De Russische tafel heeft zich altijd onderscheiden door zijn rijkdom.Alle buitenlanders merkten op dat de lekkernijen altijd erg gevarieerd en smakelijk waren. Aan de tafel van de koning stonden honderden gerechten, verschillende soorten vlees, stoofschotels, taarten en drankjes. Veel gerechten werden uit andere landen geleend, maar ze werden allemaal streng geselecteerd. De chef-koks selecteerden alleen de beste recepten, die in de loop van de tijd werden verbeterd en tot een ideaal resultaat brachten. Bijzondere aandacht werd besteed aan de eerste gangen - in Rusland was dit de naam van vloeibaar voedsel. Het woord "soep" kwam veel later bij ons op. Maar de traditie om te dineren met vloeibare gerechten gekookt in vlees, vis, champignons en andere bouillon is sinds de oudheid bewaard gebleven. Wat is de meest populaire soep in de Russische keuken? Laten we het uitzoeken!
Boerentafel. Hoe rijk ze zijn, hoe gelukkiger ze zijn!
Wat betreft het gewone volk, de boervrouwen hebben altijd gekookt met de ingrediënten die ze hadden. Omdat landbouw, visserij en veeteelt in Russische dorpen altijd al zijn ontwikkeld, was het product op voorraad. Aardappelen, kool, vis, granen ... het is onmogelijk om te bepalen welke van deze producten het populairst is.
Soep heeft altijd een speciale plaats ingenomen in de Russische keuken.Het was relevant op alle feestdagen en feesten. De Russische keuken biedt een breed scala aan recepten voor voorgerechten. Vóór het verschijnen van vloeibare stoofschotels, waaraan we tegenwoordig gewend zijn, werden in Rusland meelsoepen geserveerd, ze heetten:
- congestie;
- brouwt;
- praters;
- salades, enzovoort.
Soorten Russische soepen
Om te begrijpen wat de meest populaire soep isin de Russische keuken van vandaag, zullen we die gerechten benadrukken die we van kinds af aan gewend zijn aan eettafels te kijken. Hoofdzakelijk Russische soepen zijn van de volgende soorten:
- Koude soepen zoals okroshka, turi of botvinia.
- Lichte stoofschotels zoals aardappelsoep.
- Noedelsoepen, meestal bevatten ze ook vlees of champignons.
- Shchi is de koning van Russische soepen.
- Solyanki - soepen die verschillende soorten vlees combineren, gekookt in een zware bouillon.
- Vissoep, ukha of kalya.
Borsjt
Een aparte categorie soep bevat verschillendesoorten borsjt. Over de oorsprong ervan is lang gedebatteerd. Hierover zijn twee meningen. De eerste versie zegt dat borsjt voor het eerst werd gekookt in Kievan Rus, boeren en zelfs vertegenwoordigers van koninklijk bloed werden er meteen verliefd op. Catherine II was een van de fans van de bloedrode soep, die het haar favoriete gerecht noemde en het vaak bestelde om te koken. Polen, Roemenen, Litouwers en Moldaviërs schrijven ook de oorsprong van het recept voor klassieke borsjt toe. Borscht neemt een ereplaats in op de moderne Russische tafel, maar bietensoep kan niet worden toegeschreven aan de oer-Russische gerechten.
De mening van huisvrouwen
Veel vrouwen willen een gezin hebben, echtgenotes zijn enmoeders. Hiervoor is het erg belangrijk om een goede huisvrouw te zijn. Soep voor de lunch is een van de regels van een gezond dieet, en om ervoor te zorgen dat alle gezinsleden het kunnen volgen, moet je een goed recept vinden. Volgens huisvrouwen is koolsoep de meest favoriete soep in Russische gezinnen. Dit nationaal Russische gerecht wordt meestal gemaakt van kool. Maar soms wordt dit ingrediënt vervangen door brandnetel of zuring. Hoe maak je zo'n soep koken? Het klassieke recept bevat:
- Vleesbouillon.
- In blokjes gesneden aardappelen.
- Gehakte ui.
- Geraspte wortelen.
- Geraspte kool.
Groenten in de soep kunnen rauw of gestoofd wordenolie. Nadat de soep gaar is, laat je hem een paar minuten trekken. Shchi wordt meestal geserveerd met zure room en kruiden. Er is nog een andere optie om koolsoep te maken - dagelijkse koolsoep. Ze moeten worden gekoeld en 24 uur op een koude plaats worden bewaard, pas dan worden geserveerd.
Zelfgemaakte soepen zijneen integraal onderdeel van het menu van elke Russische familie. Voor sommigen is okroshka een favoriete soep. Deze soep is erg licht en wordt meestal bereid tijdens het hete seizoen. Anderen kunnen zich hun leven niet voorstellen zonder een mengelmoes. Deze soep is meestal dol op mannen. De voordelen zijn onder meer het feit dat je er snel overheen klokt en lang vol blijft.
Of misschien een oor?
Ukha behoort ook tot de nationale Russische gerechten.Ze kwam rond de XI eeuw naar Rusland, maar in die tijd heette vissoep elke soep die in vlees, kip of visbouillon kon zitten. En pas tegen de 17e eeuw dachten de mensen duidelijk dat de vissoep vis moest bevatten en in zijn bouillon moest worden gekookt. Tegenwoordig is de bereidingstechnologie voor vissoep veel veranderd. Ze houden ervan om wuhu boven een vuur te koken, men gelooft dat deze methode het lekkerst is. Desondanks is zelfgemaakte vissoep ook populair. De vis moet vers zijn, gebruik in het beste geval twee soorten tegelijk. Het kan baars, snoek, snoekbaars, kroeskarper, karper en andere soorten zijn. Kwabaal, meerval of ide wordt aan de witte aar toegevoegd. Zwarte vissoep wordt gemaakt van beluga, nelma of zalm. Er is ook een drievoudige oor, hier wordt één soort vis alleen gebruikt voor het maken van bouillon. Ook de keuze van gerechten is belangrijk: voor het koken van vissoep moet je een gietijzeren of aluminium pan gebruiken.
Wat vinden kinderen leuk?
Wat is de meest populaire soep in de Russische keuken?Het antwoord op deze vraag is niet eenvoudig. Het is niet eenvoudig om een kind bijvoorbeeld koolsoep te laten eten. Maar kinderen zijn dol op noedelsoep als lunch. Het wordt meestal gekookt in bouillon van kip of champignons. Het resultaat is een lichte, smakelijke soep waar elk wispelturig kind blij mee zal zijn.
Beste gastvrouwen, mocht u nog niet beslist hebben,hoe u vandaag soep kookt, vraag uw huishouden om advies. Ze weten precies wat de meest populaire soep is in de Russische keuken! Veel succes in de keuken en in familiezaken.
