Zuurkool is een heel gezond productwaarschijnlijk weet iedereen het. Het bevat veel sporenelementen en vitamines die zo nodig zijn voor een mens. Niet voor niets kent deze vorm van zouten in Slavische dorpen een eeuwenoude geschiedenis. De culinaire expert van het programma "Alles wordt lekker!" vertelt hoe je het thuis in een gewone keuken goed kunt koken, zodat het matig zuur en knapperig blijkt te zijn. Dus, onder uw aandacht - de methode om zuurkool te koken van Alla Kovalchuk. Om precies te zijn, er zijn er verschillende. Hier zijn zowel klassieke als "snelle" opties.
1 optie voor het koken van zuurkool van Alla Kovalchuk
Volgens deze methode veel gebruiktin de volksmond wordt kool ongeveer 5 dagen of een week gekookt, waarna het een karakteristieke "bazaar" of "grootmoeders" smaak bereikt. En nog een ding: het gebruikt geen azijn en suiker, zoals in de Koreaans-Chinese versie.
ingrediënten
Wij hebben nodig:twee grote koolvork (ongeveer 4 kg), een of twee wortels, vijf stukjes bessenblaadjes, een paar mierikswortelblaadjes, een paar laurierblaadjes, een dille tak met zaad, erwten van bittere peper - 5 stuks. We nemen zout 100 gram (3-4 grote lepels zonder bovenkant). Suiker en azijn zijn verboden voor dit recept voor zuurkool van Alla Kovalchuk.
Zouten voorbereiding
- We reinigen de koolkoppen van de bovenste bladeren. We wassen en snijden van het been doormidden.
- We versnipperen de kool met een speciaal mes (zo niet, dan is een gewoon keukenmes voldoende, alleen een groot en scherp mes). De stroken mogen maximaal 5 mm dik zijn. We maken de lengte willekeurig, zo blijkt.
- Drie wortelen grof geraspt. Meng met kool. We introduceren zout (alleen zonder jodium). We herinneren ons een beetje met onze handen zodat de massa de sappen laat. Laat het een beetje staan.
- We verspreiden de grondstoffen in het voorbereide, genoeggrote schalen. Het kan een vaatje zijn, van keramiek of van hout, een grote glazen pot. Vergeet niet om de bodem te leggen met verschillende koolbladeren, bessenbladeren, laurier en mierikswortel, eerder gewassen. Er zijn ook peperkorrels en bovenop is er al kool- en wortelmassa met sappen.
- De gelegde kool moet met een vuist of aardappelpuree worden geplet en met onderdrukking erop worden gedrukt. In de vorm ervan ziet een halter of een pot water er goed uit, overeenkomstig in grootte.
- We laten de augurken 3 dagen op kamertemperatuur staan. Tweemaal per dag is het nodig om de kool naar de bodem te prikken, zodat de koolstofdioxide actiever naar buiten komt. En verwijder het schuim dat zich vormt.
Daarna zetten we de augurken in een koelboxplaats, het proces blijven volgen. Maximaal in een week - het is klaar! De methode voor het bereiden van zuurkool van Alla Kovalchuk kan in elke keuken worden gebruikt. U hoeft alleen maar geduld te hebben totdat de massa volledig rijp is en deze vervolgens naar de bodem van de koelkast te verwijderen. Het kan daar langer worden bewaard.
Zuurkool. Recept "Crispy" van Alla Kovalchuk
Eigenlijk is dit gerecht voor de haastigen.Veel echte fijnproevers zullen de toegevoegde suiker en azijn niet lekker vinden. Maar als je niet wilt wachten, maar kool snel wilt fermenteren, in één dag, dan wordt het volgende recept voor zuurkool van Alla Kovalchuk aangeboden. Om dit te doen, moet je nemen: kool 3 kilogram, pompoen - 200 gram, een glas suiker, een sinaasappel, een liter water, een derde van een glas appelciderazijn, twee kleine eetlepels zout en een derde van een glas plantaardige olie.
Koken is simpel!
- We bereiden de kool voor zoals in het eerste recept.
- Wrijf de pompoen grof. Snijd de sinaasappel met de schil, maar zonder de zaadjes.
- We mengen alles en voegen suiker toe. We verspreiden de massa in bereide gerechten.
- We maken pekel of marinade. Meng hiervoor water met zout, suiker, azijn en olie. Aan de kook brengen.
- Giet de massa in de bak met kokende marinade. Klaar de volgende dag!
