Alcoholische Wit-Russische gist: instructies en beoordelingen

Alcohol is een integraal onderdeel van onscultuur. In de schappen van gespecialiseerde winkels wordt het in allerlei soorten gepresenteerd. Connaisseurs hebben ruimschoots de gelegenheid om een ​​drankje naar hun smaak te kiezen. Veel mensen kiezen er echter voor om hun eigen alcohol te maken. Om de meest populaire folk sterke drank te bereiden - maneschijn, moet je weten welke componenten bij het fermentatieproces moeten worden betrokken. Onder hen is gist een van de belangrijkste. Het product is een schimmel die onder invloed van enzymen suiker omzet in alcohol. Bij het maken van hoogwaardige alcohol is alcoholgist voor maneschijn onmisbaar. Wit-Russische fabrikanten hebben een product gemaakt dat met vertrouwen de markt voor thuisbrouwen leidt.

Welke soorten gist zijn er?

Voor degenen die besloten om zich bij het glorieuze cohort aan te sluitenproducenten van zelfgebrouwen maneschijn, moet u weten dat voor de bereiding van maneschijn in het recente verleden gewone gist werd gebruikt, waaronder: bakken, wijngist, van rozijnen, "wild", brouwers, zelfgemaakte "hoppig", "Saf Levyur", alcohol.

Het nieuwste product is een specialalcoholische gist, die nu in toenemende mate wordt gebruikt door thuisproducenten. Alcoholische Wit-Russische gist is een van de meest populaire soorten.

Wat zijn ze

Alcoholische Wit-Russische gist behoort tot de producten die ideaal zijn voor het maken van maneschijn. Hun vitale activiteit vindt plaats bij de temperatuur die nodig is voor de bereiding van puree.

Gist is zeer resistent tegenhoog alcoholgehalte, wat hun functies ondersteunt. Na het bereiken van de sterkte van de puree sterft een deel van de gist (ongeveer 15%) af. U kunt niet alleen een zuivere gistcultuur kopen, maar deze ook zelf intrekken. Maar veel mensen kopen dit product tegenwoordig in gespecialiseerde winkels. Meestal geven vakmensen de voorkeur aan professionele gist.

Alcoholische Wit-Russische gist ispopulair bij liefhebbers van zelfgemaakte maneschijn. Het gebruik ervan zorgt voor het bereiken van een alcoholconcentratie van 15-18% in de was, wat bijdraagt ​​aan een toename van het volume van het eindproduct. In deze indicator lopen ze voor op alle andere soorten gist. Zwakke stammen worden gedood met alcohol. In het zuurdeeg blijven de sterkste over, met een hoge alcoholbestendigheid. Dit elimineert de aanwezigheid van gistaroma's.

Bovendien, volgens talrijke recensies, metmet alcoholgist zal de fermentatie van de puree uniform zijn, de opbrengst aan alcohol zal iets toenemen. Het beslag is na 6 dagen klaar voor distillatie. De maneschijn zal vrij zijn van schadelijke onzuiverheden: foezeloliën, aceton, aldehyden, daarom elimineert het de noodzaak voor extra zuivering met filters gemaakt van steenkool, kaliumpermanganaat, evenals het gebruik van andere reinigingsmethoden.

Alcoholische Wit-Russische gist is voor velen de beste optie om maneschijn te maken. Als ze niet beschikbaar zijn, is het toegestaan ​​om biergist of brood te gebruiken, zelden wijngist.

Hoe wordt puree gemaakt?

