Brood in de Slavische cultuur stond centraaleen plaats in huwelijkstradities en zelfs begrafenistradities. Net als paascake is het een ceremonieel brood. Nu worden broden voornamelijk gebruikt om een officiële belangrijke gast te ontmoeten. En gewone mensen bakken ze exclusief voor een bruiloft. Wat onderscheidt een brood van andere zoete gebakjes? Omdat dit ceremonieel brood is, wordt het geserveerd met zout. De bruid en bruidegom, die een brood kregen, moesten een stuk afknijpen, het brood vervolgens in een zoutvaatje dopen en het opeten. Dit symboliseerde de belofte om 'samen een pond zout te proeven'. Alle bruiloftsgasten aten het brood voor de jongeren. Een ander onderscheidend kenmerk van ceremonieel brood van eenvoudigweg heerlijk gebak is de overvloed aan decoraties. En niet alleen vintage, zoals de originele cake, maar traditionele. Elk detail van het decor had immers een speciale symbolische betekenis en beïnvloedde, zoals onze voorouders geloofden, het verdere leven van een jong getrouwd stel. Daarom zal het onderwerp van ons artikel niet bakken, maar broden versieren. Hieronder geven we een masterclass voor het versieren van bruidsbrood.
Loafs in de heidense cultuur van de Slaven
Dit brood is al eerder gebakken door onze vooroudersHet christendom kwam naar Rus. Het brood moet rond zijn, ter ere van de zonnegod Yaril. Het was erg belangrijk dat het deeg rijzen. Hoe hoger het brood uitkwam, hoe meer welvaart de jongeren verwachtten. Volgens sympathieke magie gaf de vrouw die het deeg kneedde, het rituele brood bakte en versierde, een deel van haar lot door aan de bruid. Daarom waren alleen speciale "broden" toegestaan voor dergelijk werk. Ze zouden getrouwd zijn, gelukkig getrouwd zijn en kinderen hebben. En weduwen mochten alleen de zogenaamde herdenkingsbroden bakken. Dit rituele brood werd gedeeld door familieleden en vrienden van de overledene. Nu kan het bruiloftsbrood worden besteld in cafés en banketbakkers. Maar als je een stukje van je ziel in brood stopt, kan dit het lot van de jongeren beïnvloeden. Eerder ging het proces van het kneden van deeg en bakken gepaard met rituele liederen en het voorlezen van gebeden. Misschien kunnen we vandaag zonder. Maar het product versieren blijft een belangrijke stap. Daarom moet u weten hoe u een brood met uw eigen handen kunt versieren.
De symbolische betekenis van decordetails
Vergeet niet dat dit brood ritueel is.Daarom moet je het decor anders benaderen dan het versieren van een cake. Hierbij gaat het niet om fantasie, maar om kennis van de symbolische betekenis van bepaalde elementen. Laten we allereerst niet vergeten om ruimte te laten voor het zoutvaatje. Het moet strikt in het midden van het brood worden geplaatst. Bloemenornamenten moeten rond het zoutvaatje worden geplaatst. In de regel is dit een varkensstaart (een symbool van een lange relatie), tarweaartjes (vruchtbaarheid, die in een bruiloftsbrood wordt geïdentificeerd met het hebben van veel kinderen), bloemen en bladeren (welzijn en welvaart), duiven en paarden, sterren (geluk, loyaliteit). In Oekraïne zijn trossen viburnum een onveranderlijk kenmerk van dergelijk ritueel brood. Het is niet alleen een nationaal symbool, maar ook een teken van liefde en huwelijkstrouw. Natuurlijk kunt u de broodversiering moderner bekijken en het oppervlak versieren met trouwringen, zwanen, figuren van de bruid en bruidegom. U kunt trouw blijven aan heidense tradities en gestileerde fallische symbolen op het brood weergeven. Maar het is beter om vast te houden aan de "gulden middenweg".
Wat sieraden te maken
Mastiek is een vruchtbaar materiaal voor decoratie.Zo elastisch als plasticine, is het goed voor het beeldhouwen van allerlei figuren of complexe fragmenten. Bovendien kan het worden getint. Mastiek en marshmallows zullen het product veranderen in een super chic bruiloftbrood. Foto's van dergelijke culinaire meesterwerken zien er indrukwekkend uit. U kunt bruidstaarten met meerdere niveaus maken, omdat mastiek (mits correct bewaard) een zeer duurzaam materiaal is. Maar als je wilt weten hoe je een brood moet versieren volgens Slavische tradities, moet je leren werken met deeg. Onze voorouders wisten tenslotte niet wat mastiek is. Ze maakten alle details van het decor van deeg. Maar het is niet alleen belangrijk om te weten hoe u decoratieve elementen kunt maken, maar ook waar u ze van moet vormen en wanneer u zich aan het oppervlak van het brood moet hechten.
Deeg om het brood te versieren
Een deel daarvan kun je uitstellenmateriaal waar we onze bruidstaart van bakken. Uitgaande van het feit dat het brood zeker groot moet zijn (elke deelnemer aan de viering vertrouwt op zijn minst een klein stukje), vereist het versieren van het product minstens zeshonderd gram deeg. Maar hier moet een voorbehoud worden gemaakt. Als we ons brood versieren voordat we het naar de oven sturen, smelt het boterdeeg tijdens het bakken en mengen het zich met de basis. Hierdoor zijn de details van het decor nauwelijks zichtbaar. Daarom gebruiken ze voor de decoratie ongezuurd deeg, zoals dumplings en dumplings, of zandkoekdeeg. In dit geval zullen de details van het decor meer reliëf, convex zijn en duidelijke contouren behouden. Moderne technologieën stellen ons in staat sieraden in verschillende kleuren te schilderen. Maar onze voorouders gebruikten hiervoor gebrande suiker, eiwit, boekweit en roggemeel.
