Geitenmelk is een biologisch waardevol product, owaarvan de voordelen bij iedereen bekend zijn. Het overtreft koeien in het gehalte aan calcium, kobalt, fosfor, vitamines A, B1, B2, C. Geitenmelk wordt meerdere malen sneller opgenomen dan koemelk, het wordt aanbevolen voor babyvoeding en mensen met een hoge zuurgraad van maagsap kunnen het drinken.
Geit kan gewoon worden gedronken of verwerkt. Het produceert een even nuttig product - een prachtige geitenkaas met een delicate smaak, die niet moeilijk is om thuis te koken.
Er zijn veel kaasrecepten, zowel met als zonder zuurdesemtabletten.
Hier is een van de recepten voor dit heerlijke product.
Om geitenkaas te maken, heb je geitenmelk, boter, eieren, zout en frisdrank nodig.
Twee liter geitenmelk wordt op een warme plaats bewaard en mag verzuren. Voeg een lepel zure room toe en meng het om het proces sneller te laten verlopen. Met zure room is melk binnen twee dagen klaar.
Het resultaat is een melkstolsel en een grotede hoeveelheid af te tappen serum. Serum moet zorgvuldig worden gescheiden, zodat het zich niet met de bulk mengt. Daarna wordt het melkstolsel in een dichte zak met weefsel geplaatst en zes uur boven de container gesuspendeerd, waar het resterende serum zal weglopen.
Nu heeft de resulterende dikke zure melk nodigzet op een langzaam vuur, verwarm, leun achterover in een vergiet met gaas, zodat de vloeistof en het glas gevormd worden tijdens het verwarmen. Aldus moet ongeveer een halve kilo cottage cheese worden verkregen, die gedurende een dag moet worden bewaard.
Combineer vervolgens de cottage cheese met een halve liter verse melk, meng goed en kook enkele minuten op laag vuur. Gooi het in een vergiet met gaas en knijp het goed uit.
Далее начинается приготовления самого сыра.Smelt de boter, doe de resulterende cottage cheese, drie eierdooiers, een halve theelepel zout en frisdrank. Meng dit alles grondig en laat het 15 minuten koken op laag vuur, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Geitenkaas moet homogeen en viskeus zijn.
Terwijl de kaas vloeibaar is, moet deze in een ingevette kom worden gegoten om deze te vormen. In plaats van olie kan cellofaan op de bodem van de schalen worden geplaatst. Zet een kom kaas in de koelkast.
Van het voorgestelde aantal producten moet ongeveer 700 gram afgewerkte kaas zijn.
Een ander recept voor het maken van zelfgemaakte geitenkaas.
Voor het koken heb je twee liter geitenmelk, drie eieren, 400 gram zure room, gedroogde basilicum, dille en knoflook, twee eetlepels nodig. eetlepels zout.
Verwarm de melk op laag vuur op constantroeren. Klop zure room, eieren en zout in een mixer tot een glad mengsel. Combineer de resulterende massa met melk, zet in brand en verhit grondig onder constant roeren, maar breng niet aan de kook en laat vervolgens enkele minuten sudderen.
Doe in een zeef de kaasdoek dubbelgevouwen, giet de gekookte massa, doe de gedroogde kruiden en meng. Bind de uiteinden van het gaas vast en suspendeer om de vloeistof glas te geven.
Когда лишняя жидкость стечет, полученный продукт leg direct in gaas in een pan, dek af met een bord, leg onderdrukking erop: een steen of een pot met water. Zet de pan in de koelkast. Na 15 uur kan kaas worden geproefd.
Hoe geitenkaas te maken met behulp van acidine-pepsine?
Veel recepten voor geitenkaas bevatten acidine-pepsine, die je in de apotheek kunt kopen.
Om kaas te maken, heb je 10 liter geitenmelk, een half glas yoghurt, 10 tabletten acidine-pepsine, 30 gram zout, karwijzaad nodig.
Verwarm de melk tot een temperatuur van 35 graden envoeg daar yoghurt toe. Los acidin-pepsin-tabletten op in een half glas warm water, giet het in melk, meng goed. Bedek de pan met het mengsel met een warme doek en laat de pot een uur staan.
Snijd het resulterende stolsel in stukjes en meng met een houten spatel gedurende ongeveer vijf minuten. Laat het stolsel vervolgens bezinken, bedek het met gaas, schep het serum over het gaas.
Zout de massa, doe er karwijzaad in, kneedongeveer vijf minuten. Gooi het dan in een vergiet met gaas. Bedek de massa met de randen van het gaas, leg het op onderdrukking en laat het twee uur staan. Geitenkaas is klaar.