De hoeveelheid gist wordt berekend op basis van volumevloeistoffen: 10-40 liter en meer. Voor 20 liter gefilterd zuiver water is 65 g gist en 5,5-6 kg suiker voldoende. Suiker wordt in verschillende stappen toegevoegd. De samenstelling van het water is van groot belang voor het verkrijgen van een hoogwaardige wasbeurt. Het is noodzakelijk om filters te hebben om het schoon te maken. Het water mag niet worden gechloreerd, bevat onzuiverheden van metaalzouten. Zijn zachtheid en zuurstofverzadiging spelen een belangrijke rol. Het wordt niet aanbevolen om gekookt water te gebruiken, omdat de gistbacteriën moeten ademen. Bij afwezigheid van filters voor waterzuivering kunt u flessenwater gebruiken. Zuiver smelt- of bronwater wordt ook gebruikt.

uitrusting

Voor maneschijn is een tank van 30 liter vereist; veilig plastic van voedselkwaliteit is een relatief goedkope materiaaloptie. Keramische of glazen tanks worden ook gebruikt.

Het gebruikte kookgerei moet voorzien zijn van een bodemtik om de puree af te tappen. Dit elimineert de noodzaak om de inhoud van de container met de afgewerkte wassing via de bovenkant in het destillatieapparaat te gieten. Het proces van het maken van puree vereist de verplichte aanwezigheid van een waterslot, een deksel om de container af te sluiten en een verwarming.

Een waterslot is nodig om de uitgang te verzekerenkoolstofdioxide gegenereerd tijdens fermentatie. Het voorkomt ook dat buitenlucht de container binnendringt. Het is bevestigd aan het deksel van de container. U kunt een speciaal of zelfgemaakt waterslot gebruiken - een medische rubberen handschoen met een klein gaatje in de pink.

De kachel is ontworpen om te bewarenfermentatieproces bij constante temperatuur. Bij afwezigheid wordt een aquariumverwarmer gebruikt. Het snoer ervan wordt door een verzegeld gat geleid dat geen vocht doorlaat, naar de uitlaat.

activering

Gist is een levende bacterie.Hun comfortabele ontwikkeling vereist het handhaven van een constante temperatuur (tot 30 graden). Het is deze warmtebalans die zorgt voor de actieve opname van suiker en de productie van alcohol.

Zorg ervoor dat u dit aan het begin van het proces doetactiveer gist. Om dit te doen, wordt schoon water in een volume van 2 liter verwarmd tot 30-35 graden, waarna het in een kleine container wordt gegoten. Voeg 100 g suiker toe aan het voorbereide water en meng voorzichtig. Daarna moet 65 g worden afgemeten uit een pakje alcoholische gist en in de resulterende suikeroplossing worden gegoten. Vervolgens moet u alle vloeistof nogmaals grondig mengen, afdekken met een deksel en 1-1,5 uur op een warme plaats laten "reiken". Nadat de gist "ontwaakt", zal het volume van de oplossing toenemen, zullen karakteristieke bellen verschijnen of kan er een licht schuim verschijnen. Dit geeft aan dat de gist is geactiveerd en al kan worden gebruikt.

Fermentatie

Gefilterd water in een volume van 20 liter wordt in de hoofdcontainer gegoten, de verwarming wordt ingeschakeld. De watertemperatuur wordt op 30-32 graden gebracht.

Automatische verwarming ondersteundde vereiste temperatuurbalans gedurende het hele proces. Suiker lost veel sneller op in warm water dan in koud water. Voeg 3-3,5 kg suiker toe aan de hoofdcontainer met water en meng goed tot het volledig is opgelost. Giet de gefermenteerde gist bij het hoofdvolume en meng opnieuw goed. Het reservoir staat 6-7 uur open. Daarna moet het goed worden afgesloten met een deksel en er moet een waterslot op worden geïnstalleerd.

Na een tijdje zal er een karakteristiek gorgelend geluid verschijnen - dit is een teken dat de gist begint te werken en de resulterende CO_² komt uit de container.Open na twee dagen het reservoir, voeg nog eens 1 kg suiker toe en los op terwijl je het mengsel goed roert. Na twee dagen moet de procedure opnieuw worden herhaald. De fermentatie duurt gewoonlijk 7-15 dagen. Bij dit proces zijn de kwaliteit van de ingrediënten en de naleving van het temperatuurregime van groot belang. Wanneer het gorgelen in het mengsel stopt, wordt de puree als klaar beschouwd.

