Cognitieve feiten over alles / Eten en drinken / Lasagnedeeg: recept en ingrediënten

Lasagnedeeg: recept en ingrediënten

In de afgelopen jaren is lasagne een steeds populairder gerecht geworden en wint het over de hele wereld aan populariteit. Daarom dromen veel huisvrouwen er tegenwoordig van om te leren hoe ze het meesterlijk kunnen koken.

Voor sommigen is het genoeg enhalffabrikaten, terwijl anderen willen leren hoe ze een gerecht volledig met hun eigen handen kunnen bereiden, zonder vellen te gebruiken die in de winkel worden verkocht. En natuurlijk zullen ze geïnteresseerd zijn in het leren van het recept voor lasagnedeeg, evenals enkele trucs met betrekking tot koken en serveren.

De geschiedenis van lasagne

Lasagne kwam naar ons toe vanuit Italië. Dat is niet verwonderlijk - waar anders zijn pasta, kaas en sauzen zo populair om deze ingrediënten in één gerecht te combineren?

Het is moeilijk te zeggen wanneer de eerste werd voorbereidlasagne in de wereld. Maar de naam zelf komt van de term "lasana", wat "hete platen" betekent. En het recept werd voor het eerst opgeschreven in de 14e eeuw. Het was weliswaar niet mogelijk om het auteurschap vast te stellen, maar het manuscript zelf, ontdekt in Napels, kreeg de naam "Culinair Boek".

Sommige experts beweren dat het woord zelf"lasana" kwam vanuit het oude Griekenland naar Italië. Anderen beweren dat het oorspronkelijk gewone tortilla's waren, geraspt met kaas en kruiden om hun smakelijkheid te vergroten. Daarom is het Griekse gerecht ver verwijderd van moderne lasagne. Daarom is alleen Italië zijn vaderland.

Echter, vanwege de verbazingwekkende populariteit van het gerechtde Britten en zelfs de Scandinaviërs proberen zijn uitvinding aan zichzelf toe te schrijven. Maar Italianen geloven onwankelbaar: alleen in hun geweldige land kan voor het eerst zo'n voortreffelijk en heerlijk culinair meesterwerk worden bereid.

Welk deeg te gebruiken?

Deskundigen zijn niet de eersten die hierover discussiëren.jaar. Sommigen geloven dat bladerdeeglasagne het meest succesvol is. Inderdaad, de smaak van zo'n gerecht is gewoonweg onvergelijkbaar. Bij het koken wordt het deeg in de dunste lagen verdeeld, die snel worden verzadigd met de saus. Daarom is de smaak bijzonder verfijnd en verfijnd. Italiaanse chef-koks gebruikten echter een half duizend jaar geleden nauwelijks bladerdeeg. Het zou behoorlijk lastig zijn. Te oordelen naar al het bewijsmateriaal gaven ze de voorkeur aan platte cakes gemaakt van gewoon ongezuurd deeg. Ze werden zo dun mogelijk gemaakt, waardoor ze perfect geïmpregneerd waren.

Daarom hebben moderne chef-koks hier een zekere ruimte voor creativiteit. Probeer verschillende opties om te bepalen welke beter smaakt - bladerdeeglasagne of ongezuurd.

Welke ingrediënten zijn nodig voor het deeg

Als je geen kant-en-klare lakens voor gaat kopenlasagne, die in veel winkels wordt verkocht, nadat je hebt besloten dit Italiaanse gerecht helemaal alleen te koken, moet je weten welke producten van pas zullen komen. Gelukkig is de lijst niet erg lang. De ingrediënten voor lasagnedeeg zijn als volgt:

600 gram bloem;
50 ml olijfolie;
3 kippeneieren;
100 ml gekookt, afgekoeld water;
zout.

Misschien hebben de meeste keukens alles wat je nodig hebt om de Italiaanse keuken te proeven.

Het juiste meel kiezen

Er zijn echter gewoon geen kleinigheden bij het maken van lasagne.Daarom, als je het klassieke lasagne-deegrecept onder de knie wilt krijgen, moet je proberen om bloem van harde tarwe te vinden. Voor sommigen lijkt dit misschien een onbeduidende kleinigheid. Maar het hangt tenslotte van dit ingrediënt af welke eigenschappen het deeg zal hebben, en dus het afgewerkte gerecht.

Meel is het belangrijkste element van succes

Een ervaren kok zal het gemakkelijk herkennenaanraken. Waarom heb je meel nodig van harde tarwe? Omdat het veel gluten bevat. Dergelijk meel neemt meer water op, maar het is veel gemakkelijker om het afgewerkte deeg uit te rollen - het is minder plastic en behoudt zijn vorm beter. En dit is precies wat u nodig heeft tijdens het kookproces.

