Moskiewska sieć „Sklep kulinarny braci”„Karawajew” rozrósł się do 32 lokali w niecałą dekadę. W kulinarnym pejzażu Moskwy, gdzie zdrowo posiedzieć i zjeść smacznie, a przy tym dużo zapłacić, sklepy wyróżniają się zauważalnie, łącząc w sobie duszę i dostępność.
Zasady pracy
Założyciel sieci Evgeny Katsenelson ma świetnedoświadczenie w branży restauracyjnej. Opowiada o kilku ważnych zasadach, na których opiera się każdy z jego zakładów: gotowość do podjęcia każdego zadania, bezpośrednia współpraca z dostawcami, właściwe przygotowanie żywności i jej piękne wyeksponowanie. Wszystko to pozwala nam dostarczać własne produkty do tak dużych moskiewskich sieci jak Yakitoria, a także rozwijać się bez inwestowania w marketing.
Sieć posiada własną produkcjęsklep o powierzchni 1000 metrów kwadratowych, skąd wypieki i wyroby cukiernicze przewożone są do lokali, jednak niektóre dania są doprowadzane do gotowości bezpośrednio na miejscu. Jednocześnie pod względem czasu oczekiwania na gorące danie, na przykład omlet, Ławka Braci Karawajew może konkurować z lokalami typu fast food. Średnio w każdej placówce sieci zatrudnionych jest 15 osób.
Jedzenie i rabaty
„Sklep braci Karavaev” łączysklep i kawiarnia. Jeśli są miejsca, to nie ma tu kelnerów, a absolutnie cały asortyment można zabrać. W gablotach można znaleźć wiele różnorodnych wypieków, deserów, a także sałatek, drugich dań i przystawek. Kawiarnia oferuje świeże i smaczne posiłki według znanych domowych receptur. Tutaj odtwarzają kulinarny format znany wielu od czasów sowieckich, jednak kierują się europejską koncepcją różnorodności wysokiej jakości niedrogiego jedzenia. Można powiedzieć, że „Sklep braci Karavaev” to domowy sklep spożywczy.
Pomimo tego, że w każdej przerwie obiadowej?Ponieważ w sieci gromadzą się kolejki pracowników biurowych z pobliskich centrów biznesowych, Ławka Braci Karawajew nie oferuje specjalnego menu na lunch. Natomiast po godzinie 19 obowiązuje rabat 20% na znaczną część asortymentu, w szczególności wyroby piekarnicze.
Lokalizacja:
Większość zakładów znajduje się blisko metrana pasach w pobliżu zatłoczonych ulic w Boulevard Ring. Stopniowo sieć wychodzi poza granice III transportu. Adres „Sklepu braci Karavaev”, od którego rozpoczęła się historia tego udanego projektu, to pas Milyutinsky, dom 15, budynek 1. Największy w tej chwili sklep znajduje się przy Prospekt Mira, dom 26, budynek 1.
