Moderne voedingsmiddelenindustrie helaaskan niet zonder kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen. Volgens de WHO zijn ze allemaal veilig en kunnen ze de gezondheid geen ernstige schade toebrengen. Sommigen van hen worden echter nog steeds aanbevolen om in beperkte hoeveelheden te eten, terwijl anderen dat niet zijn. Een van de meest onschadelijke is het additief E202. De impact op het menselijk lichaam is volgens dezelfde WHO minimaal. Sommige wetenschappers betwijfelen echter deze waarheid. Maar wat verwart ze zo in haar?
Wat is de E202?
E202 additief of kaliumsorbaat is een natuurlijk conserveermiddel afgeleid van sorbinezuur. Vanuit het oogpunt van chemici is het gewoon een zuur zout en heeft het de formule C6X7KO2. Het wordt verkregen uit zaden en plantensap.(bijv. bergas), minder vaak gesynthetiseerd. Voor het eerst gebeurde dit in de tweede helft van de 19e eeuw. Maar pas in de 20e eeuw werden de antimicrobiële eigenschappen ervan ontdekt. Even later begonnen ze commercieel kaliumsorbaat te produceren.
Gezondheidseffecten waren nog weinig onderzocht inIn tegenstelling tot de eigenschappen van dit voedingssupplement. Het is dus zeker bekend dat de toevoeging van E202 de groei van schimmels en gist vertraagt, zodat het kan worden gebruikt om de houdbaarheid van kazen en worsten te verlengen. Bovendien heeft het geen smaak of geur. Dit maakt het mogelijk om het als conserveermiddel toe te voegen aan verschillende desserts van zoetwaren, ingeblikte groenten en fruit en sappen. Omdat het zich zelfs in een zure omgeving perfect gedraagt, is kaliumsorbaat vaak te vinden in pittige en pittige Aziatische sauzen.
Maar in principe, natuurlijk, hij kreeg de zijnepopulariteit in de voedingsindustrie vanwege een ander eigendom. E202 is een additief dat zeer goed oplosbaar is in water. Dus in 1 liter vloeistof kan dit maximaal 138 gram zijn. Dit is veel meer dan nodig is voor het conserveren van producten.
Waar wordt het gebruikt
Over kaliumsorbaat gesproken, u kunt het vol vertrouwen doenzeggen dat dit een van de meest populaire voedingssupplementen is. Het wordt dus bijna altijd toegevoegd tijdens de industriële conservering van groenten en fruit. En dit zijn allerlei soorten augurken, marinades, jam, compotes en sappen. Dit voorkomt het verschijnen van schimmel in hen en verhoogt daarom de houdbaarheid. Voor elke 100 kg van het eindproduct zal niet meer dan 100-200 gram zijn. Er wordt aangenomen dat kaliumsorbaat de gezondheid in deze hoeveelheid niet beïnvloedt.
Ook is het bijna altijd aanwezig invetproducten. En dit zijn margarine, mayonaise en allerlei soorten kaas. In populaire hete sauzen (mosterd, ketchup, soja en andere) kan het additief E202 ook worden gebruikt. Gewoonlijk is het niet meer dan 100 gram per 100 kilogram product. En natuurlijk maakt het deel uit van het meeste gerookte vlees, vis in blik en frisdranken en wijnen. Minder vaak wordt kaliumsorbaat gebruikt om het oppervlak van roggebrood te behandelen, evenals voedselverpakkingen.
Is er schade?
Enerzijds zegt de WHO dat zoeen voedingssupplement, zoals kaliumsorbaat, heeft geen invloed op de gezondheid binnen acceptabele grenzen. Overigens mag dit niet meer zijn dan 0,2% van de totale massa van het eindproduct. Aan de andere kant beweren veel wetenschappers dat supplement E202 nog niet voldoende is bestudeerd en er zijn gevallen van voedselvergiftiging met voedingsmiddelen daarmee. Wie heeft er nog steeds gelijk?
Het is al bewezen dat kaliumsorbaat volledig ishet wordt geabsorbeerd door het menselijk lichaam en valt uiteen in componenten in de darm. Het is met dit feit dat het wijdverbreide gebruik ervan is verbonden. E202 is als additief toegestaan in de meeste landen: VS, Canada, Europa, Rusland en in de hele post-Sovjet-ruimte. In sommige gevallen kan kaliumsorbaat echter een allergische reactie veroorzaken, die zich manifesteert in de vorm van roodheid en jeuk. Voor de rest kan dit voedingssupplement als volledig onschadelijk worden beschouwd.
Zijn of niet zijn?
Velen maken zich tegenwoordig echter zorgen over de aanwezigheid van voedsel.additieven met het voorvoegsel "E". Het is belangrijk om te begrijpen dat dit slechts een classificatie is. Het effect van kaliumsorbaat op de gezondheid hangt ook af van vele andere factoren. Waaronder wat als geheel eet en wat voor soort leven een persoon leidt.
