Dawno minęły czasy, kiedy nieostrożnibimbrownicy oddawali się aktywnej krytyce w filmach krótkometrażowych. Dziś odpowiednie urządzenie można całkiem oficjalnie kupić bezpośrednio z dostawą do domu, a wiele osób robi w domu naturalny, mocny napój. Niektórzy ludzie wolą zbudować kostkę destylacyjną własnymi rękami, ponieważ dostępnych jest bardzo wiele rysunków. I to nie tylko narastający kryzys: prawie każdy może sobie pozwolić na zakup wódki w sklepie.
Sam to zrobiłem!
Bimber jest dobry, bo zawsze wiesz na pewno odco jest produkowane, ile jest w nim stopni, dodatkowo cały proces produkcyjny można regulować niezależnie. Ale jeśli technologia tego procesu destylacji jest dość prosta, byłaby dobra aparatura i normalne surowce, to smak i zapach bimbru po pierwszej destylacji czasami pozostawia wiele do życzenia i bardzo niewielu koneserów to lubi. W związku z tym potrzebują poprawy. Nasz artykuł mówi, jak to zrobić w domu.
Po co usuwać smak i zapach?
Usunięcie zapachu bimbru, a także jego nieprzyjemnegosmak jest niezbędny z kilku powodów. Oczywiście prawdziwi miłośnicy mocnego napoju mają tendencję do stawiania na pierwszym miejscu czynnika czysto estetycznego. Podobno dobry alkohol, nawet z cukru, nie może mieć acetonowego posmaku złej wódki lub esencji przypominającej nieco gruszki. W końcu samo użycie staje się nieprzyjemne. I wielu zastanawia się, jak usunąć zapach bimbru w domu, przeglądając góry literatury na ten temat - papierowej i elektronicznej. Na szczęście opisane metody są wystarczające.
Zastaw zdrowia
Ale ważny powód skłaniający do poszukiwaniareceptury bimbru, bezwonny i nieprzyjemny posmak, stają się czynnikiem zdrowotnym. W końcu, jeśli napój nie zostanie odpowiednio oczyszczony, staje się (z punktu widzenia badań naukowych) po prostu niebezpieczny. Oprócz tego, że zawiera alkohol etylowy, który jest nawet uważany za przydatny w małych dawkach, bimber zawiera oleje fuzlowe, kwasy - mrówkowy i octowy, aldehyd octowy, alkohol metylowy i amylowy oraz kilka innych substancji, które powodują znaczne szkody. Dlatego niektórzy zaawansowani bimbrownicy myślą przede wszystkim nie o tym, jak usunąć nieprzyjemny zapach bimbru (to już efekt uboczny), ale o tym, jak uczynić go mniej szkodliwym dla ludzkiego organizmu.
Kiedy wykonać dodatkowe sprzątanie?
Zwykle odbywa się to po pierwszej destylacji zacieru.Wymagana jest również pośrednia filtracja napoju i jego słabsze rozcieńczenie, na przykład przed powtórną destylacją produktu. Pamiętaj: im mocniejsza kompozycja, tym trudniej pozbyć się zanieczyszczeń, które dają nieprzyjemny zapach. Przy każdej destylacji należy również odrzucić „głowy” i „ogony” – zawierają one maksymalną ilość szkodliwości.
Jak usunąć zapach bimbru w domu?
Aby zmaksymalizować aromat,aromatyczne, nieszkodliwe właściwości napoju, poddawane są dodatkowej obróbce. Można to zrobić poprzez chemiczne lub biologiczne oczyszczanie, destylację, filtrację, infuzję, zamrażanie. A najlepiej jest używać kilku metod na raz. Jako środki czyszczące używa się mleka, jajek, chleba, sody, manganu, węgla drzewnego i innych produktów. Zastanówmy się jednak nad niektórymi metodami wyjaśniającymi bardziej szczegółowo, jak usunąć zapach bimbru w domu. Mamy nadzieję, że opisane metody pomogą znacząco poprawić smak Twojego domowego produktu.
Druga destylacja
Wielokrotne bieganie to najskuteczniejszy sposób redukcjiopinia wielu praktyków piwowarstwa domowego. Co więcej, jeśli masz dobry aparat, nie jest to wcale trudne (ponieważ sam przeprowadziłeś już pierwszą destylację, prawdopodobnie pomyślnie poradzisz sobie z drugim etapem). Musisz tylko przestrzegać niektórych zasad, które poprzedzają proces. Podstawowy: mieszaninę do ponownej destylacji należy rozcieńczyć do mocy 20-30%. Wtedy oddzielenie szkodliwych zanieczyszczeń będzie lepsze. I choć w ujęciu czasowym cały ten proces jest dość długotrwały, pozwala na wyprodukowanie najbardziej oczyszczonego alkoholu.
Jak więc pozbyć się zapachu bimbru?Najprostsza procedura jest następująca: przeprowadzamy destylację płynu w aparacie, jak za pierwszym razem (a niektórzy, ze względu na wierność, robią również trzeci, ale naszym zdaniem najlepszy jest wróg dobra).
