Satsivi wordt als een van de meest populaire beschouwdgerechten uit de Georgische keuken, die niet alleen thuis worden bereid, maar ook in andere landen van de wereld. Hoewel, om eerlijk te zijn, dit volk veel meesterwerken heeft uitgevonden, uniek in hun smaakkenmerken. Maar satsivi heeft een aanzienlijk voordeel: dit koude gerecht heeft geen analogen in een andere keuken ter wereld.
In Georgië wordt meestal alleen zo'n gerecht bereidgeweldige vakantie. Misschien omdat het recept voor kip satsivi relatief complex is. Het maken van de saus kost tijd en moeite, maar de energie die wordt besteed, is het waard - het gerecht heeft een unieke smaak en het vlees van pluimvee blijkt onrealistisch mals te zijn.
Recept voor echte Georgische satsivi
Het is nu niet gemakkelijk om het originele recept te vinden.koken van dit gerecht - iedereen streeft ernaar om zijn eigen ingrediënt toe te voegen. Er zijn niet veel producten nodig voor de klassieke satsivi en ze worden allemaal in een nabijgelegen winkel verkocht. Voordat je de lijst met ingrediënten en het recept voor kip satsivi zelf bekijkt, is het de moeite waard om te zeggen dat je voor het gerecht een ketel of een eend nodig hebt - je moet de jus in een kom met dikke muren koken.
Welke producten zijn nodig voor Georgische Satsivi?
Dus de klassieke kookoptie voor dit gerecht gaat uit van de aanwezigheid van dergelijke ingrediënten:
- 1,5 of 2,0 kg kip of kalkoen (het wordt aanbevolen om een dikkere vogel te nemen);
- 500-600 g walnootpitten;
- 3-4 teentjes knoflook;
- ½ theelepel (zonder glaasje) gemalen gedroogde koriander en hop-suneli;
- een snufje kaneel en gemalen rode cayennepeper;
- een paar blaadjes gedroogde saffraan;
- 2 eetlepels wijnazijn
- 3 stukjes kruidnagel en zoete erwten;
Als er minder noten zijn dan je nodig hebt, heb je wat bloem nodig. In sommige recepten kun je ook zo'n ingrediënt als eieren vinden. In de klassieke versie zijn ze echter niet nodig.
Hoe kip satsivi koken?
De vogel moet worden gesneden en gekookt totbereidheid, terwijl u een boeket garni gebruikt. Het bestaat uit laurierblaadjes, tijm, peterselie en selderij. Op de markt kun je een pittig boeket kopen. Garni wordt een paar minuten aan de bouillon toegevoegd tot het gaar is. Als u geen kruiden kunt vinden, kunt u zich beperken tot laurierblaadjes.
Schil de ui, snij in kleine blokjes enBak in een pan met olijfolie. Maak de walnoten en knoflook klaar en rol ze dan door een vleesmolen. Het wordt aanbevolen om dit meerdere keren te doen om maximale verbrijzeling te bereiken. Een alternatieve optie is om een blender te gebruiken. Voeg na het hakken de gebakken uien toe en draai opnieuw met een vleesmolen. Van het resulterende mengsel moet je proberen de knoflook-notenolie eruit te persen. Voeg droge kruiden toe aan de geplette massa en meng.
De volgende stap in het recept voor kip satsivi,misschien wel de meest verantwoordelijke. Eerst moet je de afgewerkte vogel uit de pan halen en opzij zetten om af te koelen. Zeef de bouillon door kaasdoek, en dan heel voorzichtig, langzaam en constant roerend, begin het met kruiden in de knoflook-walnoot-ui-massa te gieten. Maar niet allemaal tegelijk, maar in kleine porties. Voeg tegelijkertijd de rest van de kruiden en wijnazijn toe. Het mengsel moet dik en glad zijn. Nadat je het met bouillon hebt verdund, moet je de container op laag vuur zetten en wachten tot de inhoud kookt.
Op dit moment moet de reeds afgekoelde kipin stukjes snijden. Als de bouillon kookt, laat het nog ongeveer vijf minuten koken en doe dan de voorbereide stukken vlees in het mengsel. Voeg bijna alle resterende bouillon toe en kook ongeveer een derde van een uur. Voeg kort voor het einde van het koken zout, peper en kruidnagel toe.
De laatste stap in het koken
Georgische kip satsivi wordt koud geserveerd.Daarom moet het na het koken worden afgekoeld. Als het koud is, is het ook gemakkelijker om de dikte van het gerecht te beoordelen. Als de satsivi te dik is, voeg dan de resterende bouillon toe. In extreme gevallen is heet gekookt water geschikt.
