Jakich pikli nie zbieramy na zimę!Ale winogrona są w nich niezwykle rzadkie. Tymczasem namoczone winogrona są smaczne i pikantne. Może być stosowany jako niezależna przekąska lub może być dodawany do głównych potraw - i będą błyszczały nowymi smakowymi kolorami.
Namoczone winogrona z musztardą
Jak w przypadku każdego innego przedmiotu obrabianego, jest tutaj bardzo ważnejakość surowców. Aby namoczone winogrona pozostały mocne, nie spleśniałe i zachwycające, wszystkie jagody muszą być całe, bez wad i nie ospałe. Wybierając je z pęczka, należy starać się nie uszkodzić produktu (lepiej od razu włożyć do ust pokruszone).
Przepis wymaga wsypania siedmiu łyżek cukru.piasek, trzy - gruboziarnista sól i kieliszek octu winnego. Wszystko to oblicza się na litr podgrzanej wody. Gdy sypkie substancje rozpuszczą się, można przystąpić do nalewania. Pojemnik do solenia rozprowadza się pęczkiem kopru, układa się kilka liści laurowych. Następnie wylewa się winogrona, szczelnie, ale bez ubijania, i równomiernie kruszy musztardą w proszku - 100 gramów na kilogram jagód. Marynata jest nalewana, na wierzchu kładzie się niezbyt ciężki ucisk - jest to konieczne, aby namoczone winogrona nie unosiły się. Przez dwa lub trzy dni pojemnik jest przechowywany w kuchni, a następnie przestawiany na zimno.
Gronovitsa
Takie niezwykłe słowo nazywa się winogronami.namoczony, przepis na który pochodzi z Bułgarii. Zbiera się go jeszcze łatwiej, ale oczekiwanie na „dojrzewanie” produktu zajmie więcej czasu - przynajmniej trzy tygodnie. Możesz zbierać jagody ze szczotki lub możesz zmoczyć winogrona bezpośrednio w gronach. Surowiec składa się po prostu do słoika, a każdą warstwę posypuje musztardą mieloną. Na koniec pojemnik jest napełniany zimną, czystą wodą, zamykany pokrywką i wyjmowany do ostygnięcia. Jak już wspomniano, można go wypróbować za 3 tygodnie, ale Bułgarzy w ten sposób zbierają namoczone winogrona na zimę. Przechowuje się bardzo dobrze, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 5-7 stopni powyżej zera.
Z chrzanem
Ten przepis będzie wymagał zarówno liści, jak i korzenia.ta pikantna roślina. Winogrona są przenoszone i myte, korzenie oczyszczane i cięte wzdłuż, w paski. Dno wiadra pokryte jest czystymi liśćmi chrzanu, wylewa się połowę dawki jagód (w przeciętnym plastikowym wiaderku mieszczą się około pięciu kilogramów). Umieszczoną porcję winogron posypujemy dwiema łyżkami musztardy w proszku i posiekanym korzeniem. Następnie pozostałe winogrona są układane i przetwarzane w ten sam sposób.
Solanka będzie potrzebować pięciu litrów na wiadro.Woda jest gotowana i schładzana, rozpuszcza się w niej sól w ilości 50 g i cukier - pobiera się 150 g. Winogrona zalewamy marynatą, przykrywamy liśćmi chrzanu i wyciskamy talerzem. Na wierzchu umieszcza się pokrywkę wiadra i pozostawia ją w spokoju na tydzień.
Uwaga
Aby zrobić namoczone winogrona, weź trochęniedojrzałe pędzle i zbieranie jagód z odmian słodko-kwaśnych. Możesz bawić się przyprawami, ale nie daj się zbytnio ponieść emocjom: wiele z nich zatyka swój własny aromat i smak winogron.
Ci, którzy lubią gorące przekąski, mogą do solenia dodać krążki ostrej papryki. Oczyść tylko ziarna, aby nie okazały się zbyt gorzkie.
Namoczone winogrona są bardzo dobre do dań mięsnych. A wołowina po wprowadzeniu staje się zauważalnie bardziej miękka.
