Mononatriumglutamaat of voedingssupplement E621 iseen stof die de smaak van elk voedsel en product verbetert. Het wordt nu aangetroffen in bijna alle kruiden, voedingsmiddelen en voedseladditieven. Onlangs maken gewone mensen zich steeds meer zorgen over de vraag: "Is mononatriumglutamaat schadelijk?" Poederfabrikanten beweren dat het alleen gerechten een geweldige smaak geeft en dat al het gepraat over de schadelijkheid ervan fundamenteel verkeerd is.
Geschiedenis tour
Mononatriumglutamaat E621 werd al in Japan uitgevondenhet begin van de vorige eeuw. Vervolgens ontdekten Japanse wetenschappers tijdens experimenten dat dit witte kristallijne poeder de smaak van vleesgerechten kan verhogen. Het duurde nog ongeveer 40 jaar voordat voedselproducenten gebruik maakten van deze wonderbaarlijke eigenschappen. Op commerciële schaal werd MSG aanvankelijk toegevoegd aan worsten en droge bouillons. Dankzij het succes van dergelijke producten gingen fabrikanten helemaal los. Tegenwoordig wordt mononatriumglutamaat E621 aan bijna alle voedingsproducten toegevoegd. Het behoudt niet alleen de kleur van het product, maar geeft het ook een rijke smaak. Daarnaast wordt het poeder ook gebruikt voor medicinale doeleinden: in de tandheelkunde, bij aandoeningen van het maagdarmkanaal en bij hypertensie.
Mythes verjagen
Mononatriumglutamaat is natuurlijkstof - natriumzout van glutaminezuur. In het menselijk lichaam wordt dit product ook geproduceerd, maar in kleine hoeveelheden, het neemt deel aan het metabolisme, evenals aan het werk van het zenuwstelsel en de hersenen. Hierdoor konden de fabrikanten van het levensmiddelenadditief beweren dat hun product niet alleen onschadelijk is, maar ook belangrijk voor het menselijk lichaam, qua samenstelling vergelijkbaar. Maar volgens deskundigen is alleen natuurlijk voorkomend mononatriumglutamaat nuttig, dat zit in gewone voedselproducten die niet zijn verwerkt. Op industriële schaal wordt glutamaat gebruikt, dat kunstmatig is verkregen.
Omdat glutamaat de smakelijkheid verbetertproduct, fabrikanten gebruiken het vaak om grondstoffen van lage kwaliteit te verkopen, omdat E621 zelfs de smaak van ontbindend vlees kan onderdrukken. Daarom ondersteunen de meeste fabrieken en fabrieken dit supplement uit alle macht. Het helpt tenslotte om de ondergang te voorkomen en zelfs bedorven voedsel te verkopen. Het poeder is echter geclassificeerd als een goedgekeurd levensmiddelenadditief.
Heerlijke drug
Dus is mononatriumglutamaat slecht voor de gezondheid?persoon? Het synthetisch gemaakte product bevat giftige stoffen die de excitatie van hersencellen stimuleren. Bij regelmatig gebruik kunnen onomkeerbare veranderingen in deze cellen worden opgemerkt. In het bijzonder is glutamaat gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, omdat het de foetus via de placenta kan binnendringen en schade kan toebrengen aan het zenuwstelsel. Bovendien is E621 bij regelmatig gebruik verslavend, wat van nature vergelijkbaar is met een verdovend middel. Het lichaam houdt simpelweg op met het waarnemen van de natuurlijke smaak van producten als gevolg van atrofie van smaakpapillen. Bovendien kan glutamaat allergieën en spijsverteringsproblemen veroorzaken. Maar door natuurlijke kruiden en specerijen te gebruiken, ervaar je weer de natuurlijke smaak van het eten.