Traditioneel wordt dit Georgische gerecht geserveerd metgomi is een soort maïspap. Het gerecht past ook goed bij maïstortilla's en pitabroodjes. Indien gewenst kunt u granaatappelpitjes toevoegen aan porties satsivi. De smaak van deze vrucht en het Georgische gerecht gaan perfect samen.
Satsivi kooktips
- Kruiden kun je het beste op de markt kopen, zodat ze echt, vers, smakelijk en geurig zijn.
- Pittige adjika voegt pikantheid toe aan het gerecht.
- Koriander is een essentieel ingrediënt in een satsivi-recept met kip.
- De vogel kan in zijn geheel worden gekookt of direct in stukken worden gesneden.
- Voordat u het vlees naar de saus stuurt, kunt u het licht bakken in een pan.
- Het wordt aanbevolen om satsivi zo lang mogelijk in de koelkast te laten trekken. Idealiter minimaal 8 uur, maar niet meer dan 12.
- Naast granaatappelpitjes kun je het gerecht versieren met verse kruiden.
- Veel mensen raden aan om kip te vervangen door kalkoen, maar hier vindt iemand het lekkerder.
Nog een kookoptie: Satsivi-recept met noten en in de oven gebakken kip
Dit recept wijkt enigszins af van het traditionele, zij het enigszins. Voor deze optie moet u het volgende voorbereiden:
- kippenvlees (borsten, benen, dijen) - 1,5 kg;
- walnotenpitten - 1,5 eetlepels;
- boter - 150 g;
- uien - 3 koppen;
- bloem - 3 eetlepels;
- knoflook - 1 kop;
- verse koriander - 1 bosje;
- 1 theelepel suneli-hop, korianderzaad, zeezout en hete rode peper;
- druivenazijn - 100 ml;
- water - 3 liter;
- laurierblad - 5 stuks;
- zwarte Peperbollen;
- een snufje saffraan (Imereti).
Dit Satsivi-recept met kip en notenomvat het koken van de vogel volgens alle regels. Voeg 20 minuten voordat het klaar is laurier en peperkorrels toe aan de bouillon. Leg het vlees vervolgens in een ovenschaal, zout, besmeer met boter en bak 20 minuten op 190 graden.
Pel de ui, hak hem fijn en maal de noten in een blender. Combineer, voeg kruiden toe en meng. Doe de bloem in een pan, bak tot een romige tint is verkregen.
Smelt de boter in een ketel of braadpan,bak de ui. Voeg bloem toe, roer en voeg dan de noten toe. Voeg wijnazijn toe en giet dan, onder voortdurend roeren, de eerder gezeefde bouillon. Verwarm het resulterende mengsel in brand.
Koriander is erg belangrijk in Georgische kipsatsivi.Het moet worden gewassen en fijngehakt. Hak de knoflook fijn met een mes of pers. Zodra de kip in de saus zit, voeg je deze twee ingrediënten toe en schep je de saus door elkaar. Houd 5 minuten op het vuur, verwijder en laat afkoelen.
Hoe satsivi koken in een slowcooker?
In het tijdperk van geavanceerde technologie geven mensen er de voorkeur aan:energie besparen door verschillende technieken te gebruiken. Daarom hebben veel huisvrouwen een vraag: hoe kip satsivi in een slowcooker te koken? Hiervoor heb je nodig:
- kippenkarkas;
- 6 uienkoppen;
- 7 teentjes knoflook;
- 50 g groente en boter;
- 3 eetlepels bloem;
- 1 liter water;
- 1 theelepel pittige adjika;
- 2 theelepels droge saffraan;
- anderhalve glaasje walnotenpitten;
- kruiden - naar smaak (u kunt die nemen die worden vermeld in het klassieke satsivi-recept voor kip).
Nadat de multicooker-kom is verwerktplantaardige olie, er wordt een stuk boter in gelegd, bereid vlees erop, 3 uien in plakjes gesneden en hetzelfde aantal teentjes knoflook. Zout, sluit de slowcooker, stel de "Bakken" -modus in en schakel 40 minuten in.
Pel en snipper de resterende ui en knoflook.blender samen met koriander. Doe hetzelfde met walnoten. Meng in een aparte kom adjika, saffraan, kruiden en bloem. Giet langzaam warm water in, terwijl je de massa constant roert. Voeg dan alle overige ingrediënten hier toe, mix de saus. Als het vlees klaar is, open je de deksel en giet je de saus erover. Stel de modus "Blussen" in op 60 minuten en wacht op het koken. Maar dit is natuurlijk een heel andere satsivi kip. De Georgische keuken vereist nog steeds de bereiding van dit gerecht op een heel andere manier.
De video beschrijft een gedetailleerd traditioneel recept voor het koken van satsivi van een Georgische chef-kok.
