Cognac "Biscuit" is het geesteskind van het Franse cognachuis "Biscuit", dat al zo'n tweehonderd jaar bestaat en zich onderscheidt door een niet-standaard benadering van de productie.
Een beetje geschiedenis
De geschiedenis van de Franse cognac "Biscuit" begon in 1819, toen de jonge en ambitieuze Alexander Biscuit zijn familie-erfgoed en ervaring gebruikte om een cognachuis te stichten in Jarnac.
De familie bezat uitgestrekte wijngaarden en hield zich vanaf 1750 bezig met distillatie, maar alleen Alexander wilde onafhankelijk worden door zijn eigen merk op te richten.
Later voegde Adrian Dubuchet zich bij Alexanderen werd zijn partner. Bovendien was Dubuchet ook de schoonzoon van Alexander. Het resulterende bedrijf is vernoemd naar twee partners. In 1991 sloot Bisquit zich aan bij een ander cognachuis en werd het overgenomen door Pernod Ricard als Renault-Bisquit.
Sinds 2009 start het cognachuis Bisquit een nieuwperiode van zijn ontwikkelingsgeschiedenis: het huis werd gekocht door de Zuid-Afrikaanse groep Distell. De nieuw gemaakte eigenaar kocht en restaureerde het kasteel van Liniere, gebouwd aan het einde van de 19e eeuw. In 2010 begon het cognachuis met de verkoop van zijn lijn in Zuid-Afrika.
Kenmerken van technologie
Jaarlijks, van november tot maart, sommelierDenis Lauratat en bekwame distilleerders creëren het "levenswater" - cognacgeest, die verder wordt omgezet in cognac van hoog niveau. De dubbele destillatie vond plaats in de alambieken van de Charentes. Cognac "Biscuit" wordt alleen gemaakt van de Uni Blanc-druiven, die in de lokale regio worden geoogst.
Kenmerkend voor de productie van cognac "Biscuit" is een vrij lange distillatie. Met deze techniek kunt u meer ronde, volle en aromatische alcoholen krijgen.
Proefregels
Sommelier Denis Lauratatom ontwikkelde een proefritueel waarmee je je zoveel mogelijk kunt onderdompelen in de smaak en het aroma van Biscuit cognac.
Volgens Denis kan de wijdverbreide manier van consumeren van nobele cognac met stukjes ijs of het opwarmen van een cognacglas in de hand geen volwaardige smaak en aroma's geven.
Het temperatuurbereik van de alcoholische drank is ookbelangrijk, want als de drank te warm is, zullen alle lichtste aroma's eenvoudigweg spoorloos verdwijnen en de harmonie van de drank verstoren. Warme cognac krijgt een geweldige alcoholische smaak, die tijdens de proefperiode geen positieve emoties toevoegt.
Het ritueel van het proeven van cognac "Biscuit" is eenvoudig, maarterwijl voortreffelijk. Het is gebruikelijk om een speciale lepel te gebruiken om een onberispelijke temperatuur voor de drank te garanderen. De lepel heeft een gat en een roestvrijstalen inzet waarop een ijsblokje wordt geplaatst. Daarna wordt cognac "Biscuit" langzaam op ijs gegoten. Op deze manier is het mogelijk om een snelle afkoeling van de drank te bereiken zonder dat er overtollig water in komt.
Soorten cognac "Biscuit"
Cognac onderscheidt zich meestal door blootstelling, graad endruivensoort. In de lijn van "Biscuit" cognacs zien we een standaard sterkte van 40 graden. We zullen drie klassieke versies van cognacs van verschillende rijpingsperioden beschouwen, die worden gepresenteerd in de "Biscuit" -lijn.
"Biscuit Classic VS"
Cognac "Biscuit Classic" behoort tot de jongste drank in de hele lijn. Voor de assemblage worden alcoholen gebruikt van Feng Bois en Fin Champagne, die minimaal 3 jaar in vaten rijpen.
Het is vermeldenswaard dat Feng Bua-alcoholen (ook bekend alsFin-Bois), verouderen snel, dus zelfs jonge cognacs blijken rond en zonder overmatig alcoholisme. Deze regio wordt gekenmerkt door fruitigheid in smaak en licht bloemig aroma.
Fin Champagne is meer geschikt voor langdurige veroudering en wordt puur gebruikt voor elegante, dure cognacs. Fin Champagne is een combinatie van twee cognacregio's, Grand en Petit Champagne.
Cognac "Biscuit Classic" heeft voornamelijk inde samenstelling is alcoholen van Feng Bua (85%), daarom heeft het een appel-peer aroma. Het aroma is zo zoet dat je ergens de gekonfijte tonen kunt ruiken en een verre herinnering aan vanille.
Dit alles komt tot uiting in de nasmaak, de drank verbrandt de slijmvliezen van de mond of neus niet. Hij is perfect voor zijn klas.
"Biscuit VSOP"
Uitstekende cognac, de minimumleeftijd van sterke drank is vanaf 8 jaar. Als we het vergelijken met andere fabrikanten, dan vind je in deze categorie meestal cognacs met een minimumleeftijd van 6 jaar.
Recensies van Biscuit VSOP cognac zijn positief.Ze zeggen dat het product geen fruitige tonen heeft, maar een nobele houtachtige en bloemige tint heeft, die tot uiting komt in zowel de smaak als het aroma van cognac.
"Biscuit XO"
Een uitstekende cognac met een minimale alcoholleeftijd van 30 tot 35 jaar. De assemblage bestaat uit Fin-Champagne alcoholen, die perfect passen in deze leeftijdscategorie.
Smaak en aroma zijn kenmerkend voorcognacs Extra. Je voelt de ronding, de volledige afwezigheid van alcoholisme en hardheid. Het aroma en de smaak van eikenhouten vaten, kruiden, chocoladetonen, nootachtige tinten en gekonfijt fruit verschillen.
conclusie
Als u cognac van hoge kwaliteit nodig heeft, dan is de keuze voor Biscuit cognac-producten gerechtvaardigd. De drank is zowel ideaal als cadeau als voor persoonlijk gebruik.
