Wat is gluten?Vroeg of laat wordt elke jonge moeder die om de gezonde voeding van haar baby geeft, met deze moeilijke vraag geconfronteerd. Tot op heden zijn voedingsdeskundigen nog steeds niet tot een consensus gekomen over de voordelen of nadelen van deze stof. Voordat u echter uw eigen mening over gluten vormt, laten we eerst bepalen wat het is.
Gluten: wat is het?
Gluten, of gluten, isplantaardig eiwit, dat kan worden verkregen uit de schalen van graanplanten. In zijn pure vorm is gluten een grijsachtige, smaakloze, grijsachtige kleverige massa. Het wordt gevormd uit een mengsel van twee soorten eiwitten: glutenine en gliadine.
Het komt vooral voor in granen van haver, rogge of tarwe. Tarwe is bijvoorbeeld 80% gluten.
Het glutengehalte is de belangrijkste indicatorwat de kwaliteit van bloem bepaalt: hoe hoger het gehalte, hoe elastischer het deeg zal zijn. Bovendien is gluten een natuurlijk conserveermiddel dat de levensduur van gebakken goederen aanzienlijk verlengt.
Nu we het antwoord hebben gevonden op de vraag wat gluten is, kunnen we praten over de voordelen en gevaren van producten die deze stof bevatten.
Het ding is dat voor een absoluut gezondgluten vormen geen gevaar voor de mens. Een klein kind (vooral jonger dan 6 maanden) kan echter verschillende vervelende gevolgen ervaren door het gebruik van glutenproducten. Dit eiwit wordt slecht verwerkt door het lichaam, daarom komen allergische reacties vaak tot uiting, treedt abnormale darmmotiliteit op, evenals veranderingen in de ontlasting.
Tegelijkertijd neemt de kans aanzienlijk toehet optreden van ziekten zoals atopische dermatitis, diabetes mellitus of bronchiale astma. In ongeveer 1% van de gevallen treedt coeliakie of individuele intolerantie voor plantaardige gluten op.
Gluten wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals parelgort,gerst, havermout, tarwe- en griesmeelpap, pasta, gebak en brood. Om spijsverteringsproblemen te voorkomen, is het daarom beter om baby's jonger dan tien maanden niet te voeden.
Houd er rekening mee dat zelfs sommige vlees- en zuivelproducten gluten kunnen bevatten. Dit geldt met name voor yoghurt, worstjes, maar ook voor sauzen - mayonaise en ketchup.
Tegelijkertijd kan de moeder, als de baby voornamelijk borstvoeding krijgt, de bovengenoemde producten veilig eten.
Als u weet wat gluten is, kunt u voor uzelf en uw baby een compleet dieet kiezen dat uw gezondheid niet schaadt.
Glutenvrij van gierst, maïsmeel of rijstepap.
Rijst kan echter "glutensporen" bevatten, aangezien het vaak wordt verwerkt met behulp van veelzijdige apparatuur die is ontworpen om een breed scala aan granen te verwerken.
Als gevolg hiervan hebben velen het onderwerp van wat is bestudeerdgluten, het volledig uit hun dieet geëlimineerd. De zogenaamde glutenvrije diëten worden steeds populairder. Maar het is de moeite waard om op te letten dat ze niet voor iedereen geschikt zijn. Door het beperkte gebruik van granen krijgt het lichaam niet de benodigde hoeveelheid vezels die nodig is om een normaal leven te behouden.
Maar wat te doen voor de zieken die niet kunnen staan?gluten? Ze kunnen peulvruchten, vis, vlees, fruit en groenten en zuivelproducten eten. Beperk jezelf niet tot snoep, want ook marshmallows, marmelade en chocolade zijn glutenvrij. Als deze stof daarin aanwezig is, moet dit door de fabrikant op de verpakking worden aangegeven.
Tegenwoordig zijn er glutenvrije buitenlandse producten op de markt. Sommige van de binnenlandse fabrikanten produceren ze ook, maar tot dusver zijn er maar heel weinig.
