Truffaldino - restauracja serwująca daniaKuchnia neapolitańska, rzymska, kalabryjska, sycylijska. Instytucja znajduje się w pobliżu stacji metra „Taganskaya”, pod adresem: ul. Marksistowski budynek 20, budynek 1. Truffaldino różni się od większości włoskich restauracji zlokalizowanych w Moskwie tym, że kucharz sycylijskiego pochodzenia bierze udział w przygotowywaniu menu. Nazywa się Salvatore Nicotra. Szef kuchni zazdrośnie obserwuje pracę swoich podwładnych. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że Truffaldino to restauracja, która gotuje prawdziwy włoski makaron, risotto, carpaccio i oczywiście pizzę.
Projektowanie wnętrz
Truffaldino to restauracja (Moskwa) zprzytulny pokój w stylu włoskim. Nieco stonowane światło, wiklinowe dodatki, proste drewniane meble bez pretensjonalnych elementów - wszystkie te detale tworzą pewien klimat. Właśnie to ustawienie odpowiada romantycznej kolacji z winem Lambrusco i deserem Semifreddo.
„Truffaldino” - restauracja, która latemotwiera drzwi swojej werandy. I choć placówka znajduje się w centrum stolicy, gdzie zawsze jest głośno i tłoczno, goście cieszą się przytulną atmosferą i potrawami przygotowywanymi według klasycznych włoskich przepisów aż do zamknięcia. Restauracja otwarta jest od 11:00 do 24:00.
Makaron i spaghetti
Obfite włoskie posiłki cieszą się wyśmienitym smakiempopularne na całym świecie. Zwłaszcza makaron, który nie jest tylko daniem z makaronu. Wszystko jest dużo bardziej skomplikowane. Rzeczywiście, na jakość tego starego włoskiego dania wpływa prawidłowe przygotowanie sosu. Restauracja Truffaldino, w której menu znajduje się około dwudziestu rodzajów makaronów i spaghetti, zaprasza gości do zapoznania się z tym, czym jest prawdziwa Carbonara, Pesto. Nieprawidłowe proporcje lub nadmiar składnika mogą zepsuć sos, a tym samym całe danie. W tej instytucji nie zaobserwowano takich niedociągnięć.
W Truffaldino, jak już zostało powiedziane, typydużo makaronu. Są grzyby, łosoś, szynka i owoce morza. Koszt najpopularniejszego dania w tej kategorii - Spaghetti „Carbonara” - 490 rubli.
Przystawki i sałatki
Wybór dań na początek również obiadudość szeroki. Lista zaczyna się od wyboru oliwek i oliwek. Koszt dania to 490 rubli. Porcja zawiera tylko 130 g. Warto jednak przypomnieć, że Truffaldino to restauracja z prawdziwą włoską kuchnią. Oznacza to, że potrawy przygotowywane są tutaj przy użyciu specjalnych technologii. Tak więc oliwki i oliwki, zanim trafią na stół, spędzają kilka dni w marynacie przygotowanej z dodatkiem pikantnych włoskich ziół.
W menu restauracji Truffaldino znajdziemy również carpaccio, krewetki, lekko solony łosoś, półmisek serów. Średni koszt zimnych przekąsek to 600 rubli.
Jeśli chodzi o lekkie włoskie daniakuchnia, na myśl przychodzi taka nazwa jak „Caprese”. Lista sałatek w menu Truffaldino zaczyna się od niego. Koszt mozzarelli, pomidorów i bazylii to 550 rubli. Za tę samą cenę i sałatkę Cezar, którą, nawiasem mówiąc, wymyślił Włoch, ale daleko poza granicami swojej ojczyzny, a mianowicie kilka kilometrów od Hollywood. Niektórzy goście twierdzą, że Cezar jest najlepszy w Moskwie. Prawdopodobnie przygotowanie ostrego sosu o tej samej nazwie z dodatkiem parmezanu to cecha narodowa, której nie brakuje Nicotra.
Pizza
Zgodnie z klasyczną neapolitańską recepturą jest toproste danie przygotowuje się w piecu opalanym drewnem. Szefowie kuchni Truffaldino, na czele z Salvatore Nicotra, właśnie to robią, używając mozzarelli, szynki, grzybów, salami, krewetek, małży i oczywiście parmezanu jako nadzienia. Popularna pizza Margarita kosztuje w tej restauracji 300 rubli. „Cztery sery” - 490 rubli. Szczególnie popularna wśród gości jest pizza z owocami morza, której cena to 950 rubli. W tej kategorii znajdują się również dania firmowe. Ta pizza nazywa się „Truffaldino”. Do nadzienia szefowie kuchni używają krewetek, łososia, mozzarelli i czerwonego kawioru. Jego koszt to 950 rubli.
Dania szefa kuchni
Salvatore Nicotra się nie zachowujewiększość jego kolegów. Szefowie kuchni w wielu restauracjach ograniczają się do stworzenia jednego lub dwóch dań, które są obecne w menu niezmiennie od kilku lat. Szef kuchni w Truffaldino nigdy nie przestaje eksperymentować. Menu restauracji jest regularnie uzupełniane o nowe kulinarne wynalazki. Wśród dań szefa kuchni: risotto z krewetkami i szpinakiem, kalmary w sosie pomidorowym, kulki mięsne „Polpettine”.
Desery
Wiele lat temu wynaleziono na północy Włochdelikatne danie ze śmietanki, wanilii, cukru i żelatyny. Nazwali ją „Panna-cotta” i zaczęła podróżować po świecie, zdobywając coraz większą popularność wśród mieszkańców Europy i Ameryki. Dziś Panna Cotta jest w menu niemal każdej kawiarni czy restauracji w Rosji. Ale nie wszyscy cukiernicy gotują to poprawnie. Goście restauracji Truffaldino są zachwyceni lokalnymi daniami. W tym deser Panna Cotta, który według opinii warto zamówić z niesamowicie smaczną lemoniadą cytrusową.
Restauracja Truffaldino (Marksist) jest znana w Moskwie jako jeden z najlepszych włoskich lokali. Negatywne recenzje są bardzo rzadkie i zwykle są spowodowane długim oczekiwaniem na zamówienie.
