Zonder twijfel barbecue - een van diegerechten die bij iedereen in de smaak vallen, ongeacht leeftijd en nationaliteit. Daarom is het recept voor barbecue te vinden in de keuken van veel mensen over de hele wereld.
Er zijn veel soorten van.Barbecue gemaakt van varkensvlees of lamsvlees wordt als traditioneel beschouwd. Als je echter de gebruikelijke recepten beu bent en iets ongewoons wilt proberen, is een ideale optie shish kebab uit de lever.
Als het goed is gekookt, zal het blijkenongewoon sappig en aromatisch, maar met de meest delicate smaak. Net als andere populaire gerechten hebben kebabs uit de lever veel recepten. Het kan worden bereid uit varkensvlees, rundvlees of kippenlever. Elk land heeft zijn eigen subtiliteiten om dit heerlijke gerecht te koken. In Oezbekistan, bijvoorbeeld, om de kebab sappiger te maken, wordt hij samen met stukjes vet gebakken. In Egypte wordt de lever gepekeld met lokale kruiden en tamarinde. Shish kebabs uit de lever kunnen een speciale smaak krijgen door er een beetje sojasaus en knoflook aan toe te voegen, zoals in China.
Om een sappig en zacht gerecht te krijgen, moet je dat doenkies het juiste product waaruit het zal worden bereid. Het is het beste om kebab van de lever te koken met vers slachtafval, want na het invriezen verliest de lever zijn smaak en blijkt de kebab droger en niet zo aromatisch te zijn. U kunt bepalen of een verse lever al dan niet aan geur is - een aangename, licht zoete geur moet afkomstig zijn van een vers product. Elke onaangename geur duidt op een product van lage kwaliteit, dus het is beter om het niet te kopen.
De lekkerste kebab uit de lever kan erbij gehaald wordenhet roosteren van kolen van wijnstokken, maar het verkrijgen ervan is behoorlijk problematisch. Daarom zijn kolen uit de stammen van esp, appelboom of berk een geweldig alternatief.
Laten we proberen kebabs van runderlever te koken, volgens het klassieke recept voor de Kaukasische keuken. Rechts wordt de lekkerste beschouwd als een lever gekookt in een omentum.
Om dit te doen, neem runderlever, snijd hetblokjes van ongeveer anderhalve centimeter groot. Een omentum (varkensvlees of lam) moet worden gesneden, zodat het gemakkelijk is om stukjes lever erin te wikkelen.
Zout de lever vlak voor het bakken op de grill. Om de kebab een scherpe smaak te geven, kan hij voor het frituren worden besprenkeld met roodgloeiende gemalen peper.
Deze barbecue wordt voor op medium temperatuur gebakkenkolen voor ongeveer 8 minuten. Draai het om de twee minuten om. De bereidheid van de kebab kan worden bepaald door de verandering in de transparantie en kleur van het omentum: wanneer het op de uitstekende plaatsen wordt verkoold en op andere plaatsen wordt het transparant, kan worden gesteld dat het gerecht volledig klaar voor gebruik is.
Kebab van de lever wordt alleen warm geserveerd.Het wordt het best geserveerd met fijngehakte uienringen, die vooraf kunnen worden besprenkeld met geïnfundeerde azijn en besprenkeld met rode peper. Dit gerecht past goed bij tomaten, koriander en zwarte pepersaus.
De zuinige versie van dit heerlijke gerecht zijn kippenleverspiesjes.
Zijn recept kan worden gevarieerd door knoflook en zoete rode peper en andere ingrediënten toe te voegen die je fantasie je zal vertellen.
Was de kippenlever, maak schoon van de films en snijdblokjes. Nu nemen we paprika (courgette, appel) en snijden ze ook in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten en voeg de fijngehakte knoflook en kruiden (kruiden, rode peper, koriander) toe om het heet te maken. Rijg vervolgens de lever en groenten afwisselend aan een spies of spiesjes en bak ze op houtskool. Op zo'n simpele manier kun je voor het hele bedrijf een lekker gerecht krijgen. Eet smakelijk!
