Er zijn veel recepten voor gezouten roze zalm, evenalsen de voordelen van zelf ambassadeur zijn. Ten eerste zal de gastvrouw altijd vertrouwen hebben in de kwaliteit van het product. Ten tweede is de prijs van zelfgekookte vis veel lager dan die in de winkel. En ten derde, met thuiszout, kunt u naar eigen goeddunken smaakmakers toevoegen of verwijderen. Laten we eens kijken naar de recepten voor gezouten roze zalm.
Een vis kiezen
Wanneer er geen mogelijkheid is om verse roze zalm te kopen,je moet diepvries kopen. Kies bij voorkeur een vis met ingewanden, niet gestript of in stukken. Zorg ervoor dat de kieuwen geen donkergroene tint hebben, want dit is een duidelijk teken van beginnende rotting. Bevroren vis mag niet gerimpeld en vormloos zijn, met vinnen en staart.
Als het geluk je desondanks toelacht, en een verse viskwam in de winkel, dan moet je het zorgvuldig kiezen. Het eerste waar je op moet letten, zijn de ogen en de staart. De staart mag niet droog zijn en de ogen mogen troebel zijn.
Wanneer verse roze zalm gestript wordt verkocht,het is noodzakelijk om naar de schaduw van het buikvlies te kijken. In kwaliteitsvis is het roze, zonder een gele tint. In het geval van het verschijnen van geelheid, moet de aankoop worden stopgezet, omdat dit betekent dat de bewaarregels niet zijn gevolgd. Ook de geur van verse vis is van groot belang.
Bij het kopen van filets gelden dezelfde regels. Het vruchtvlees moet de juiste roze kleur hebben zonder gele of grijze tinten.
Visbereiding
Verse roze zalm is natuurlijk veel lekkerder,dan bevroren karkassen. Maar in de meeste regio's van ons land is het nogal problematisch om iets anders te vinden dan bevriezen. Hoe te koken van bevroren vis? Ten eerste is het goed ontdooid. U kunt hiervoor geen magnetron of heet water gebruiken. De meest juiste optie, die de smaak en het goede uiterlijk van het product helpt behouden, is om het voorzichtig op het schap in de koelkast te ontdooien.
Vis snijden
Er zijn veel recepten voor gezouten roze zalm, maar in elk ervan is het eerste item het snijden van het karkas. Daarom moet het na het ontdooien, als het een bevroren product is, of het spoelen van het karkas, worden gesneden:
- Eerst wordt de staart afgesneden, daarna worden alle vinnen en de kop als laatste verwijderd.
- Ook de binnenkant wordt eruit gehaald, waarna de vis onder stromend water wordt gewassen.
Bij de meeste recepten voor gezouten roze zalm wordt de filet gezouten in plaats van het hele karkas. Het tien centimeter lange deel van de staart wordt over het algemeen niet gebruikt. Je kunt beide filets zonder vel en met vel inmaken.
Hoe roze zalm te pekelen: droog zouten
Er zijn verschillende manieren om roze zalm te koken. Laten we elk in meer detail bekijken.
Eerst zullen we analyseren hoe je roze zalm droog kunt zoutenmanier. Voor het koken is het voldoende om de visfilets met zout en kruiden te bestrooien. Tijdens de pekelperiode zal de roze zalm sap afgeven, waarin de zoutmassa zal oplossen.
Zouten in pekel
Bereid volgens deze methode eerst de vulling (marinade, pekel, sap), laat deze afkoelen en laad de hele vis of filet erin. Na veroudering kan zo'n vis veilig worden gegeten.
Welke methode om vis te koken te kiezen, iedereen beslist naar zijn zin. Als de vis groot is, kun je meteen beide zoutopties proberen en degene kiezen die je het lekkerst vindt.
De vis heeft wat tijd nodig om te koken en de eenvoudigste kruiden.
Roze zalm delicatesse
Roze zalm, thuis gezouten onder zalm, blijkt nog lekkerder dan bewaarzalm en wordt op een elementaire manier bereid.
Componenten:
- bevroren roze zalm - 1 kilogram;
- grof zout - 5 eetlepels;
- gekookt water - 1 liter;
- geraffineerde zonnebloemolie.
Hoe koken:
- Eerst wordt de vis bereid om te zouten. Hiervoor wordt bevroren roze zalm bij voorkeur een nacht op een plank in de koelkast geplaatst.
- Na het ontdooien wordt het karkas voorbereid om te zouten, waarbij alle overtollige delen worden afgesneden.
- Het vruchtvlees wordt gescheiden van de botten en uit de huid gesneden. Om de vis volgens dit recept te zouten, moet hij in middelgrote stukken worden gesneden.
- Nadat de vis is gesneden, beginnen ze met het bereiden van de pekel. Als het water kookt, wordt het afgekoeld en wordt grof zout toegevoegd.
- Het water wordt lang geroerd totdat al het zout is opgelost.De stukken vis worden gedurende vijftien minuten in een zoutoplossing geplaatst. Gedurende deze tijd van blootstelling zal de roze zalm licht gezouten zijn, als je het verhoogt, zal het zoutgehalte van de vis hoger zijn.
- De stukjes vis worden na verloop van tijd uit de pekel verwijderd en met keukenpapier afgedept.
- Vervolgens wordt de gedroogde vis in een container geplaatst, gegoten met geraffineerde zonnebloemolie en minimaal zes uur gelaten.
Nu kan de gezouten roze zalm in stukjes geserveerd worden. Eet smakelijk!
Droge zalm met zalm
Broodjes met zalm gezouten volgens dit recept zullen erg mals en smakelijk blijken te zijn.