Mangan
Nadmanganian potasu stosowany jest w postaci kryształów,sprzedawane w dowolnej aptece. Po rozpuszczeniu uzyskuje się ciecz o charakterystycznym szkarłatnym kolorze. Nawiasem mówiąc, ten skuteczny środek czyszczący można łączyć z sodą oczyszczoną i węglem aktywnym: tani i skuteczny! Dużo lepiej pracują w bloku.
- Na litr napoju dodaj dwa gramy nadmanganianu potasu zakupionego w aptece. Musisz dobrze wymieszać, aby kryształy całkowicie się rozpuściły.
- Bronimy się przez co najmniej 12 godzin.
- W tym czasie na dno naczyń opada charakterystyczny osad (lepiej przeprowadzić zabieg np. w przezroczystym 3-litrowym słoiku), a sam płyn klaruje się i staje się przezroczysty.
- Napój filtrujemy (przepuszczamy przez gazę z watą) i rozlewamy do butelek.
Przestrogi i wskazówki
Niektórzy bimbrownicy sprzeciwiają się temu.oczyszczanie środkami chemicznymi, za pomocą nadmanganianu potasu, twierdząc, że po wystawieniu na działanie zachodzi reakcja i powstaje aldehyd i metanol. Jednak mangan jest używany do czyszczenia nawet w przemyśle na dużą skalę. To prawda, że po oczyszczeniu napój jest ponownie destylowany. Ty też możesz przeprowadzić tę procedurę, w trosce o wierność odrzucając pierwsze sto gramów powstałego produktu. Należy również pamiętać, że za pomocą nadmanganianu potasu nie będzie możliwe całkowite pozbycie się szkodliwych substancji, dlatego nadal trzeba zastosować inną metodę oczyszczania.
Połączona metoda
Możesz również to zrobić:Rozcieńczyć 3 gramy manganu aptecznego w szklance gorącej wody. Następnie dodaj ten roztwór do litra bimbru z pierwszej destylacji. Następnie dodaj dużą łyżkę soli i sody (weź sól bez jodu). Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w ciemnym miejscu, aż powstanie osad (można przez noc). Rano dokładnie przefiltruj napój.
Węgiel aktywowany
Wiele bezzapachowych przepisów na bimber zawieradodatkowe czyszczenie tą substancją. Możesz go łatwo kupić w najbliższej aptece. Węgiel pochłania wiele substancji chemicznych zawartych w destylowanym bimberze. Filtry mogą być wykonane z kruszonego węgla za pomocą gazy i waty. Ale najlepiej wrzucić go bezpośrednio do likieru, zostawić na noc, a następnie przefiltrować. W takim przypadku dobry wynik będzie gwarantowany.
Jajka i mleko
To stara metoda czyszczenia, z powodzeniemużywany przez niektórych bimbrowników do dziś. Jego istotą jest to, że pod wpływem kwasów białka fałdują się i przyciągają do siebie wiele szkodliwych substancji, adsorbując je. Napój w ten sposób oczyszcza się całkiem dobrze. Wystarczy wziąć szklankę mleka (lub kilka surowych jaj) na litr produktu i umieścić masę w ciemnym, ciepłym miejscu. Po chwili skoagulowane białko usuń przez filtrację. I jeszcze jedna cecha: w wyniku takiego czyszczenia bimber okazuje się mętny. Niektórzy uważają to nawet za wyjątkowy styl rustykalny. Ale aby ciecz ponownie nabrała przezroczystości, należy ją ponownie destylować (jak to zrobić, patrz wyżej).
Zamrażanie
Ta metoda opiera się na fakcie, że silny bimberw wystarczająco niskich temperaturach zamarza tylko częściowo. Utwardza wodę i zawarte w niej zanieczyszczenia. Muszą zostać usunięte, pozostawiając niezamrożony roztwór. Jednak w ten sposób będzie można pozbyć się tylko niewielkiej części szkodliwości tkwiącej w napoju z pierwszej destylacji.
Aromatyzacja
Oddzielna metoda, która jest aktywnie wykorzystywana wRozwiązaniem na pytanie, jak usunąć zapach bimbru w domu, jest aromatyzacja gotowego produktu na różne sposoby. Zioła, owoce i jagody, przyprawy, gotowe koncentraty, które z powodzeniem imitują whisky czy koniak, pomagają znacznie poprawić smak i odpychają zapach. Używając aromatów należy pamiętać, że moc napoju nie powinna być wyższa niż 40-45 procent, wtedy następuje dobra interakcja. Kora dębu tradycyjnie dobrze działa na bimber, usuwając olejki fuzlowe i zamieniając napój w bardziej szlachetny. Należy jednak pamiętać, że aromatyzacja nie jest panaceum, a jedynie środkiem dodatkowym, bardziej estetycznym. Z jego pomocą można w pewnym stopniu zgasić zapachy, ale szkodliwe substancje w bimberze nadal będą. Dlatego przed aromatyzowaniem napoju (przekształceniem np. zwykłego bimbru w domowy koniak) doświadczeni praktycy zalecają powtórną destylację i dopiero potem zastosowanie odpowiednich dodatków.