Gedroogde gist (250 g)

Alcoholische Wit-Russische gist geniet welverdiende aandacht van kenners van zelfgemaakte alcohol.

Volgens beoordelingen is het product ideaal voor het fermenteren van een verscheidenheid aan suikerhoudende en zetmeelrijke grondstoffen, zorgt het voor een soepele en snelle fermentatie.

Wit-Russische alcoholgist (250 gram perverpakking) zijn erg handig voor transport. De fabrikant garandeert de duur van hun opslag. Een theelepel van het product komt overeen met 15 g versgeperste gist.

beschrijving

Alcoholische Wit-Russische gist wordt vacuüm verpakt. Dit zorgt ervoor dat ze ongeopend minimaal een jaar kunnen worden bewaard.

Dankzij de dichtheid van de verpakking is gist handigwinkel, is een stabiele productkwaliteit gegarandeerd. Eén pakje is genoeg om tot 80 liter thuisbrouwsel te krijgen (18-20 liter maneschijn van 40 graden). Wit-Russische alcoholgist wordt op een droge plaats bewaard (t tot +15 ° C).

fabrikant

Opgedroogd alcoholisch product wordt geproduceerdgistfabriek in Minsk (Wit-Rusland). Bij de vervaardiging ervan wordt een speciaal ontwikkelde stam gebruikt, die bijdraagt ​​aan de maximale fermentatie van suiker en een verhoging van het alcoholgehalte.

Dankzij het gebruik van Wit-Russische gistalcohol wordt van de hoogste kwaliteit geproduceerd. Dit resultaat kan niet worden bereikt met een geperst of gebakken product. Het niveau van de productkwaliteit wordt gegarandeerd door de onderneming.

kenmerken van

• Productie: Minsk gistfabriek (Wit-Rusland).
• Vitaliteitspercentage: 84%.
• Vochtigheidsparameter: 7,5%.
• Gewicht vacuümverpakking: 250 g.
• Organoleptisch: in overeenstemming met de norm.
• Houdbaarheid vanaf de productiedatum: minimaal 12 maanden. Op een koele, droge plaats bewaren (t tot + 15 ° C).
• De bewaartijd wordt aangegeven in overeenstemming met de eisen van GOST Belarus voor voedingsproducten.

waardigheid

Wit-Russische alcoholgist (250 g) beoordelingen inHet internet wordt een van de beste genoemd voor het verkrijgen van hoogwaardige maneschijn. Het voordeel van het product ten opzichte van analogen wordt opgemerkt. Consumenten merken op dat puree op basis van Wit-Russische alcoholgist een uitgesproken aroma en volle smaak heeft. De beoordelingen van de experts zijn het meest gunstig:

• Het product is een eencellige paddenstoel die onder speciale omstandigheden wordt gekweekt. Het is optimaal voor gebruik bij de productie van alcohol thuis.
• Gist is volkomen veilig in gebruik.
• De grondstoffen erin behouden steevast hun kwaliteiten.
• Het gebruik van alcoholische Wit-Russische gist zorgt voor een maximale opbrengst aan pure alcohol.
• De producten onderscheiden zich door een hoge fermentatiesnelheid.
• Deze gist is heel gemakkelijk te gebruiken. Zelfs een beginner kan het.
• Het product onderdrukt negatieve microflora in de puree.

