Мясо кроликов, являясь прекрасным диетическим product bevat een grote hoeveelheid mineralen, het is vrij voedzaam en wordt goed opgenomen. Dit product concurreert met succes met varkensvlees, gevogelte, lam en rundvlees.
Konijnenvlees bij het koken
Omdat konijnenvlees gemakkelijk wordt blootgesteldculinaire verwerking, het wordt gebruikt voor het koken van gebraden vlees, eerste en tweede gangen. Dus, de krab wordt gekookt, gebakken of gebakken gegeten, het wordt geserveerd met zure room of saus, met verschillende granen, groenten of kruiden. Dergelijk vlees is geschikte droge, mousserende of halfdroge rode wijn. Het moet gezegd worden dat konijnenvlees in Rusland altijd gerespecteerd werd, het werd gegeten met champignons, bosbonen en kool als een delicatesse. In die tijd keek niemand naar hoeveel konijnenvlees kost, omdat hij toen als een spel werd beschouwd. Tegenwoordig wordt het op verschillende manieren bereid en hoe het te doen, beschouwen we hieronder.
Crol in wijnsaus
Ингредиенты:één karkas van vers konijn (u kunt ingevroren vlees gebruiken), honderd gram boter, honderdvijftig gram gezout varkensvleesvet, een half kopje droge witte wijn, een lepel fijngehakte peterselie en ui, een halve lepel rijstzetmeel, zout en specerijen.
Процесс приготовления:het karkas, als er zo'n behoefte is, wordt natuurlijk ontdooid, in porties gesneden en gefrituurd met voorgesneden spek in plantaardige olie. Voeg vervolgens wijn en wat water of bouillon, peterselie, zout en kruiden toe en kook gedurende een uur. Daarna wordt het vlees verwijderd zonder de resulterende bouillon te gieten.
Готовят соус:zetmeel, eerder verdund in water met één lepel plantaardige olie, wordt aan de bouillon toegevoegd en het mengsel wordt aan de kook gebracht onder constant roeren. Spreid stukken vlees uit op een schaal en giet het over met saus, versierd met een takje dille erop.
Konijnenworsten
Ingrediënten: varkensdarmen, een kilo konijnenvlees, een kilo varkensvlees, een halve kilo lever, konijnenvet, een halve kilo ui, zout en kruiden.
Kookproces:kook varkensvlees en konijnenvlees (het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het konijnenvlees van de botten wordt gescheiden) en passeer samen met vet en lever een vleesmolen. Ui fijngehakt en gestoofd, daarna wordt het samen met zout en kruiden aan het gehakt toegevoegd. De resulterende massa is gevuld met varkensdarmen, eerder gewassen, die vervolgens licht gekookt en gekoeld zijn. Er wordt een gerecht met gekookte aardappelen en groenten geserveerd.
Catalaans konijnenvlees
Ingrediënten:een karkas van een konijn, vierhonderd gram rode tomaat, honderd gram vet, honderd gram zwarte olijven, zestien eetlepels rijst, een glas bouillon, een half glas droge witte wijn, vier eetlepels plantaardige olie.
Kookproces:het karkas wordt in stukjes gesneden en in olie gebakken met reuzel. Voeg na zeven minuten kwartjes tomaten toe en na een tijdje - olijven, zout, kruiden, wijn en bouillon. Als alles kookt, gooien ze de gewassen rijst in de pan en roeren ze gelijkmatig. Het gerecht wordt een uur gekookt onder een gesloten deksel. Het wordt warm geserveerd, gegarneerd met takjes groen en bestrooid met gehakte groene uien.
