Kroeskarper is een lekkere en gezonde vis. Het wordt gekookt, gebakken, gerookt, gestoofd. Vooral gedroogde karpers zijn erg lekker. Om het voor te bereiden, moet je het eerst zouten. Het kookrecept heeft zijn eigen nuances waarmee tijdens het werk rekening moet worden gehouden. U moet ook de regels kennen voor het bewaren van dit product.
voordeel
Gedroogde karper is rijk aan voedingsstoffen: vitamine A, B, C, E, PP. Het bevat ook ijzer, molybdeen, nikkel, fluor, chroom. Zo'n samenstelling heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Dankzij de meervoudig onverzadigde omega-3-zuren is een persoon beschermd tegen kanker. Het product is essentieel voor de behandeling van zenuwaandoeningen en depressie tijdens zwangerschap en na de bevalling.
Vis is handig alseen profylactisch middel in de strijd tegen cardiovasculaire aandoeningen, beroertes, hartaanvallen. Kleine crucians kunnen met botten worden gegeten om calciumtekorten aan te vullen. Is schokkerige crucian lekker? Het product heeft een aangename smaak en daarom is bijna iedereen er dol op. U hoeft het alleen met mate te gebruiken om uw gezondheid niet te schaden.
Het nadeel van kroeskarper zijn veel botten, ininclusief kleintjes. Hierdoor ontstaan er moeilijkheden bij het gebruik ervan. Voorzichtigheid is geboden, vooral wanneer het product aan kinderen wordt aangeboden. Er zijn dergelijke vissen, bovendien is het gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie.
Kookregels
Om het proces te versnellen, moet u gebruikenkleine karper. De vis wordt niet gestript, vinnen en kop worden niet afgesneden. Dan is het product natuurlijk en lekker. Maar tegelijkertijd zal het een bitterheid hebben die niet iedereen lekker vindt. Als de vis groot is, wordt hij vóór het zouten gestript en wordt er een longitudinale incisie op de rug gemaakt. Weegschalen mogen niet worden verwijderd, aangezien deze dienen als bescherming tegen zouten en uitdrogen.
De volgende componenten zijn vereist:
- verse kroeskarper - 3 kg;
- grof zout - 300 g;
- suiker, dille, knoflook - naar smaak.
Om een schokkerige kroeskarper te krijgen, moet je een bulkcontainer voorbereiden die niet oxideert. Schalen gemaakt van hout, plastic, glas, email zijn geschikt. Je hebt ook draad, vislijn, draad nodig.
beitsen
Vis wordt ontdaan van ingewanden. Daarna moet het worden gewassen en alle gebieden zorgvuldig worden verwerkt. Voor het zouten worden 2 methoden gebruikt:
- droog;
- nat.
Beiden vormen een heerlijke schokkerige kroeskarper. Elke optie heeft zijn eigen subtiliteiten van voorbereiding.
Droge methode
Als de droge methode wordt gekozen, dan zou de bodem van de schaal moeten zijnVoeg zout toe. Elke vis wordt ingewreven met zout, dat in de buik, kieuwen, mond en een incisie op de rug moet worden gegoten. Karper moet in een container worden geplaatst: eerst groot en dan klein. Alle lagen zijn bedekt met zout. Kleine crucians worden afgedekt met een deksel en 1-3 dagen in de koelkast bewaard. Grote vissen moeten op een koele plaats onder druk worden gezet. Om bacteriën te vermijden, wordt de vloeistof die onder druk verschijnt dagelijks afgevoerd.
Na 1-3 dagen worden de vissen gewassen. Na het wassen wordt het 30 minuten in water en azijn geweekt. Daarna moet het in een vergiet worden gedaan om uit te laten lekken en te drogen. Als je rook gebruikt (100-150 g), dan heeft de vis een gerookte smaak en aroma. U hoeft geen gaasje te gebruiken. Een foto van gedroogde karpers toont het smakelijke uiterlijk van het product.
Natte ambassadeur
De vis moet even groot zijn. Het moet gevuld zijn met pekel. Voor 3 kg karper heb je 2 liter water, 300 g zout, 1 eetl. l. Sahara. Voeg eventueel 3 theelepels toe. dille en 2 tl. Gesneden knoflook.
Vervolgens worden de bovenstaande activiteiten uitgevoerd - koelkast, wassen, drogen. Kwaliteitsvis heeft een dichte rug en donkergrijs vlees. Na het drogen komt er een witte laag op het oppervlak.
Drogen op een ram
Om vis op een ram te drogen, heb je een draad nodig ofvislijn gebruikt voor rijgen. Je kunt hem aan haken hangen. De buiken van de vis moeten met tandenstokers uit elkaar worden geduwd zodat alles binnen goed droog is. Een speciale oplossing beschermt tegen vliegen: azijn 9% (1 el. L.) wordt gemengd met zonnebloemolie (2 el. L.). De vloeistof wordt gebruikt om de vis in te wrijven, waarna deze kan worden gedroogd.
Gedurende meerdere dagen is het beter om de crucian 's nachts buiten te drogen. Overdag kan hij maar beter binnen zijn. Na 3 dagen kun je het op straat hangen en bedekken met gaas.
De droger gebruiken
Om de vissen te beschermen tegen vliegen en andere insecten, kunt u een droogkast kopen. De droogtijd wordt bepaald door de luchttemperatuur en vochtigheid. Dit kan 3 dagen tot een week duren.
Gedroogde karpers zijn meestal binnen 5-7 dagen klaar en binnen een week gedroogd. Met behulp van de droger worden vissen enkele uren gedroogd. Het product smaakt heerlijk.
Calorie-inhoud
U hoeft zich geen zorgen te maken over uw gewicht. Het caloriegehalte van gedroogde kroeskarper is 87 kcal. Eiwit per 100 g product - 17,7 g. Er zit bijna evenveel van in vlees, maar de verteerbaarheid is het ergst. Het vet in de kroeskarper is ongeveer 1,8 gram voor dezelfde honderd gram.
opslagruimte
Hoe gedroogde karpers op te slaan? Het moet in een houten kist, rieten mand of stoffen tas worden geplaatst. Dan gaat de vis maximaal 2 weken mee. Als u langdurige opslag nodig heeft, moet het in perkament worden gewikkeld en in een koele kamer worden bewaard. In dergelijke omstandigheden gaat het product tot 2 maanden mee. Het wordt ook in de koelkast bewaard.
Harde, grondig gedroogde en gestripte vis wordt 1 jaar bewaard. Het moet regelmatig worden gesmeerd met zonnebloemolie, zodat het niet uitdroogt. Maar het kan ook in een glazen pot worden bewaard.
Meestal wordt vis als biersnack gegeten. Het dient als een geweldige aanvulling op de drank. En als er plotseling, wat vrij zelden gebeurt, overgedroogde vis achterblijft, worden ze aan verschillende gerechten toegevoegd. U kunt ze bijvoorbeeld tot meel malen, wat geschikt is voor viskoekjes, saus, soep.
Het is belangrijk om alle regels te volgen om heerlijk te bereidenvis, want alleen dan is het van hoge kwaliteit en aromatisch. Hiervoor heb je verse kroeskarpers nodig, zonder schade. Als het product correct is bereid, heb je deze heerlijke traktatie altijd in huis.
