Koeienlippen zijn paddenstoelen die nog steeds populair zijn bijgenaamd "dunki". Wetenschappelijk worden ze dunne varkens (Paxillus involutus) genoemd. Koeienlippen zijn paddenstoelen die voorheen als voorwaardelijk eetbaar werden beschouwd. Na verschillende vergiftigingsgevallen en meer gedetailleerde onderzoeken werden ze echter als giftig geclassificeerd.
beschrijving
De lippaddestoel van de koe heeft een hoed tot 10 cmdiameter. Op jonge leeftijd is het olijfbruin, fijn gevlekt en enigszins bol, en dan buffy-bruin, afgeplat, droog, glad, mat met de randen naar beneden gebogen en een trechter in het midden. Bij regenachtig weer is de hoed erg glad. De borden zijn bruin, frequent en gemakkelijk los te maken. Als ze worden ingedrukt, worden ze bruin. De stam van de paddenstoel is stevig, cilindrisch. De diameter is 1-2 cm en de hoogte 3-6 cm. Het vruchtvlees van de macromycete is sappig, dicht, zuur van smaak, zacht, zonder een uitgesproken geur. Aanvankelijk heeft het een lichtgele kleur, maar krijgt later een roestbruine of geelbruine tint. De sporen zijn glad, kort ellipsvormig. Hun poeder is okerbruin.
habitats
Коровьи губы – грибы, которые растут группами в loof- en naaldbossen. Ze zijn te vinden onder eiken, beuken, espen, berken, in struiken, in tuinen, niet ver van moerassen, op open plekken en in de buurt van oude mierenhopen. Macromycete geeft de voorkeur aan kleine bossen waar voldoende licht is. De lip van een koe draagt tussen mei en november vrucht. De schimmel houdt van een hoge luchtvochtigheid.
dubbelspel
Koeienlippen zijn paddenstoelen waarmee verward kan wordensommige vormen van saffraanmelkkappen. De laatste worden echter gekenmerkt door het vrijkomen van melksap op de plaats van pauzes en snijwonden. Het slanke varken vertoont ook een gelijkenis met een oranjerood (klonterig) spinnenweb. Deze macromycete is dodelijk giftig. Zijn gifstoffen beschadigen de nieren en de lever. Het oranjerode spinneweb groeit in groepen in vochtige sparren, in bosbessen of dicht veenmos. Deze macromycete verschilt van het slanke varken in een uitgesproken donkerbruine kleur, een hoed met een kleine spitse tuberkel, en ook zeldzame en dikke platen. Op het been zitten gele dwarsbanden.
Aan het eten
Nog niet zo lang geleden behoorden koeienlippaddestoelen toevoorwaardelijk eetbare macromyceten van lage waarde. Maar nadat de gevallen van ernstige varkensvergiftiging (vaak dodelijk) in het buitenland en in de Russische Federatie waren toegenomen, werden aanvullende onderzoeken uitgevoerd. Ze toonden aan dat koeienlippen gifstoffen bevatten die tijdens de warmtebehandeling niet worden vernietigd. Een daarvan is muscarine, een toxine dat lijkt op het gif van de rode vliegenzwam. Bij mensen veroorzaakt het diarree, braken, toegenomen zweten en speekselvloed en een vertraging van de hartslag. De varkens bevatten echter niet veel gif, maar bij regelmatig gebruik van deze paddenstoelen en de ophoping van grote doses gif in het lichaam zijn longoedeem en ademhalingsfalen mogelijk.
Bovendien bevatten dunne varkens antigeen, opwaarop het menselijk lichaam reageert met de vorming van agglutinines - antilichamen die bij overschrijding van een bepaalde drempel rode bloedcellen kunnen vernietigen. Een interessant kenmerk is dat de vergiftiging niet onmiddellijk optreedt. Het hangt allemaal af van de individuele kenmerken van een bepaald organisme. Sommige mensen kunnen pas worden vergiftigd na vele jaren koeienlippen te hebben gebruikt, terwijl anderen er gevoeliger voor zijn en daarom treedt vergiftiging snel op.