Doe-het-zelf deeg

Als je een doe-het-zelf lasagnedeeg wilt maken, bereid je dan voor op dit eenvoudige proces dat minstens 20 minuten hard werken kost:

Het meel wordt door een fijne zeef gezeefd om het luchtiger te maken.
De rest van de ingrediënten wordt eraan toegevoegd: eieren, zout, olie en water. Overigens moet het water niet in één keer worden uitgegoten, maar in delen.
Kneed het deeg.Als het te hard blijkt te zijn, geen plastic, voeg dan water toe. Giet het beetje bij beetje onder voortdurend roeren. Je moet je aanpassen aan het specifieke meel zodat het deeg niet te vloeibaar en matig taai is.

Het kneedproces duurt maximaal 15 minuten.Het resultaat moet een elastisch, zacht en stevig deeg zijn. Laat het 30-40 minuten in een kom staan. En zodat het minder uitdroogt, moet het worden afgedekt met een papieren servet, handdoek of huishoudfolie.
Over een half uur zal het deeg trekken, de gluten zullen zich uiteindelijk vermengen met vocht, wat resulteert in een ideale structuur.
Verdeel nu het resulterende deeg door zesonderdelen. Rol ze allemaal voorzichtig op. Spaar hier uw energie niet! Vergeet niet wat voor soort deeg je nodig hebt voor lasagne - zo dun mogelijk, bij voorkeur niet dikker dan 1,5-2 mm.
Het is raadzaam om de opgerolde vellen te snijden om een vierkante of rechthoekige vorm te krijgen - op de maat van de bakplaat waarop de lasagne wordt gekookt.

Zoals hierboven vermeld, biedt het receptverplicht gebruik van eieren. Maar sommige mensen willen mager lasagnedeeg maken. U hoeft er natuurlijk geen eieren aan toe te voegen - verhoog de hoeveelheid water iets om het gebrek aan vocht te compenseren. Wees er echter op voorbereid dat het eindproduct minder elastisch is.

Nu kun je het deeg gemakkelijk klaarmakenlasagne met je eigen handen. Maar dit is slechts de helft van de strijd. Je moet ook de vulling uitzoeken - deze kan verrassend divers zijn. Door één ingrediënt te vervangen, krijg je totaal andere gerechten.

Welke vulling kan worden gebruikt

Natuurlijk een klassiek receptvoorziet in het gebruik van echt gehakt. Meestal rundvlees of iets minder vaak varkensvlees. In het eerste geval zal het gerecht minder vet blijken te zijn, maar in het tweede geval sappiger.

Maar tegenwoordig steeds populairdergebruikt kip - het is veel goedkoper dan rundvlees en varkensvlees. Daarom gebruiken veel huisvrouwen het op grote schaal. Je kunt zowel kipgehakt als fijngehakt vlees gebruiken.

Maar sommige mensen weten hoe ze deeg moeten makenMagere lasagne, we willen ook graag het complete recept weten voor het koken van een gerecht dat een gezin kan verwennen tijdens het vasten. In dit geval kan het vlees worden vervangen door fijngehakte champignons en goed gebakken met uien.

Laten we gaan voor een klassieke lasagne

Experts zeggen dat de klassieke lasagne wordt bereid met bolognesesaus en bepaalde soorten kaas. Dus om de saus te maken heb je nodig:

500 gram gehakt;
700 gram tomaten;
zout, zwarte peper.

De saus maken is eenvoudig:

Dompel de tomaten in kokend water, schil ze en laat ze door een blender glijden om een homogene massa te krijgen.
Bak het gehakt in plantaardige olie.
Voeg er gehakte tomaten aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat 5-7 minuten sudderen.

Het blijft alleen om 300 gram kaas (parmezaan, mozzarella of ricotta) te nemen en deze op een fijne rasp te raspen. Je hebt al alles wat je nodig hebt om te koken.

U kunt beginnen met monteren:

Leg het eerste deegvel op een diepe bakplaat.
Giet de saus dik.
Bedek de bovenkant met een tweede vel. Herhaal tot het deeg en de saus op zijn.
Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 30 minuten.
Verwijder de lasagne en besprenkel met kaas - hoe meer er is, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.
Zet 10-15 minuten terug in de oven om de kaas goed te laten smelten.

Italiaanse lasagne is klaar!

Juiste feed naar de tafel

Maar het is niet genoeg om het recept voor lasagnedeeg te kennen ende methode van zijn voorbereiding. Het is belangrijk om een idee te hebben van de juiste presentatie van het gerecht, zodat gasten maximaal plezier beleven. Er zijn hier enkele trucs:

Serveer het op hete borden (alleen niet kokend!) Zodat de lasagne langer warm blijft (als het afgekoeld is, verliest het wat van zijn smaak).
De optimale snijmaat voor serveren is 10 x 10 centimeter. Als je het in kleinere stukjes snijdt, zien de stukjes er te bescheiden uit en zullen ze snel afkoelen. En de grotere zijn onhandig om te eten.