Gebak decoraties
Zodat de decordetails niet vervagen, maar blijvenIn reliëf gemaakt, moeten ze niet onmiddellijk aan het oppervlak van de cake worden bevestigd, maar vijftien tot twintig minuten voordat het brood klaar is. Een uitzondering kunnen deegvlechten zijn. Omdat dit een vrij groot stuk decoratie is, duurt het langer om te bakken. Bovendien houdt de varkensstaart, zoals een hoepel voor een vat, het oppervlak van de bruidstaart bij elkaar, waardoor het deeg zich niet kan verspreiden. Dit decoratiedetail is heel gemakkelijk te doen. Snij drie identieke reepjes deeg af. In lengte moeten ze twee en een half keer de diameter van het brood zijn. We maken een uiteinde van de drie stroken aan elkaar vast. En weef dan een vlecht. We plaatsen het rond de bovenkant van het product. We verbergen de punt van de vlecht eronder. Deze vlecht zou tenslotte de oneindigheid van huwelijksgeluk moeten symboliseren. Je kunt nog een kleine en dunne varkensstaart weven en daarmee de plaats voor de zoutvaatje versieren.
Rozen
Bloemen op een bruiloftsbrood symboliseren familiegeluk en moederschap. Rozen zien er bijzonder feestelijk uit op de taart. Hoe mooi om een brood te versieren met deze "koningin der bloemen"? Snij vier cirkels uit ongezuurd deeg. Leg ze op elkaar en rol ze op. Breek het in twee helften, knijp in het midden met je vingers. Er zullen twee kleine rozen zijn. Laten we een andere methode gebruiken om een grote bloem te maken. Neem een deegcirkel en draai deze in het midden, zodat de randen mooi glad worden. Daarop leggen we nog een stuk van dezelfde soort, en dan nog een en nog een, totdat er een weelderige en mooie roos uitkomt. Laten we bladeren aan de bloemen toevoegen. Rol hiervoor het deeg in een dunne laag uit en steek de ruiten uit. Vervolgens snijden we ze met een mes om ze op rozenblaadjes te laten lijken. Gebruik een naald om strepen op het deeg te trekken.
Bloemen ornamentdetails
Iedereen weet ongeveer hoe het eruit moet zienbruiloft brood. De foto's stellen het voor als rond en lang brood, waarvan de bovenkant is versierd met bloemen, oren, viburnum-trossen, eikenbladeren. Stengels zijn de gemakkelijkste bloemmotieven om te bereiden. Het elastische knoedeldeeg kan tot zeer dunne flagella worden gerold. Zelfs een kind kan viburnumbessen maken. Je moet kleine balletjes deeg oprollen. In de kleurenversie kan het brood worden gekleurd met paprikapoeder. Deze ballen moeten doormidden worden gesneden en in trossen halve cirkels worden gedaan. Aartjes (een symbool van vruchtbaarheid) zullen iets moeilijker te maken zijn. Rol het deeg uit tot kleine worstjes (twee tot drie centimeter lang). Met een nagelschaartje maken we inkepingen aan de zijkanten om het op korenaren te laten lijken.
Swan vogels
Duiven zijn een favoriet personage in decoratierituele taarten. Maar op de paasbaai symboliseert deze vogel de Heilige Geest, en op de bruiloft - vrede en liefde. Daarom moeten er twee duiven zijn. Het is gemakkelijk om deze vogels te beeldhouwen. Rol deegstroken uit van drie centimeter lang en 0,5 cm breed en leg knopen aan de randen. Op een van hen snijden we een snavel uit met de punt van een mes, en op de tweede - een staart. Laten we het grootste stuk deeg plat maken. Teken vleugels met een naald en ruches veren met een nagelschaartje. Hoe versier je een brood met twee zwanen? Ze zullen net zo gemakkelijk te maken zijn als duiven. Rol met de vingers twee worsten van zes centimeter lang van het deeg. We zullen ze allemaal zo uitrekken dat aan het ene uiteinde een grote ovale vorm (het lichaam van een zwaan) en aan de andere - een kleine bal (zijn kop) ontstaat. We hechten beide vogels aan het brood. We vormen een snavel en ogen op de bal, buigen het flagellum (nek) prachtig. We maken een staart op het ovaal, tekenen vleugels en veren.
Speel met kleur
Om de decordetails zo veel mogelijk te laten afwijken vanachtergrond van de basis, moet u weten wanneer en hoe u het brood moet versieren. Je kunt ze helemaal aan het begin plakken, voordat je het product naar de oven stuurt. Maar dan moet je ze niet invetten met dooier. In dit geval wordt de cake zelf rossig en zijn de decoraties wit. Je kunt verder gaan dan deze monochrome "grisaille" en een gekleurd brood maken. In dit geval moeten de verven gebrande suiker, cacao, kurkuma, paprikapoeder, geplette droge tomaten zijn. Omdat de details van het decor van het brood ook eetbaar zijn, mogen de kleurstoffen uitsluitend eetbaar zijn.
Sieraden op een product "plakken"
Als we hetzelfde gebruiken voor decoratiegistdeeg, zoals voor bruidstaart, we moeten het niet voor het bakken aan de basis bevestigen. In de oven vervagen alle details en vallen ze nauwelijks op. Hoe versier je een brood met later gemaakte blanco's? Vijftien tot twintig minuten voordat het brood gaar is, halen we het uit de oven. Je moet heel snel werken. Onderkoeling van een ongebakken product kan er immers toe leiden dat het deeg eraf valt. Smeer de bovenkant in met suikersiroop of geschud eiwit. Aan deze culinaire "lijm" bevestigen wij decoraties. Zet in de oven en bak tot het helemaal gaar is.
