Alcoholische dranken zijn een integraal onderdeelmensenleven (tenminste op vakantie). En ik wil graag producten van hoge kwaliteit drinken en geen aanzienlijke bedragen weggooien, zodat ik later last krijg van mijn maag. Daarom denken liefhebbers van sterke drank er steeds vaker aan om thuis een goede cognac te maken van wodka, in plaats van geld uit te geven aan dubieuze "cocktails" die onder deze naam worden geproduceerd.
Sceptici van dergelijke ambities zijn begrijpelijk.Het is in principe verkeerd om zelfs industriële dranken cognac te noemen: alleen cognac geproduceerd in de Franse provincie met dezelfde naam heeft het recht om de naam te dragen. Onze mensen hebben echter al een traditie ontwikkeld om elke sterke, aromatische bruine drank zo te noemen. Trouwens, velen hebben thuis al brandewijn aangedrongen van wodka. De feedback van de onderzoekers is zeer positief. Mensen keuren zelfgemaakte drankjes veel vaker goed dan gekochte.
Stichting basis
Als je erover denkt om thuis cognac te makenvoorwaarden van wodka, allereerst moet je voor het hoofdingrediënt zorgen. Idealiter raden ervaren vakmensen het gebruik van medische alcohol aan: het is zeer zuiver. Aan de andere kant moet het volgens alle regels worden gefokt, wat bepaalde problemen kan veroorzaken. We zullen dus thuis cognac bereiden van wodka, waarvoor zeer eenvoudige regels moeten worden gevolgd.
- De drank is van hoge kwaliteit, van een vertrouwde fabrikant.
- Wodka is puur vereist, zonder toevoeging van eieren, berkenknoppen en andere dingen - dergelijke toevoegingen kunnen de smaak onvoorspelbaar beïnvloeden.
Wanneer cognac thuis wordt gemaakt vanwodka, recepten vereisen vaak het gebruik van eikenschors. Niemand verbiedt het kopen van een apotheek. Maar houd er rekening mee dat de dozen vaak muf stof bevatten. Het is beter om niet lui te zijn en naar de dichtstbijzijnde eik te lopen, waarvan je een paar takken kunt lenen of een beetje geschilde bast van de stam kunt verwijderen.
Zelfgemaakte wodka cognac: recepten van traditioneel tot exotisch
Laten we beginnen met een variant die overwogen kan wordenklassiek. Drie liter kwaliteitswodka wordt in een grote container gegoten. Twee eetlepels suiker worden in een koekenpan gesmolten tot ze gekarameliseerd zijn en naar de fles worden gestuurd. Daar worden drie eetlepels eikenschors gegoten (grote stukken moeten worden geplet), een beetje vanilline (geen suiker met dezelfde naam!), een halve eetlepel nootmuskaat en drie kruidnagels. De fles is goed afgesloten en ergens verborgen op een relatief koele en lichtvrije plaats. Idealiter bewaar je deze cognac van wodka minimaal een maand (of beter, langer). Over het algemeen geldt: hoe langer de verouderingsperiode, hoe positiever het de smaak en het aroma van het verwachte eindproduct beïnvloedt.
Aromatische cognac
Fascinerende geur is bijna het belangrijkstede waardigheid van dergelijke drankjes. We kunnen thuis cognac maken van wodka aanbieden, wat resulteert in een zeer geurige drank. Toegegeven, er zijn verschillende benaderingen van het proces vereist.
- Er worden 15 walnoten gehakt. Partities worden van hen verwijderd.
- De resulterende grondstof wordt met 3 liter wodka gegoten en drie dagen gerijpt.
- Het werkstuk wordt gefilterd, partitiesweggegooid, en twee eetlepels eikenschors worden in wodka gegoten, een halve lepel citroenmelisse, dragon, hoogwaardige zwarte thee van grote bladeren, drie peperkorrels en hetzelfde aantal gebroken lavrushka's, plus een lepel citroen of sinaasappelschil.
Een paar weken infusie, en zelfgemaakte cognac wordt gefilterd en verpakt in mooie flessen.
