De kalkoen was meestal eerder geclassificeerddiëtisten tot dieetvoeding. Ja, zelfs in de Sovjet- en post-Sovjettijd was dergelijk vlees vrij niet-massa - het was gewoon moeilijk om het te krijgen. Onlangs is de situatie veranderd en is kalkoen steeds vaker (natuurlijk in stukken gesneden) te zien in de schappen van supermarkten, op de markt, in speciale vleeswinkels. En zo'n heerlijk gerecht als kalkoenleverpastei kan waarschijnlijk door elke huisvrouw in ons land worden bereid. Het is goedkoop en verkrijgbaar in zijn formulering. En thuis kalkoenleverpastei maken, betekent dat je jezelf en je dierbaren voorziet van een uitstekend smakelijk ontbijt (het is tenslotte heel goed om het als broodbeleg te gebruiken) of een exquise Frans-Duitse schotel voor een feestelijk, bijvoorbeeld Nieuw Jaar tafel. Laten we proberen het te bouwen?
Een beetje over paté
Pates, zoals de meeste wereldberoemde enpopulaire gerechten hebben een nogal verwarrende geschiedenis, die verschillende meningen over hun plaats van herkomst tegelijk bevat. Voor het primaat in de kwestie van het 'kleine thuisland' van voedsel hebben de Duitsers en de Fransen eeuwenlang tevergeefs gevochten (en er is ook een versie dat heerlijke leverpastei verschijnt als voedsel voor patriciërs en senatoren op de beroemde feesten van Rome). Volgens een van de legendes is het uitgevonden door de chef van de heerser van Straatsburg. De hertog vertrouwde een speciale taak toe aan zijn chef, zodat hij een voorgerecht uit de Franse keuken zou creëren. En in 1778 verscheen de eerste paté (zij het van een ganzenlever).
Zelfgemaakte kalkoenleverpastei
Als u zich zorgen maakt dat hoge kwaliteit en heerlijkhet product kan niet in een gewone keuken gemaakt worden, dan doe je het helemaal voor niets! Een uitstekende kalkoenleverpastei kan zelfs bij een volledig onervaren huisvrouw goed blijken. Er is op dit moment niets moeilijks om het te doen, nee. Daarom, beste gastvrouwen, leg al deze excuses opzij - en laten we beginnen met koken!
ingrediënten
Zoals hierboven vermeld, leverpasteikalkoen is geen gerecht dat uit een groot aantal moeilijke en dure producten bestaat. We hebben alleen een kilo kalkoenlever nodig (beter vers dan ingevroren), een paar uien, een paar wortels, plantaardige olie om te bakken, boter (nogal wat) - voor smaakstoffen, kruiden en zout.
Leverpasta. Stap voor stap recept
- De lever van een kalkoen (je kunt ook een kip nemen als optie, alleen een kalkoen is lekkerder en malser) in niet al te grote stukken gesneden. Voor-ontdooien bevroren.
- We nemen een goede grote koekenpan en bakken de lever in plantaardige olie. Zoals eerder vermeld, is het slachtafval erg delicaat, dus we maken dit proces niet te lang, anders wordt het oud.
- Bak de ui, willekeurig gehakt, apart goudbruin. Voeg daarna de gesneden wortelen toe. We bakken totdat het van kleur verandert.
- We stoppen alle ingrediënten in één gerecht,Voeg boter toe (de hoeveelheid varieert van een paar lepels tot een pakje van 200 gram, wie het lekkerder vindt). Het is niet nodig om het van tevoren te smelten. We voegen nogal wat kruiden en zout toe om de delicate smaak niet te onderbreken.
- Maal met een staafmixer tot een homogene massa is verkregen (je kunt ook een vleesmolen gebruiken, alleen een blender is sneller en handiger).
- We brengen de resulterende kalkoenleverpastei over in handige plastic bakjes en laten deze afkoelen in de koelkast.
Dit gerecht kan op tafel worden geserveerd en zich verspreidenbrood, of je kunt - op een klein bord als een onafhankelijk gerecht. Versier met peterselie. Het gaat goed met augurken en zuurkool.
Dieet optie
Qua ingrediënten is het praktisch nietsanders dan het vorige recept. Het verschil zit hem eerder in de kookmethode. Voor degenen die hun figuur volgen, of degenen die niet kunnen worden gebakken, koken we alle ingrediënten (maar niet te lang, om de smaak niet te verliezen). Daarna koelen we af en veranderen we in een homogene massa met dezelfde blender. Zoals u kunt zien, is alles zo snel en eenvoudig mogelijk verlopen. En tegelijkertijd is het erg lekker en zuinig (je kunt bijvoorbeeld meerdere dagen broodjes koken voor het ontbijt). Trouwens, wat betreft de opslag van het product: dit gerecht gaat niet lang mee, zelfs niet in de koelkast, omdat de lever tot bederfelijk voedsel behoort. Daarom is het nodig om de paté zo snel mogelijk op te eten (2-3 dagen), maar meestal aarzelen de mensen niet, want het is heerlijk!
Andere kookmogelijkheden
Kalkoenleverrecepten zijn behoorlijk gevarieerd en bevatten meer dan alleen paté:
- U kunt bijvoorbeeld proberen in beslag te bakken.Om dit te doen, heb je nodig: een pond lever, vier rauwe eieren, mosterd, een paar eetlepels zure room en bloem, peper en zout. Klop de eieren los met een bezem en voeg mosterd toe plus zure room, een beetje zout. Klop opnieuw en voeg bloem toe. En als het dik wordt, voeg dan een beetje water (melk) toe. Het beslag is klaar. Snijd de lever in porties en klop deze er lichtjes af met een houten hamer. Peper en zout naar smaak. Zet de koekenpan op het vuur en giet de plantaardige olie tot een goede temperatuur. Doop de stukjes lever in het beslag en doe ze in de pan (het is belangrijk dat ze elkaar niet raken, anders worden ze niet gelijkmatig gebakken). We bakken een korte tijd - 3-5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Serveer het afgewerkte gerecht met een bijgerecht (bijvoorbeeld aardappelpuree of gekookte rijst), versier met verse kruiden. Je kunt ook winter augurken als toevoeging serveren: komkommers, tomaten, kool.
- Je kunt ook recepten voor kalkoenlever proberenin zure room. Een van hen is buitengewoon eenvoudig maar heerlijk. Voor een kilo lever moet je een glas dikke zure room, een glas melk, een half glas bloem, uien, kruiden en magere olie nemen om te frituren. Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin. Snijd op dit moment de lever grof en laat deze kort in melk weken, en meng de bloem met zout en kruiden en voeg toe aan de ui. Droog de lever af van overtollig vocht en bak enkele minuten aan elke kant (binnenkant - half gebakken). Voeg ui en zure room toe aan de lever, dek af met een deksel en laat een kwartier sudderen, maar niet meer. Gedurende deze tijd is het hoofdingrediënt volledig gaar, maar blijft het zacht en aromatisch.
