Maslenitsa.Een grote variatie aan pannenkoeken en met verschillende vullingen. Klein en groot, pannenkoeken en crackers, gist en zoet. Maar er is ook een gastoptie: hiermee schaam je je niet om ze te bezoeken of te hosten. Het ziet er goed uit en smaakt ongebruikelijke pannenkoekentaart met zalm.
Rode vis is altijd als een delicatesse beschouwd alsNatuurlijk woon je niet in het Primorsky-gebied. Gerechten daarmee roepen altijd associaties op met de vakantie en de aankomst van gasten. Zalm is zeer voedzaam en gezond, herstelt kracht en gewichtsverlies, bevat meer dan twintig mineralen, veel vitamines, bijna alle groepen en het vlees is rijk aan eiwitten en onverzadigde vetzuren, met name Omega-3, die het cholesterolgehalte in het bloed regelt .
Om een pannenkoekentaart mee te makenzalm, leer hoe u de juiste vis kiest. Vaker is het een karkas dat wordt blootgesteld aan bevriezing, het zou zonder vervormingen en breuken moeten zijn, de huid van een uniforme kleur, zonder windstoten en zonder vlekken. Het gesneden vlees is donkerrood, de geur is brakke vis. Om geld te besparen en geen kant-en-klare licht gezouten filet te kopen, kunt u het thuis koken. We ontdooien de vis in de koelkast op de onderste plank, om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen. We snijden het, snijden de filet 1 cm dik en leggen het met de zijkanten op het dienblad. Bestrooi met een snufje zout en suiker. Voor verfijning kun je citroensap persen en een lepel wodka toevoegen. We leggen het twee dagen in de koelkast.
Om de pannenkoekentaart met zalm tot een succes te maken,het is ook nodig om pannenkoeken te koken. Om dit te doen, heb je de volgende ingrediënten nodig: tarwebloem - 250 gram, 2 eieren, 100 gram kefir, 1 theelepel suiker, 150 gram gekoeld gekookt water. Zeef de bloem door een fijnmazige zeef in een diepe kom (bij het zeven is het product verzadigd met zuurstof, zodat de pannenkoeken luchtiger en poreuzer worden). Klop in een aparte kom de eieren los met een mixer in het schuim en giet dit in de bloem. Kefir wordt gemengd met suiker en laat 15 minuten op een warme plaats staan (kefir bevat gist en dus activeren we ze een beetje).
Voeg water toe aan bloem en dan kefir.Alle componenten worden 4-5 minuten met een mixer uit de muur gekneed, zodat er geen klonters ontstaan. Laat de test brouwen. Op dit moment zwellen gluten op, die vervolgens extern het uiterlijk van pannenkoeken beïnvloeden, en later hun smaak. Kies een pan met een dikke bodem (bij voorkeur gietijzer) met een diameter van 20-23 cm, vet deze in met plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur. Giet het deeg in een hete pan, verdeel het in een gelijkmatige laag en schud de pan. Bak aan elke kant 2 minuten een pannenkoek. We spreiden het op een platte schaal zodat de randen niet blokkeren en bedekken met een deksel zodat de pannenkoek niet bros wordt. Van de test moeten 6-8 stuks zijn.
Vervolgens maken we voor ons een crème-impregneringgerechten "pannenkoekentaart met zalm". Om dit te doen, heb je de volgende ingrediënten nodig: pasteuze crème 150 gram, 2 eetlepels zure room of dikke room (vanaf 20%), dille greens - 100 gram. Meng kaas met zure room en geef het een nog fijnere, meer strogende consistentie. Was de groenten, droog ze en hak ze fijn.
Nu gaan we pannenkoek halen met zalmsamen van alle componenten. Leg de pannenkoek op een platte schaal en vet deze in met de bereide room, leg de visfilet en besprenkel met dille, doe hetzelfde met alle pannenkoeken. Vet de bovenste pannenkoek in met room en decoreer. Draai hiervoor drie rozen van de zalmfilet en leg ze op een takje dille. Als er kaviaar is, zullen we een nog verfijnder en kleurrijker uiterlijk geven door het te besprenkelen met deze heerlijke verstrooiing, als ze voorlopig worden ingevet met plantaardige olie, zullen de eieren niet drogen. We plaatsen in de koelkast zodat de pannenkoekentaart met zalm 1-1,5 uur geweekt wordt. Dit is hoe we de Laurent-taart met zalm hebben bereid, of beter gezegd het zeer nauwe analoog met Russische smaak en volkstradities.
Gelukkig vastenavond!
