Suikersiroop wordt heel vaak gebruikt inbereiding van verschillende soorten gebak van deeg, evenals voor fruitbereidingen. Het is echt een universele basis voor alle soorten compotes, conserven, gekonfijt fruit en meer. Bovendien hangt de smaak van fruitbereidingen en de bewaartijd ervan af van hoe goed en goed de siroop gaar is.
Hoe suikersiroop te maken? Het recept is heel simpel. Water wordt in een pan gegoten, kristalsuiker wordt gegoten, alles wordt goed gemengd, op het fornuis gezet zodat slechts één kant erg heet is, dan zal zich schuim ophopen aan de andere kant, dat periodiek met een lepel moet worden verwijderd. Wanneer de schuimvorming stopt, wordt de pan volledig op hoog vuur verschoven en wordt het mengsel gekookt tot de siroop van de vereiste dikte is verkregen.
Afhankelijk van het doel waarvoorsuikerstroop is bedoeld, het recept is geselecteerd met een bepaalde verhouding suiker en water. Dus voor het impregneren van zoetwaren, cakes, rumbaby's, gebak, enz. deze verhouding in siroop moet 1x1 zijn, d.w.z. 50% suiker en 50% water. Het is niet nodig om de siroop lange tijd te koken om te impregneren, het is voldoende om het water met suiker te verwarmen totdat het volledig is opgelost. Aan de impregneringsstropen worden verschillende aromatische stoffen toegevoegd, evenals rum en likeuren om ze een bepaalde smaak en aroma te geven.
Hoe maak je suikersiroop voor snoep? Om fruitcompotes te bereiden, wordt de siroop gekookt tot de verhouding water en suiker erin 3x1 is, d.w.z. 25% water en 75% suiker. Er is een manier om de bereidheid van zo'n siroop te controleren. Als je een hete druppel siroop tussen je vingertoppen knijpt en ze vervolgens uit elkaar beweegt, dan zou zich een dun, zoet draadje siroop tussen je vingers moeten vormen. Fruit of bessen (en soms allebei samen) worden in potten gedaan en er wordt suikersiroop overheen gegoten. Het recept voor zelfgemaakte fruitcompote die op deze manier wordt bereid, is heel gebruikelijk. Suikerstroop met dezelfde dichtheid en dichtheid wordt gebruikt als basis voor het maken van jam van hard, dicht fruit.
Hoe maak ik gekonfijt fruit klaar? Ze worden ondergedompeld in een dikke, dichte suikersiroop, waarvan het recept voorziet in de verhouding van water tot suiker als 1x6, d.w.z. 85% suiker en 15% water. Fruit wordt op hete siroop bewaard totdat het volledig is afgekoeld, vervolgens zorgvuldig op een plat oppervlak gelegd en gedroogd.
Er wordt een nog dikkere siroop voor gebruiktbereiding van suikerfondant, waarmee zoetwaren worden geglazuurd. Voor zo'n fondant moet de afgewerkte suikersiroop een verhouding zijn van water en suiker, zoals 1x9. Het wordt ingekookt tot de vereiste dichtheid en dichtheid (een zachte bal wordt uit de druppel gerold om te controleren). Daarna, na afkoeling, wordt het opgeklopt tot een matwitte plastic massa wordt verkregen, waaraan naar smaak verschillende aromatische toevoegingen worden toegevoegd. Het kan op smaak worden gebracht met likeuren, vruchtensappen, likeuren, enz.
Voor het glazuren van peperkoek, koekjes, gistzoetwaren en fruit gebruiken de zogenaamde circulatie - gekookte gearomatiseerde suikersiroop. Het recept voor het voorbereiden van de circulatie is als volgt. Goedgekookte suikersiroop (tot een verhouding van één tot tien) wordt iets afgekoeld, de schil van citroen, sinaasappel of mandarijn wordt toegevoegd en heet met een borstel op het oppervlak van de producten aangebracht, of de peperkoek wordt in een pan gedaan en in hete circulatie eroverheen gegoten. Schud de pan goed totdat alle producten bedekt zijn met suikersiroop.
Suiker en water zijn twee van de belangrijkste en enigeeen ingrediënt bij de vervaardiging van een broodnodig en veelzijdig product, dat onmisbaar is bij de bereiding van compotes en jam, evenals bij veel zoetwaren. De dikte en dichtheid van de siroop hangt af van de verhouding water en suiker erin, die op verschillende manieren kan worden bepaald (controleren op dunne en dikke draad, zachte en harde bal).
