Gerst, een van de oude culturen,verwerkt door mensen, wordt het tegenwoordig veel gebruikt, niet alleen in voedsel, maar ook in de technische industrie. Tegelijkertijd ligt de voedingswaarde in de aanwezigheid van veel vitamines, koolhydraten, eiwitten en sporenelementen. Bovendien wordt gerst, waarvan de gries wordt geproduceerd door de kernen te verpletteren, niet gemalen, daarom bevat het een enorme hoeveelheid vezels, wat bijdraagt aan de normalisatie van het maagdarmkanaal.
We kunnen met vertrouwen zeggen dat gerst, granen uitmet een hoog caloriegehalte, is een volledig natuurlijke mineraal- en vitaminebron met het vermogen om het lichaam van schadelijke stoffen te reinigen, allergieën te elimineren en ook een antiviraal effect te hebben. Gerstkwas heeft geneeskrachtige eigenschappen, het is in staat om de kracht te herstellen, het proces van spijsvertering en metabolisme te normaliseren. Bedenk hoe deze drank wordt bereid.
Ingrediënten: twee kilo gerst, zeshonderd gram suiker, vierhonderd gram hopgist, tien liter water, komijn.
De gerstekorrels moeten worden geroosterd totbruinachtig, bedek ze met water en kook gedurende anderhalf uur. Filtreer de afgewerkte bouillon, voeg karwijzaad en suiker toe en laat afkoelen. Doe dan de gist en zet het mengsel twee dagen op een warme plaats. Na deze tijd wordt het kwas in een container gegoten en gedurende drie dagen op een koude plaats bewaard, waarna het wordt geconsumeerd.
Gerst, waarvan twee soorten gries worden geproduceerd - gerst en parelgort, worden geplet en gebruikt om granen, soepen en soms stoofschotels of schnitzels te maken.
Gerstepap kookt snel genoeg en is een uitstekende remedie voor verschillende spijsverteringsstoornissen. Gerstepap bevat veel minder vezels en vitamines dan gerstepap.
Hieronder staan recepten voor het maken van granen die gerstekorrels gebruiken.
Gerstepap
Ingrediënten: twee glazen ontbijtgranen, drie liter water, een glas melk, anderhalve glazen cottage cheese, twee eetlepels boter, een lepel zout.
Doe de granen in koud gezouten water en kookop laag vuur, regelmatig het schuim afschuimen. Wanneer wit slijm begint te onderscheiden van het graan, wordt het water afgevoerd, wordt de pap overgebracht naar een andere pan, met melk gegoten en gekookt tot een staat van gemiddelde dichtheid. Vervolgens wordt de pap op smaak gebracht met cottage cheese, gezouten en enkele minuten onder een gesloten deksel laten staan, waarna het op smaak wordt gebracht met olie.
Parelgortpap
Ingrediënten: een glas ontbijtgranen, vijf glazen water, een halve lepel zout, een lepel plantaardige olie.
Spoel de grutten grondig af, giet erinkokend water (drie glazen) en kook zeven minuten. Leg vervolgens de parelgort op een zeef zodat al het water glas is. Water wordt weer in de gerechten gegoten, zout en olie worden toegevoegd en aan de kook gebracht, waarna granen worden toegevoegd en gedurende een half uur op laag vuur worden gekookt.
Je kunt ook gerstekoekjes maken, zekinderen zullen het zeker leuk vinden. Om dit te doen, heb je zeven glazen gerstmeel, een lepel zout, drie eetlepels vet, vijfentwintig gram gist, een lepel suiker, vijfhonderd gram bouillon of melk, komijn nodig.
Het is noodzakelijk om gist in warme melk te verdunnen,voeg suiker, komijn, zout, bloem en vet toe en kneed het deeg zodat het niet aan je handen blijft plakken. Het deeg wordt ingevet, bedekt met een handdoek en een half uur op een warme plaats bewaard om het volume te vergroten. Als het rijst, wordt het geplet en weer een half uur bewaard. Van het afgewerkte deeg worden cakes gemaakt, die worden ingevet met melk en gebakken.
Gerst waarvan de gries in Rusland werd geproduceerdzelfs in de oudheid heeft het niet alleen een goede smaak, maar ook geneeskrachtige eigenschappen. Vroeger werd het bijvoorbeeld gebruikt om verkoudheid en overgewicht kwijt te raken, en tegenwoordig wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die lijden aan aandoeningen als diabetes of artritis.
