Amarantus ogoniasty jest bardzo rozpowszechniony nawszystkie kontynenty. Roślina ta przeszła okresy gwałtownego wzrostu i długiego zapomnienia. Amarantus ogoniasty znany jest od ponad 8 tysięcy lat, aw starożytności wśród plemion takich jak Inkowie i Aztekowie był popularną rośliną zbożową i zajmował drugie miejsce po kukurydzy.
W tamtych czasach panował szczególny kult kultywacjiamarant, który obejmował nawet ofiary z ludzi. To właśnie z powodu rytuału, który odbył się podczas jego uprawy, hiszpańscy zdobywcy zakazali uprawy amarantusa ogoniastego. Jego uprawę prowadzono tylko na odległych terenach, w Andach i Meksyku. Jest również bardzo popularny w górach Nepalu i Indii.
Starożytni Grecy cenili amarantusa ogoniastego jako symbol nieśmiertelności, wynikało to z faktu, że kwiatostany tej rośliny nigdy nie więdną.
Amarant trafił do Europy dopiero w XVI wieku.i szybko zyskał popularność. W naszych regionach roślina ta jest uważana za złośliwy chwast i znana jest jako kałamarnica, jest używana jako pasza dla zwierząt. Świnie hodowane na tej roślinie bardzo szybko przybierają na wadze i dostają smaczny bekon z warstwami mięsa.
W latach 30. ubiegłego wieku w ZSRRpoważne eksperymenty w uprawie amarantusa i osiągnięto znaczące wyniki, ale kierownik projektu zginął na wojnie i wszelkie badania przerwano. Po wojnie rozpoczęła się intensywna uprawa kukurydzy, a amarantus na długo został w naszym kraju zapomniany. Ostatnio amarantus ponownie zyskuje na popularności, zwłaszcza wśród ogrodników, ale poważna praca na poziomie kraju nie została jeszcze przeprowadzona z tą rośliną i nie jest masowo uprawiana.
Amarant ma wiele rodzajów i wszystkie są podzielone napaszowe, warzywne, zbożowe i dekoracyjne. Pomimo różnorodności gatunkowej, wszystkie mają wysoką zawartość białka, skrobi, oleju, witamin. Większość białka znajduje się w liściach i nasionach. Amarantus jest bardzo bogaty w lizynę, która jest bardzo cenna dla organizmu człowieka. Jest go więcej w tej roślinie niż w tak pospolitych zbożach jak kukurydza, ryż, pszenica. Amarant ma wielkie perspektywy, wielu naukowców uważa go za „spiżarnię białka”. Mięso zwierząt karmionych przez tę roślinę jest sprzedawane za granicę, ale cena takiego mięsa jest znacznie droższa niż zwykłe mięso.
Roślina ta jest szeroko stosowana w medycyniecele. Ma właściwości moczopędne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i inne właściwości lecznicze. Ze względu na obecność w amarantusie witamin C, E, a także rutyny, amarantyny jest dobrym przeciwutleniaczem.
Amarant tricolor to gatunek warzyw, toma krzaki w formie piramidy. Roślina ta jest używana do przyrządzania różnych sałatek, zup, podpłomyków. Rośnie bardzo szybko iw ciągu 50 dni po posadzeniu zieleninę można jeść. Swoim smakiem przypomina nieco smak szpinaku. Wiele ludów w Afryce gotuje liście amarantusa w słonej wodzie, a następnie doprawia olejem i je. Smakuje jak nasze gotowane buraki.
Stosujemy więcej odmian ozdobnychamarant. Jeśli w swoim ogrodzie posadzisz trójkolorowy amarant, oświetlenie będzie niezrównane, ponieważ ma jasne liście i kwiatostany o szerokiej gamie kolorów. Amarant kwitnie bardzo obficie i tworzy ogromną ilość nasion. Robią owsiankę, która smakuje jak owsianka sago. Ponieważ roślina zawiera dużo oleju, nie trzeba go dodawać podczas przygotowywania owsianki. W krajach rozwiniętych z tej rośliny wytwarza się żywność dla niemowląt i różne produkty dietetyczne.
Nasiona amarantusa są również wykorzystywane do produkcjiolejek z amarantusa, który ma lepsze właściwości lecznicze niż rokitnik. Ma bardzo przyjemny zapach i smakuje jak orzech. W olejku amarantusowym jest dużo skwalenu, to on wzmacnia układ odpornościowy.
