Gotowanie konfitur ze śliwek na różne okazje

Konfitura wygląda jak bardzo gęsta galaretka i jestrodzaj dżemu. Śliwka w słodko-kwaśnym smaku nadaje się zarówno do deserów, jak i potraw mięsnych. Dlatego dżem z tego owocu może być słodki, ale także ostry. Ostatni preparat jest podawany jako sos do wołowiny, wieprzowiny, pikantnych zapachowych serów. Zobaczmy, jak zrobić dżem śliwkowy przy użyciu różnych przepisów. Możesz po prostu wziąć węgierski lub zielony, ale nie jest zabronione dodawanie innych odmian.

Jeśli zebrałeś dojrzałe, zmiękczone,popękane (jednym słowem, po utracie prezentacji) owoce, na zimę przyrządzaj konfitury ze śliwek. Aby to zrobić, umyj owoce, usuń nasiona. Złóż miskę i dodaj wodę w ilości 0,5 szklanki płynu na kilogram drenażu. Gotuj, aż owoce będą całkowicie miękkie, a następnie przetrzyj przez sito. Istnieje prostsza opcja: wystarczy przepuścić surowe śliwki przez maszynę do mięsa z częstym grillem. Dodaj granulowany cukier (300 g na litr tłuczonych ziemniaków) do tej pulpy i gotuj, regularnie mieszając, przez około 40 minut. Wlać na gorąco do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć.

Ale jeśli owoce są niedojrzałe, kwaśne, robimy todżem ze śliwek. Dzień przed gotowaniem spłucz 100 g lekkich, dużych rodzynek, zalej wrzątkiem. Odcedź i zalej pół szklanki rumu (lub innego mocnego alkoholu aromatycznego). Przykryj folią spożywczą. Następnego dnia półtora kilograma moich śliwek, wybierz kości, grubo pokrój miazgę. Usuń skórkę z dwóch cytryn i dwóch pomarańczy i wyciśnij sok do miski. Dodaj pół szklanki zimnej wody i podpal. Gdy masa się nagrzeje, dodaj 300 g cukru. Po ugotowaniu dodaj taką samą ilość naturalnego miodu. Aktywnie usuwamy pianę, po czym wprowadzamy śliwki i rodzynki wraz z pozostałym alkoholem. Gdy znów się zagotuje, zacieśniamy ogień do minimum i gotujemy masę, aż zgęstnieje - około godziny. Gorący dżem ze śliwek wlewamy do przygotowanych słoików i zakręcamy pokrywkami.

Poniższy przepis pozwala przygotować się do przyszłego użytkuwykwintny sos do mięs, camamber lub brie. Świetnie komponuje się również z mascarpone lub sernikiem twarogowym. W przygotowaniu są takie niespodziewane produkty na dżem jak czosnek (3 ząbki), mielona papryka (duża łyżka), czarny pieprz i różowy groszek, sól. Liście tymianku i bergamotki dodają sosowi świeżości i niepowtarzalnego uroku. Ten oryginalny przepis sugeruje robienie w ten sposób powidła śliwkowego. W blenderze zmiksuj miąższ śliwkowy (1 kg). Przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać zmiażdżony czosnek, 3 łyżki soli, 400 g brązowego cukru trzcinowego, 5 łodyg tymianku, liście bergamotki.

Wlej 100 ml octu balsamico i wstaw do piekarnika w temperaturze 150 ° C ^oOd półtorej godziny.Następnie dodaj mieszaninę papryki i wróć do piekarnika na kolejne 15 minut. W osobnej filiżance rozcieńczyć półtorej łyżki agaru-agaru (możliwa jest żelatyna) wrzącą wodą. Ostrożnie, aby nie powstały grudki, dodajemy do owocowo-pikantnej masy. Wlewamy do puszek, zamykamy.

Jest też deser podobny do prawoślazu, któryzwany dżemem śliwkowo-jabłkowym. Owoce są bez pestek. Na 2 kg słodkich węgierskich jabłek weź połowę. Owoce układa się w misce warstwami, posypując cukrem (tylko półtora kilograma). Dodaje się również startą skórkę z jednej cytryny i cynamon. Postaw miskę na ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje, tworząc bardzo gęstą marmoladę. Ułożyć warstwę na pergaminie, trochę wysuszyć w piekarniku.