In het seizoen van vissers pakken vissers automatisch aande vraag rijst: hoe kun je deze vis koken? Naast lekkere gehaktballen of ingeblikt voedsel, zijn grondels goed in gedroogde (gedroogde) vorm. Gedroogde bullhead - een heel gewoon gerecht, maar lekker en heel goed gecombineerd met je favoriete drankjes, bijvoorbeeld - met bier. Het is dus eenvoudigweg noodzakelijk om deze "weedy" vis klaar te maken voor toekomstig gebruik. Nou, laten we het proberen?
Bullhead gedroogd Recept nummer 1
Hoe doe je alles goed?Er zijn in de natuur verschillende basis kookopties voor de stierenstier, waar we het over zullen hebben. De grondels worden volledig van verschillende groottes gedroogd, maar als de vis groot is, is het beter om hem te darmen. Voor kleinere is dit niet nodig, zeker niet als je het in de open lucht kookt.
- Eerst moet je het materiaal grondig wassen van slijm en zand.
- Vervolgens wegen we onze “preparaten” om goed te kunnen berekenen: hoeveel zout te nemen om te zouten (gebruikelijke verhouding: 1 kg zout per drie kilo vis).
- Zout de grondels in een geschikte bak(geëmailleerd, glas, hout, plastic). We strooien een kleine hoeveelheid zout op de bodem, plaatsen een kleine vis en voegen zout toe aan de bovenkant. Meng de vis grondig zodat elke grondel optimaal bedekt is met zout - daarom is het beter om een groot vat te nemen. Vervolgens - opzij zetten, bedekken met gaas, ongeveer een dag.
- Na deze tijd zijn de stieren doorweekt (op tijd -een paar uur - vrij). Om dit te doen, vul ze met water in een kom waar ze werden gezouten. We verversen het water meerdere keren en mengen tegelijkertijd de vis - anders blijkt het product te zout te zijn.
- Na het weken is elke vis lager op de nylondraad door de ogen (stieren die door de kieuwen worden geregen, gaan soms achteruit). We hangen laag om te drogen.
Waar te vervagen
"Denk aan" een stier-gedroogde bouillon in de schaduw, in goedgeventileerde ruimte. En beter als het weer het toelaat, dan op straat. We hangen een slinger zodat de vissen elkaar niet raken. We beschermen tegen vliegen met een gaasdoek. Met zo'n ophanging en bij regenachtig weer zijn in de regel twee of drie dagen voldoende. Nou, of meer is mogelijk als je van erg droog houdt. De gedroogde grondelvis is klaar om te eten - je kunt ook vrienden uitnodigen voor een biertje!
Gepekeld (pekel)
Een andere manier om een gedroogde stier te maken istuzluke. Dit woord verwijst naar een koele oplossing van zout in water. Hier zullen we de grondels zouten, en dan zullen we ze in een staat zaaien die bij je past.
Het is gemakkelijk om de oplossing voor te bereiden.Giet ongeveer 4-5 grote eetlepels zout per liter water en roer grondig totdat het volledig is opgelost. Vervolgens dopen we een vers ei in de pekel - het blijft aan de oppervlakte. Voeg een beetje zout toe, roer (je moet ervoor zorgen dat het zichtbare deel van het ei zo groot is als een munt van 5 cent). Stop zodra dit is gebeurd met het toevoegen van zout, verwijder het ei, breng de pekel aan de kook en laat afkoelen. Giet de vis in een koude oplossing.
Het is noodzakelijk om het vóór deze procedure voor te bereiden:grondig spoelen, en indien groot - darm. De pekel in de tank moet de grondels volledig bedekken. We vertrekken ongeveer een dag om te zouten (de plaats is koel, de gerechten zijn bedekt). Na de ingestelde tijd halen we de stierkalveren uit pekel en hangen ze volgens de "door het oog" -methode enkele dagen aan nylondraden of aan spiesjes op een schaduwrijke plek. En als je (bijvoorbeeld bier) meer gedroogd wilt, laat de vis dan hangen totdat hij de gewenste droogte bereikt. En vergeet vliegen niet!