Componenten:
- groot karkas roze zalm;
- 3 eetlepels kristalsuiker;
- 3 eetlepels zout.
Algoritme van acties:
- Roze zalm wordt bereid voor het zouten. De resulterende filet is zonder bot, maar op de huid is het raadzaam om heel in een lange kom te marineren.
- Meng in een andere kom de kristalsuiker en het zout.
- Een beetje suiker-zoutmengsel wordt op de bodem van de geselecteerde container gegoten, visfilets worden erop geplaatst.
- Giet er nog een mengsel op, leg nog een filet en bestrooi met de laatste laag zout en suiker.
- De container wordt gesloten en gedurende ten minste vijf uur naar de koelkast gestuurd.
- Na verloop van tijd moeten de visfilets worden omgedraaid en nog drie uur worden bewaard.
- Na het zouten wordt roze zalm bewaterd met geraffineerde zonnebloemolie en op tafel geserveerd.
Eet smakelijk!
Caloriegehalte van gezouten roze zalm
Het is erg belangrijk voor mensen die afvallen of sporters,hoeveel calorieën zitten er in gezouten roze zalm. In feite zijn er niet zo veel van, en je kunt vis eten zonder bang te zijn om aan te komen. Het caloriegehalte van gezouten roze zalm is slechts 174 kilocalorieën per honderd gram. Eiwit overschreed twintig gram, slechts negen vetten en helemaal geen koolhydraten.
Heerlijke gezouten vis
Hele zalm gezouten volgens dit recept zal iedereen aanspreken en zal gegarandeerd zijn plaats in de receptenbank innemen.
Componenten:
- middelgroot karkas van roze zalm;
- gekookt water 1 liter;
- zout - 3 eetlepels;
- een paar bladeren van lavrushka;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- kristalsuiker - 2 eetlepels;
- mosterdpoeder - 1 eetlepel.
voorbereiding:
- Bereid eerst de vis voor. Om dit te doen, wordt het indien nodig ontdooid en in water gewassen. Daarna worden de vinnen, staart en kop uitgesneden.
- Wanneer het viskarkas is voorbereid, gaan ze naar de pekel. Giet water in een pan, voeg alle kruiden toe en wacht tot het kookt.
- Zodra de marinade kookt, wordt deze verwijderd en afgekoeld, waarna het hele karkas van roze zalm met pekel wordt gegoten. De schalen met vis worden goed afgesloten met een deksel.
- De vis is eigenlijk over acht uur klaar, maar het is het beste om twaalf uur te wachten. Dan wordt het sappiger en smakelijker.
Het is belangrijk om te onthouden dat een kant-en-klare vis niet kan wordenin de marinade bewaren. Het is beter om het uit de pekel te halen, over te brengen naar een droge schaal en over geraffineerde zonnebloemolie te gieten. En dan is de vis klaar om te eten. Eet smakelijk!
Exotisch zouten van roze zalm
Er zijn ook vrij ongebruikelijke marinades, die niet naar ieders smaak zijn. Maar niettemin kan men geen conclusies trekken zonder te testen.
Componenten:
- vier grote mandarijnen of twee middelgrote sinaasappels;
- groot karkas roze zalm;
- zout naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Allereerst wordt het karkas verwerkt en gewassen. De gewassen vis wordt in filets gesneden, waarbij alle botten worden verwijderd. De pulp wordt gedroogd met servetten.
- Terwijl de roze zalm opdroogt, maak je de marinade. Neem hiervoor mandarijnen of sinaasappels en schil ze. Gepeld fruit wordt in plakjes verdeeld en de plakjes worden in kleine stukjes gesneden.
- Een stuk filet wordt in een kom geplaatst om te zouten, stukjes fruit worden erop geplaatst. Bedek met zout en herhaal alle lagen tot de vis klaar is.
- De vis wordt strak afgedekt met een deksel en gedurende de dag gezouten. Gedurende deze tijd zal het fruit sap afgeven, mengen met zout, in deze pekel wordt de vis gemarineerd.
Na 24 uur wordt de vis eruit gehaald en op tafel geserveerd. Eet smakelijk!
Roze zalm met uien
De marinade voor gezouten roze zalm met uien maakt de vis erg lekker en sappig. Als je bovendien volgens dit recept kookt, dan kun je het al in drie uur opeten.
Componenten:
- uien - grote kop;
- roze zalmfilet - een halve kilo;
- azijnzuur - twee eetlepels;
- geraffineerde zonnebloemolie - een half gefacetteerd glas;
- grof zout - een eetlepel.
Algoritme van acties:
- De uienkop wordt geschild en in dunne halve ringen gesneden. Ze worden in een diepe kom gedaan en vijf minuten met kokend water gegoten.
- Na verloop van tijd wordt de ui eruit geperst.Als al het water is weggelopen, voeg dan twee eetlepels azijnzuur toe aan de halve uienringen en meng goed. Voeg geraffineerde zonnebloemolie toe aan de ui en azijn. Het uien-oliemengsel wordt in twee delen verdeeld en een tijdje bewaard.
- Bereid de vis voor. Om dit te doen, worden de filets gewassen en in reepjes van anderhalve centimeter dik gesneden.
- Elk stuk wordt aan alle kanten in zout gerold.
- Een deel van de ui wordt in de zoutschaal gestolen, en stukjes vis erop. De resterende ui wordt gladgestreken over de vis. Als zich op de bodem een laag olie heeft gevormd, wordt deze afgetapt.
- Vis en uien worden drie uur gekoeld.
En de houdbaarheid van deze snack is gelijk aan drie dagen in de koelkast. Eet smakelijk!
