Zapewne wszyscy wiedzą, że przepis na pilaw jest znany od tamtego czasustarożytności. Podawano go w wielkie święta wśród wielu narodów, często uważano go za remedium na wyczerpanie organizmu. A na Wschodzie, skąd przybył do Rosji, był z reguły przygotowywany przez mężczyzn. Ten artykuł nie mówi o tradycyjnym pilawie, ale o deserze, który jest przygotowywany z owoców. Zobaczmy więc, jak zrobić słodki pilaw.
Pilaw owocowy: przepis z suszonymi owocami i przyprawami
Ugotujemy ten pilaw w piekarniku, więcweź naczynie do pieczenia i włóż do niego 200 g ryżu basmati, napełnij wodą (1 do 2) i włóż szczyptę szafranu. 100 g suszonych śliwek, taka sama ilość suszonych moreli i ½ stosu. posiekaj lekkie rodzynki i włóż ryż. Posyp 10 obranych pistacji, ułóż masło pokrojone na małe kawałki (wystarczy 50 g), przykryj pokrywką i piecz przez 30 minut. Następnie wlej 100 g śmietanki wymieszanej z wanilią i kolejne 5 minut. marnieć w piekarniku.
Zestaw suszonych owoców i przypraw w tym przepisie może byćzmieniają się w zależności od gustu i dostępności produktów. Możesz dodać cynamon, morele, figi lub suszone śliwki i zamiast pistacji użyć sezamu lub migdałów. Jednym słowem jest miejsce na wyobraźnię.
Pilaw owocowy: przepis z syropem
Lekko zagotuj półtorej szklanki ryżuosolona woda do połowy ugotowana. Pamiętaj, aby spłukać go zimną wodą, aby był kruchy. Na dno emaliowanej patelni wyłożyć cienką warstwę zwykłego ciasta, na wierzchu - pół szklanki ryżu zmieszanego z 50 g masła ghee, wyrównać warstwę. Następnie wyłóż pozostały ryż, nałóż kolejne 50 g masła, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 30 minut. (ryż powinien być całkowicie ugotowany).
Smażyć na głębokiej patelni na maśle200 g rodzynek i suszonych moreli, 3 brzoskwinie, 100 g migdałów, szklanka śliwki wiśniowej. Syrop zagotować w rondelku. Składa się z 2 łyżek miodu, ½ stosu. sok z winogron lub granatu, 2 łyżki cukru, mała łyżka cynamonu i 2 goździki. Wrzuć owoce do syropu i gotuj przez 5 minut, następnie wlej ryż z powstałym syropem i wymieszaj.
Pilaw owocowy: przepis z suszonymi owocami i przyprawami w oleju kukurydzianym
Do tego dania potrzebne będą 2 stosy.ryż długoziarnisty (najlepiej różowy). Należy go umyć, wysuszyć i włożyć na patelnię z olejem kukurydzianym. Smażyć ciągle mieszając na złoty kolor. Następnie dodaj do ryżu 70 g posiekanych suszonych moreli, taką samą ilość białych rodzynek, 50 g posiekanych fig i 100 g suszonych i posiekanych daktyli. Umieść tam 2 łyżki suszonego berberysu i 50 g migdałów. Może być lekko solony. Następnie polej ryż wrzątkiem (tak, aby woda znajdowała się 3-4 cm wyżej niż ryż). Szczelnie zamknij patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje.
Pilaw z warzywami i owocami
Przygotowując pilaw, można go łączyćowoce z warzywami. Zagotuj 120 ml wody, wrzuć 50 g ryżu i 20 g masła. Gotuj przez 15 minut, a następnie włóż na łaźnię parową, gdzie dusimy do miękkości. Ugotować osobno 20 g marchewki, 10 g zielonego groszku i 30 g kalafiora, wszystko pokroić na małe kawałki. Do rondla wsyp 20 g suszonych śliwek i 5 g rodzynek, dodaj ryż i warzywa i wstaw na pół godziny w łaźni wodnej.
Pilaw owocowy: przepis z ryżem w stylu azerbejdżańskim
2 stosy ryż jest dokładnie umyty i 15 min.namoczone w ciepłej wodzie. Następnie wymieszaj 1,5 stosów. woda z 2,5 stosu. tłuste mleko i ugotuj w nich ryż. Gdy jest już prawie gotowy, spłucz go wrzątkiem, osusz, połóż na szmatce i włóż do głębokiego rondla, którego dno wyłożone jest kazmagiem. Na wierzch połóż kawałek masła i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby olej się wchłonął.
Kazmag na słodki pilaw jest przygotowywany w ten sposób:1,5 stosu. mąkę wymieszać z 1 jajkiem, 25 g masła, 1 łyżką cukru, taką samą ilością mielonego cynamonu i rozcieńczyć łyżką wody. Ciasto wyrabiamy, rozwałkowujemy cienką warstwą, którą kładziemy na dnie naczynia. Następnie smarujemy olejem i rozprowadzamy ryż. Kazmag zabezpiecza ryż przed przypaleniem, a sam doskonale się podsmaża. Podaje się go z pilawem, masłem i cynamonem.
Do ugotowanego ryżu dodawane są owoce: rodzynki, brzoskwinie, śliwki wiśniowe, suszone morele i wszelkie inne według uznania. Świetnym dodatkiem są drobno posiekane orzechy włoskie i cynamon.