Wit-Russische alcoholgist: beoordelingen

Netizens noemen productkwaliteituitstekend, wat simpelweg zijn gelijke niet kent. Droge alcoholische gist Wit-Russisch fermenteert volgens beoordelingen bijna geurloos. Ze handhaven perfect de prijs-kwaliteitverhouding. Volgens gebruikers is Wit-Russische alcoholgist het product bij uitstek geschikt voor de productie van hoogwaardige maneschijn.

instructie

De recensenten noemen dit productspecifiek,niet onder de algemene eisen vallen. Omdat Wit-Russische alcoholische gist wordt gepresenteerd in een inactieve droge staat en is gekleed in een dubbel verzegelde verpakking, is hun houdbaarheid zelfs langer dan aangegeven door de fabrikant: vanaf 5 jaar. Gist wordt in twee fasen gebruikt: activering (verdunning) en fermentatie. We zullen het proces hieronder in meer detail beschrijven.

Aanbevolen gebruik: activering

Omdat alcoholische Wit-Russische gist zich in een droge staat bevindt, moet deze, net als elke andere gist, worden geactiveerd.

Dit gaat als volgt.Meet de benodigde hoeveelheid gist en bereken het geplande fermentatievolume: 10-40 liter of meer. Voor 30 liter water heb je minimaal 50 g gist nodig (1/5 pak). Gebruik kleine schaaltjes (1-2 liter) om de gist te verdunnen. Er wordt zuiver warm water in gegoten (t 32-35^overC) met de snelheid: voor 50 g product - 1 liter water, suiker of honing (50 g) toevoegen. Zet 6 uur op een donkere plaats zonder tocht.

Wit-Russische alcoholgist (recept,samengesteld door netwerkgebruikers bevat deze aanbeveling) wordt ook geactiveerd door de volgende methode van rehydratie. De auteurs van de beoordelingen adviseren om de inhoud van de verpakking eerst te verdunnen in een kleine hoeveelheid drinkwater met daarin opgeloste suiker (water - 0,5 l, suiker - 140 g). De watertemperatuur moet, zoals in de vorige aanbevelingen, 30-35 zijn^overC. Vervolgens moet alles grondig worden gemengd zodat de massa homogeen wordt en 30 minuten staan. Na deze tijd is de gist klaar voor gebruik.

Fermentatie aanbevelingen

Om het fermentatieproces te optimaliseren, beoordelingenhet wordt aanbevolen om strikt de verhoudingen van alle ingrediënten in acht te nemen. Dit zorgt ervoor dat de beste kwaliteit puree wordt verkregen. Bovendien kan de tijd die wordt besteed aan het fermentatieproces worden geminimaliseerd.

Terwijl alcoholische gedroogde gist Wit-Russischworden geactiveerd, moet het wort worden bereid. Hiervoor wordt suiker (jam of honing) verdund in water. De beste manier is om een ​​grote pan of pan op het vuur te zetten en geleidelijk suiker toe te voegen terwijl deze aan het opwarmen is. Wanneer de suiker niet meer oplost, wordt het water in het hoofdgistingsvat gegoten en wordt het proces opnieuw herhaald.

Voeg voor 30 liter water suiker in twee keer toehoeveelheid van minimaal 6 kg: direct 3 kg toevoegen, de overige 3 kg - na 2 dagen. Na een korte tijd (meestal na 6 uur) begint Wit-Russische alcoholgist te herleven, rijzen en verschijnt er schuim. Dit betekent dat ze klaar zijn om te worden toegevoegd aan het hoofdvolume - 30 liter. Wit-Russische alcoholgist (gebruikersrecensies bevestigen dit) produceert geen overvloedig schuim. De optimale temperatuur voor hun werk is 30-32^overS.

Gebruikers vestigen de aandacht van beginners op een belangrijk punt: bij het toevoegen van gist is het noodzakelijk om de temperatuur van het wort te bewaken. Temperaturen boven de 35 graden zijn voor hen fataal.

Met behulp van Wit-Russische gist worden glucose, maltose, sucrose, galactose en raffinose gefermenteerd (met 1/3). De duur van de fermentatie kan 6 tot 12 dagen bedragen, afhankelijk van de gecreëerde omstandigheden.

