Dość często w naszej poradzieckiej kuchni możnapoznać potrawy innych narodowości. Najprawdopodobniej wynika to z faktu, że mają nie tylko interesujący skład i specyficzny smak, ale także zdolność do urozmaicenia zwykłej diety. Jednym z takich dań jest Beshbarmak, który przyjechał do nas z Kazachstanu. Ponieważ to danie nie jest z nami powszechne, niewielu wie, jak gotować beshbarmak.
Trzeba powiedzieć, że lud wschodni już dawno byłZastosowałem metodę przygotowania obfitego posiłku z minimalnym zestawem składników. Ponadto robił to bez zastawy stołowej. Dlatego „beshbarmak” tłumaczy się jako „pięć palców”, co oznacza, że zwykle je się rękami.
Do tej pory dość dużo wiadomo.sposoby gotowania beshbarmaka. Nawet w Kazachstanie każdy kucharz przygotowuje go według własnego gustu. Istnieje jednak tradycyjny przepis na gotowanie tego dania, które wymaga starannego podejścia do wszystkich jego składników i dużo czasu na jego przygotowanie. Głównymi składnikami beszbarmaku są ciasto, rosół i mięso. Zwykle używa mięsa jagnięcego lub końskiego, ale możesz wziąć inne mięso, na przykład wołowinę lub kurczaka. Aby wzbogacić bulion, dodaje się do niego również kości i nadaje mu szczególny smak - marchewki i cebuli. Cebulę należy pokroić w pierścienie i smażyć na oleju w bulionie do uzyskania złotego koloru.
Aby zrozumieć, jak gotowaćBeshbarmak, należy pamiętać, że bulion powinien być bardzo bogaty, gruby, ale przezroczysty. Aby to zrobić, jest filtrowane przez sito. Kluski do tego dania są zwykle gotowane w domu, bardzo ważne jest, aby ciasto było wystarczająco twarde. Tak więc gotowy makaron wkłada się do bulionu i gotuje przez dziesięć minut, po czym usuwa się, układa na naczyniu i podlewa dressingiem cebulowym. Kawałki mięsa są umieszczane na środku naczynia, a bulion wlewa się do misek. Do Beshbarmaka można dodać pieprz, zioła, czosnek lub inne przyprawy, ale najważniejsze jest dobre mięso z domowym makaronem i bogaty nasycony bulion. Teraz stało się znane, jak gotować beshbarmak, proces ten jest prosty, ale wymaga długiego czasu.
Należy zauważyć, że mięso powinno być gotowane wokółtrzy godziny w zakrytej pokrywie. Godzinę przed końcem gotowania dodaje się do niej cebulę, marchewkę, paprykę, a cały tłuszcz z bulionu usuwa się, ponieważ cebula w nim się marnuje.
Spójrzmy na przykład, jak gotować beshbarmaka z kurczaka.
Aby to zrobić, potrzebujesz dwóch kilogramów kurczaka, pięciu cebuli, ziół (możesz użyć dowolnego), soli, przypraw, pół kilograma mąki i dwóch jajek.
Kurczak musi być posiekany i wysłany do wrzeniawodę (wodę należy pobrać trzy litry) i gotować przez co najmniej dwie godziny, soląc i dodając przyprawy. Powstały tłuszcz na powierzchni bulionu należy usunąć w osobnej misce.
Пока варится мясо, можно приготовить лапшу.Aby to zrobić, ugniataj strome ciasto, używając mąki, jajek i małego bulionu. Podczas walcowania ciasto powinno być cienkie, jest cięte w formie rombów lub kwadratów. Z przygotowanego bulionu wyjmuje się mięso. Jest oddzielony od kości i ułożony na dużym naczyniu. I w bulionie gotuj makaron, aż zacznie pływać.
Cebulę kroi się w pierścienie i smażyć na oleju w bulionie na złoty kolor. Gotowy makaron wyjmuje się, umieszcza na talerzu z mięsem i posypuje duszoną cebulą. Pozostały bulion wlewa się do misek.
W Kazachstanie każda gospodyni domowa umie gotowaćbeshbarmak. W tym samym czasie prawdziwy beshbarmak jest gotowany bez dodawania ziemniaków. A ponieważ nie każdy lubi jagnięcinę, drób lub wołowinę często stosuje się ją do przygotowania tego dania. Prawidłowo ugotowane kazachskie danie potrafi zadowolić i zaskoczyć swoim smakiem nie tylko gospodyni, ale także jej gości.
