Weinig mensen denken elke dag na over watom te eten en hoe u uw dieet optimaal kunt opbouwen. Helaas denken alleen mensen met ernstige gezondheidsproblemen het vaakst aan voeding. Iedereen weet dat er eiwitten in de voeding moeten zitten. Wat is deze stof?
Moeilijke eigenschappen
Eiwitten (eiwitten) zijn gigantische macromoleculenlevens die uit veel ketens kunnen bestaan. De kleinste blokken waaruit deze prachtige gebouwen zijn opgebouwd, zijn aminozuren. Het resultaat is dat volgens de opkomstregel hele moleculen zeer complexe eigenschappen verwerven die niet tot de eigenschappen van aminozuren kunnen worden herleid. Het aantal functies dat door eiwitten in het menselijk lichaam wordt uitgeoefend, is niet berekenbaar, hoewel er nog wel groepen functies worden onderscheiden.
En als je een fout maakt?
Dus proteïne?Wat is het en hoe verschilt het ene type van het andere? Eiwitten verschillen in het aantal en de volgorde van aminozuren. Bovendien kunnen één kleine shift - en eiwitmoleculen hun functie niet meer uitoefenen. Soms kruipt er een fout in de genetische code en vanwege de coderende eigenschap worden de aminozuren vervangen door de verkeerde - ernstige ziekten zoals myasthenia gravis of sikkelcelanemie komen voor. Eiwitten zijn erg belangrijk voor het lichaam. Wat zijn genetische aandoeningen die verband houden met de structuur ervan? Dit zijn onvermijdelijke en ernstige ziekten op het niveau van het hele organisme.
Katalyse-mechanisme
Vooral biologische proteïne macromoleculen zijn belangrijkvoor mensen vanwege hun katalytische activiteit. De meeste processen in ons lichaam kunnen niet plaatsvinden zonder deze activiteit, omdat deze reacties om energetische redenen niet spontaan kunnen beginnen. Waarom is proteïne belangrijk? Wat vertegenwoordigt hij met betrekking tot katalyse? Misschien vindt u het begrip synoniem met "enzym" bekender. Het bindt zich aan de reactiecomponenten met actieve punten, waardoor de reactie kan beginnen en de stof vervolgens veilig vrijkomt. Het vergemakkelijkt dus het begin van de reactie, maar wordt er niet in geconsumeerd, zoals bij elke andere katalysator.
Beweging basis
De structurele functie is erg belangrijk.Eiwitten worden bijna uitsluitend in spieren aangetroffen. Het vlees dat velen eten om eiwitten binnen te krijgen, is de spier van dieren. Hoewel de beste eiwitten worden versnipperd (zoals bij eiwitshakes). Het vlees is ook goed verteerbaar. De situatie met sojaproducten en peulvruchten is erger. Er is veel eiwit, maar het is moeilijk voor het lichaam om het uit het product te halen.
Op microscopisch niveau
Eiwitten vormen de basis van een zogenaamde celhet cytoskelet dat vorm geeft. Nog steeds belangrijk is de deelname van proteïne aan het transport van de meeste stoffen die niet zelfstandig door het celmembraan kunnen gaan. Op celniveau wordt de reeds genoemde katalytische activiteit uitgevoerd.
Welke eiwitten eet je het beste?Dieren worden traditioneel als belangrijk beschouwd, maar het is heel goed mogelijk om ze te vervangen door soja, als deze plant eerder goed was verwerkt. Soja-eiwitshakes bevatten bijvoorbeeld complete eiwitten en worden beter opgenomen dan spiervlees. Waarom is plantaardig eiwit beter voor de gezondheid? Het wordt niet geassocieerd met een enorme hoeveelheid vet en draagt niet bij aan de productie van cholesterol.
