Vis met rode ogen (de foto wordt gepresenteerd in het artikel)is een vertegenwoordiger van de familie Roodoog (Etmelichthyidae) en de orde Perchiformes. Deze vrij kleine familie omvat slechts 5 geslachten met verschillende soorten. Afhankelijk van het leefgebied en de leeftijd hebben deze vissen een min of meer hoog, zijdelings samengedrukt of spoelvormig lichaam. De rand van de buik tussen de anus en de buikvinnen is afgerond. De rugvin bevindt zich boven het begin van de buikvin of iets verder. De mond heeft een smalle, bijna horizontale spleet. Rode ogen is een vis waarbij een onderscheidend kenmerk de rode kleur van de ogen is, wat in feite is wat de naam zegt. De schubben zijn klein en de mond is uitgerust met vrij zwakke tanden met één rij.
De kleur hangt ook af van de soort en het leefgebied.Roodoog is een vis waarvan de rugkleur kan variëren van donkergroen tot blauwgroen. Haar zijkanten zijn zilverachtig met een licht gelige tint. Tijdens de paaiperiode krijgt de buik een roodachtige glans. De rugvin is zwartachtig aan de basis en rood aan het einde. De borstspieren hebben ook roodachtige uiteinden en aan de basis zijn ze grijs.
Roodoog is een kustviszeeleven, het is te vinden in alle oceanen. Zo leeft de zuidelijke soort (Emmelichthys nitidus) voor de kusten van Australië, Chili, Afrika en Nieuw-Zeeland, en zijn juvenielen komen ook voor in de open oceaan. Kortom, het hele gezin is verdeeld in tropische en subtropische gebieden. De Indiase rode-ogen leeft in de wateren van de Filippijnse eilanden, Ceylon, India en Indonesië. Deze vis is middelgroot, niet meer dan 10 cm lang, leeft op een diepte van 10-15 meter op zandgronden. Deze soort kan ook ontzilte gebieden binnendringen.
In tegenstelling tot Indiase rode ogen, zijn de meesteandere soorten geven de voorkeur aan veel diepere diepten. Zuidelijke vertegenwoordigers bevinden zich bijvoorbeeld meestal op ongeveer 50-100 meter, maar roze-rode ogen met een vergelijkbare verspreiding geven de voorkeur aan 200 tot 500 meter. Beide soorten kunnen tot 60 cm lang worden en vormen een behoorlijke bijvangst in de trawlvisserij in Zuid-Afrika en Australië. De zuidelijke soort heeft een roodachtige tint. Wanneer zijn vertegenwoordigers zich verzamelen in een grote school, lijkt de zee rood te kleuren. Australische vissers noemen deze vis ook wel parel, picarella of rode haring.
Kortom, rode ogen voeden zich met plantenvoedsel, maar eet net zo graag waterlarven en allerlei soorten schaaldieren. Van april tot juni beginnen ze te paaien, op zoek naar de overblijfselen van waterplanten in de kustzone. Bij mannen wordt op dit moment de kleur rijker en verschijnen er kleine wratten op de rug en het hoofd. Vrouwtjes leggen van 50 tot 100 duizend eieren, die aan stenen, planten en wortelstokken blijven plakken. De ontwikkelingstijd van larven is van 4 tot 10 dagen.
Voornamelijk uit Nieuw-Zeeland komt het naarRussische rode-ogenmarkt. Vis (beoordelingen van de smaak zijn alleen positief) heeft vlees dat rijk is aan vitamines, evenals micro- en macro-elementen. Bovendien heeft het de optimale combinatie van eiwitten en vetten. Het smaakt enigszins naar Atlantische haring, maar met een dichtere consistentie. Als het wordt gekookt, wordt het rode-ogenvlees licht, smakelijk en sappig. De bouillon wordt transparant, vettig met een zeer aangename geur en smaak. Maar experts adviseren nog steeds om het als een tweede warme gang te koken. Wanneer gebakken, zal de rode-ogen u verrassen met mals, sappig en dicht vlees.
