Alle mensen hebben verschillende smaken.Men begint te fronsen van de geur van licht verbrand vlees, terwijl de ander de pepersaus met plezier eet of drinkt met wijn. In de loop van zijn ontwikkeling leerde de mens vier soorten smaak onderscheiden: zout, bitter, zoet en zuur. Sensorische cellen (dat wil zeggen smaakpapillen) tasten smaak aan. Ze bevinden zich in speciale bollen in de papillen van de tong.
Smaakreceptoren van de taal zijn 4 soorten. Ze verschillen van elkaar in lokalisatie en vorm:
- groef (gelegen aan de voorkant van de tong);
- paddenstoel (aan het uiteinde);
- bladvormig (gelegen aan de zijkant);
- filamentair (alleen mechanisch effect en temperatuur waarnemen, en ook een gevoel van bijtende, scherpe, samentrekkende smaak geven).
Sommige soorten dieren (paarden, honden, varkens)begiftigd met het vermogen om gewoon water te proeven. Mensen, anders dan zij, kunnen alleen de smaak van onzuiverheden en verschillende chemische verbindingen in een vloeistof waarnemen. Smaakknoppen bestaan voor een korte tijd - ongeveer tien dagen. Dan sterven ze af en vormen ze nieuwe. Dit proces is onzichtbaar voor mensen en continu.
Verschillende delen van het oppervlak van de tong zijn andersgevoeligheid voor stoffen. De wortel is gevoelig voor het bittere, het uiteinde - voor het zoete, de rand - voor het zout. Tegelijkertijd wordt de smaak van de meeste zure en bittere stoffen door iemand bijna gelijk gevoeld.
Hoe wordt het smaakgevoel gevormd?Ten eerste komt de substantie in de tong. Dan is er een aanraking, en dan begint de persoon de smaak te voelen. Bepaalde stoffen kunnen de sensaties verbeteren die smaakpapillen recyclen. Bijvoorbeeld, de smaak van kwaliteitswijn is verbeterd na kaas, en na zoet, kan het erg zuur lijken. De waargenomen smaak zal afhangen van de chemische processen die in de taal zijn veroorzaakt, evenals van de perceptie van een bepaalde smaak in de geest. De smaak van menthol kan bijvoorbeeld worden verklaard door thermische sensaties (lokale koeling treedt op door verdamping) en een scherp, scherp, scherp, samentrekkend, poederachtig - door een tactiele reactie. Als je je adem in houdt en je neus vasthoudt, kunnen de smaaksensaties aanzienlijk veranderen: uien worden zo zoet als een appel. Als je de tong een minuut lang laat koelen met ijs, voelen de smaakpapillen zich niet zoet. Zo'n experiment kan met suiker worden gedaan.
Helaas, soms taalreceptoren die reagerenvoor smaak, faal. Verhoogde gevoeligheid kan zich ontwikkelen - hypergeusie (in dit geval wordt het eten van welk soort voedsel dan ook onmogelijk), verminderde gevoeligheid - hypogeousie en avgesie, wat een volledig gebrek aan smaak betekent. Al deze aandoeningen kunnen zich ontwikkelen met een ontsteking van de tong (glosite). Dat dit kan leiden tot het feit dat smaakpapillen niet meer goed zullen functioneren. Ook wordt een verandering in waarneming waargenomen in sommige ziekten van het spijsverteringsstelsel (zout lijkt zoet). Dit kan diabetes, gastritis, ontsteking van de galblaas zijn.
Door smaakpapillen kunnen worden uitgeoefendmenselijk therapeutisch (therapeutisch) effect. Knoflookolie kan microben in het lichaam vernietigen, cholesterol en bloeddruk verlagen; jeneverbessenolie heeft een antiseptische en diuretische functie, helpt bij het normaliseren van metabole processen en verhoogt ook de elasticiteit van de wanden van bloedvaten; lavendel heeft een suiker-verlagend, ontstekingsremmend en krampstillend effect en rozemarijn lost nierstenen op en verlaagt cholesterol. Smaakpapillen spelen een grote rol in het menselijk leven. Het signaal van hen regelt de kwantitatieve en kwalitatieve secretie van de maag. Bovendien is smaak een van de grootste geneugten van het dagelijks leven.