Het fermentatieproces kan worden versneld.Gebruikers raden aan om het gistgedeelte hiervoor 1,5 - 1,8 keer te verhogen. Daarnaast wordt opgemerkt dat de kwaliteit van suiker momenteel behoorlijk verschilt. Het is bekend dat er ‘zoete’ en ‘niet-zoete’ suiker bestaan. Bij het werken met gist wordt gebruikers geadviseerd om met deze omstandigheid rekening te houden. Het is mogelijk om thuis een verhoogde (bijna maximale) sterkte van de puree te bereiken door Wit-Russische droge gist samen met een ander product te gebruiken. Als supplement wordt wijngist gebruikt.

Klassieke suikerpuree

Ambachtslieden in de netwerken deelden hoe ze gedroogde Wit-Russische alcoholgist gebruiken voor de bereiding van klassieke suikermaneschijn.

Mash recept:

• Voor 40 liter water moet minimaal een half pakje gist worden gebruikt - ongeveer 120-130 g.
• Giet schoon, warm water in de container (32-35^overC) in een verhouding van 1:10, suiker (per 1 liter - 50 g) en gist (ongeveer 120-130 g) toevoegen. Meng alles zorgvuldig en laat een half uur staan.
• De activeringstijd van de gist moet worden gebruikt om het wort te bereiden: suiker (10 kg) in warm water (40 l) gieten en goed roeren.
• Nadat de gist "past" (dit is te zien aan het karakteristieke schuim dat op het oppervlak verschijnt), moet het aan de container met het wort worden toegevoegd.
• Om een ​​eiwitrijke omgeving voor gist te creëren, worden droge gemalen erwten (400-500 g) aan de was toegevoegd (40 l).
• De container wordt afgesloten met een deksel met een waterslot en op een warme plaats gezet voor fermentatie.
• Het optimale temperatuurbereik voor een container met thuisbrouwsel is 27-32 graden.

Een andere optie

Gebruikers van de netwerken bieden hen de mogelijkheid om degenen te gebruiken die de voordelen van Wit-Russische producten waardeerden en willen weten hoe puree anders wordt gemaakt met Wit-Russische alcoholgist.

Recept:

• Giet de helft van het water in een pan van 3-4 liter om het product te activeren.
• Giet suiker (4 eetlepels), gist (80 g) erbij en meng alles zorgvuldig.
• Roer opnieuw na 5 minuten.
• Maak een fermentatievat klaar.
• Giet er 5 kg suiker in, giet water (20 liter) verwarmd tot een temperatuur van 45 graden. De container mag niet tot de rand gevuld zijn: gisting kan schuim veroorzaken.
• Roer de suiker in water ijverig tot het volledig is opgelost
• Geactiveerde gist toevoegen, roeren en afsluiten met een strak deksel. In de eerste drie dagen moet de puree 1-3 keer per dag worden geroerd.

De puree rijpt binnen 1-2 weken.De ideale omstandigheden hiervoor zijn duisternis en warmte (t 25-30 graden). Je kunt de fermentatie versnellen met een verwarming, bijvoorbeeld een aquarium. Als alternatief kunt u de gistingstank op een warme vloer plaatsen (naar een warme radiator). Als u geen warmtebron kunt gebruiken, kunt u de container eenvoudig in een deken wikkelen.

conclusie

Het vermogen om maneschijn te brouwen, kwam lange tijd bij mensenkeer. Sinds de oudheid worden de geschenken van de natuur gebruikt om zelfgemaakte brouwsels te maken. Sommige oude recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Ze worden met succes gebruikt door liefhebbers van alcohol van huiskwaliteit. Elke moonshiner heeft zijn eigen bewezen recept voor het maken van een sterke drank in het arsenaal.

De keuze van de gist voor gebruik in het proces is zeer individueel. Alcoholische Wit-Russische gist, gewaardeerd door echte vakmensen, neemt volgens experts een van de leidende plaatsen in.