopatka jagnięca jest mniejsza niż dwa kilogramy - w porządku, skróć jej czas w piekarniku. Dwa ząbki czosnku pokroić bardzo cienko. Szesnaście pędów rozmarynu po 2 cm każdy. Oliwa z oliwek. Sól i świeżo zmielony pieprz. Sześć ziemniaków po 180 gramów. Jeden kilogram nieobranej dyni pokrojonej na 5-centymetrowe kawałki. Łyżka zwykłej mąki. Półtorej filiżanki bulionu wołowego i 500 gramów zielonego groszku.
A więc zacznijmy.Przede wszystkim należy rozgrzać piekarnik do T = 220 C i zrobić 16-centymetrowe szczeliny w mięsie małym ostrym nożem. Każde miejsce wymaga posiekanego czosnku i gałązki rozmarynu. Włożyć szpatułkę do naczynia do pieczenia, natłuścić oliwą z oliwek, posypać pieprzem i wstawić do piekarnika na 15 minut. Pierwszy etap został pomyślnie zakończony. Dania z jagnięciny w piekarniku są zwykle kłopotliwe i czasochłonne, ale ten angielski przepis nie wydaje się stwarzać większych trudności. Zobaczmy, co będzie dalej.
Obniżamy temperaturę w piekarniku do 180 C i podczas tegoczas gotować ziemniaki. Pokrój na cztery części, włóż do dużej filiżanki, dodaj dwie łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku. Dynię przełożyć do kolejnej filiżanki, posolić i pieprzyć, wlać olej. Dochodzimy do trzeciego etapu „rajdu” - pieczeń jagnięcina w języku angielskim.
Wyjmij szpatułkę z piekarnika i umieść ją wzdłuż krawędziuformuj nasze ziemniaki, gotuj potrawę w tej formie przez kolejne 40 minut, następnie owiń dynię wokół nogi i gotuj przez kolejne 50 minut. Angielscy szefowie kuchni twierdzą, że po przejściu przez te wszystkie kroki otrzymamy dobrze upieczoną pieczeń jagnięcą z ziemniakami. Śmiało.
Wyciągamy szpatułkę z formy i zakładamyprzykryć folią i odstawić - trochę odpocząć. Podwyższamy temperaturę w piekarniku do 230 C i zwracamy warzywa z powrotem do piekarnika. A my sami zrobimy sos lub, jak to nazywają Anglicy, sos.
Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj mąkęi smaż przez minutę, mieszając drewnianą łopatką. Rozcieńczamy bulion wołowy i wlewamy na patelnię. Zwiększamy płomień, aby był silny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, i zmniejsz płomień do średniego. Gotuj 4-5 minut, aż sos zgęstnieje. Jagnięcinę podawaj z warzywami, sosem i zielonym groszkiem.
Popularne są również dania z jagnięciny z piekarnikaIrlandia. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Mięso kroimy na kawałki (600 g). Ziemniaki (750 g) i marchewkę (500 g) kroi się w kostkę o wielkości około centymetra, cebulę (250 g) w kółka. Połowę warzyw układa się warstwami w naczyniu do pieczenia, pieprzu, soli, na wierzch kładzie się warstwę mięsa, a także pieprz i sól. Teraz warzywa układa się w odwrotnej kolejności, marynuje i posypuje posiekanymi ziołami. Całą strukturę wylewa się bulionem i wkłada do piekarnika na dwie godziny. Pamiętaj, aby zamknąć wieczko formularza.
Jak widać, dania z jagnięciny w piekarniku są włączoneWyspy Brytyjskie są przygotowane w ten sam sposób. Ziemniaki i warzywa są zawsze obecne. Warzywa są używane w bardzo różny sposób. Szczególnie popularna jest jagnięcina z kapustą włoską. Jest po prostu rzeźbiony - przecina się go na pół, kikut jest usuwany, a samą kapustę kroi się w cienkie paski. Jeśli weźmiesz za podstawę poprzedni przepis, wystarczy dodać jeszcze dwie warstwy kapusty. Gulasz okazuje się jeszcze bardziej soczysty, aromatyczny i smaczniejszy. Spróbuj - nie pożałujesz!