"Voor de dames"
Thuis cognac maken vanwodka kan een drankje geven dat heel erg naar de smaak van het schonere geslacht is, ondanks dat het sterk blijkt te zijn. De citroen wordt met de schil door een vleesmolen gerold (de zaden worden geselecteerd), gevuld met drie liter wodka en drie dagen doordrenkt. Na het persen wordt een derde van een lepel karamel (dezelfde gesmolten suiker) en oploskoffie toegevoegd. Vergeet niet een lepel gemalen eikenschors toe te voegen. De infusieperiode is van 10 dagen tot twee weken.
Zachte cognac
Het kan ook een damesversie worden genoemd, hoewelLiefhebbers van snoep zullen er meer van houden, omdat het door deze eigenschap op likeuren lijkt. Een ander aantrekkelijk ding is dat zo'n cognac van wodka thuis in drie dagen klaar is. Drie liter wodka wordt in zes pruimen gegoten (voor de snelste terugkeer van de aroma's kunnen ze in tweeën worden gesneden), een dozijn kruidnagelknoppen, twee eetlepels goede thee (met of zonder glaasje - de beslissing van de wijnmaker), een zak vanilline en een half glas suiker. De fles wordt goed afgesloten, goed geschud en in het donker geplaatst. Het moet dagelijks opnieuw worden geschud. Na het filteren kun je direct beginnen met testen.
Koffie cognac
De drank heeft een zeer rijke smaak diegecombineerd met een rijk en delicaat aroma. Om thuis cognac van wodka te maken volgens dit recept, heb je drie tot vijf eetlepels gemalen koffie van je favoriete soort nodig. Het wordt gegoten met een halve liter kokend water, hermetisch afgesloten en een dag op een donkere en koele plaats gelaten. Hierdoor hebben we een zeer sterke en goed doordrenkte koffie. Er wordt drie liter wodka in gegoten, gemengd en de fles keert gedurende drie weken terug naar zijn oorspronkelijke plaats. Vervolgens wordt uit een half glas suiker en vol water een dikke siroop gekookt, die aan de bijna afgewerkte cognac wordt toegevoegd. Het blijft 2-3 dagen wachten, zeef en geniet van de smaak en het aroma.
Cognac gemaakt van bier en sap
Als je dit recept gebruikt, blijkt heteen drankje dat heel dicht bij het originele Frans ligt. Toegegeven, je kunt hier niet rondkomen met wodka, je hebt alleen alcohol nodig. Om te beginnen wordt het sap met zijn eigen hand uit de druiven geperst. Het moet een liter zijn. De variëteit aan bessen maakt niet echt uit, hoewel zwarte variëteiten worden aanbevolen. Sap, een liter vers, bij voorkeur donker bier, en een kwart liter medische alcohol worden in een grote fles gegoten. Voor de fermentatie worden suiker (kilogram) en verse gist (100 gram) gegoten. Voor de juiste kleur moet je ook een half kopje koffie met korrels toevoegen. Het mengsel fermenteert drie weken, in het donker en koel. Wanneer de bubbels niet meer opvallen, wordt de cognac gefilterd in schattige flesjes en aangeboden aan de gasten.
Muscat cognac
Vaker wordt wijn of champagne gemaakt van nootmuskaat - en dezedrankjes zullen voor altijd estheten en fijnproevers veroveren. Wanneer je je eigen cognac maakt, kun je dit drankje ook naar je favoriete smaak maken. Om dit te doen, wordt geraspte (maar niet in stof!) Eikenschors op de bodem van een container van voldoende grootte gegoten met een snelheid van anderhalve eetlepel voor elke liter wodka, gemalen nootmuskaat (een halve lepel), vanillepoeder (wij nemen het naar uw zin; het initiële aanbod is een gram per liter) en anjerknoppen. Nadat alle ingrediënten zijn geplaatst, wordt wodka gegoten, wordt de fles gekurkt, geschud en weggeslibd waar geen toegang is tot de zonnestralen, en de temperatuur stijgt nooit veel. Het duurt minstens een maand om nootmuskaatcognac van wodka thuis te bewaren. Maar als je langer geduld hebt, krijg je een nog rijkere en meer uitgesproken notensmaak.
