Wiens attributie wordt toegeschrevendeze adzhika! En welke componenten worden beschouwd als het integrale ingrediënt ... Om een of andere reden wordt ervan uitgegaan dat het is gemaakt van tomaten. En dit is een veel voorkomende misvatting! Weinig mensen weten dat de echte Abkhaz adjika van paprika is, waaraan bijna alles kan worden toegevoegd. Maar de basis is hij. En alleen paprika maakt adjika zo anders dan de meeste sauzen en ketchups.
Adjika voor echte mannen
Deze saus moet oorspronkelijk zijn uitgevondenalleen voor hen. Weinig vrouwen geven toe dat adjika van paprika in combinatie met knoflook, hete chili en veel smaakmakers overeenkomt met haar zachte ziel. De zwakkere sekse bereidt gerechten echter graag met zo'n saus. Toegegeven, hij bedenkt minder acute variaties op het thema van traditionele adjika. Dus om te beginnen zullen we het recept voor een traditionele saus verduidelijken. We verduidelijken meteen: de "eigenaren" van het recept gebruiken adjika alleen in verse vorm. Geen conservering! Er wordt 800 g Bulgaars en 200 g van de meest hete peper en een pond gepelde knoflook genomen. Deze basisingrediënten moeten uniform worden gemengd. Een blender is perfect; met dezelfde vleesmolen verwerkt u ze minimaal drie keer. Koriander, hop-suneli en dillezaden kunnen ook naar deze eenheid worden gestuurd of in een vijzel worden gemalen en vervolgens worden gecombineerd met de totale massa. Zout is een individuele zaak; we geven niet de hoeveelheid aan. Serveren wordt meteen overwogen. Trouwens! Bij het bereiden van echte adjika uit paprika wordt het niet als beschamend beschouwd om dunne rubberen handschoenen te gebruiken. Anders zullen je handen meerdere dagen branden en jeuken.
Tomatenliefhebbers en voorstanders van wintervoorraden
Degenen die nauwelijks niet-tomatensaus zien,zal blij zijn met het voorgestelde recept. Op deze manier kan natuurlijke adjika van paprika worden gekookt, maar dan met tomaten en andere aangename toevoegingen. En een gewone vleesmolen is erg handig! Er wordt 3 kilo tomaten, kilo's paprika en gram 150-200 fijngehakt. Een half glas zout en drie eetlepels suiker worden in de massa gemengd - en het wordt 's nachts in de koelkast schoongemaakt. De resulterende vloeistof moet worden afgetapt - het is overbodig. Verder kan een dergelijke adjika van paprika worden ontbonden in steriele potten en worden verzonden voor opslag, of het kan met succes worden gebruikt in dagelijkse maaltijden.
Adjika met mierikswortel
Dit is een nog zwoelere optie - alleen voorsterk van geest! Toegegeven, ook met tomaten, maar voor onze mensen - dat is alles. We nemen twee kilo tomaten en één - paprika (allemaal hetzelfde adjika - van paprika), anders komt er wat ketchup). Daar (in een vleesmolen of blender) wordt 300 gram chili of “twinkle”, knoflook en mierikswortelwortels gelegd. Aan de resulterende puree wordt een glas azijn toegevoegd en dezelfde hoeveelheid zout wordt toegevoegd. Na het mengen en bezinken (een behoorlijk kwartier) wordt alle vloeistof die zich bovenop heeft verzameld afgevoerd. Je "waardeloze" adjika van Bulgaarse peper is klaar! Je legt ze op de banken die bij de arm zijn omgedraaid, sluit ze met deksels (ja, zelfs kapron) en ze wachten in de koelkast op het moment dat ze nodig zijn.
Squash adjika
Dan diversifieer het recept niet gewoon inventiefminnaressen! Er is bijvoorbeeld adjika van paprika, waarvan het recept is verrijkt met courgette. Daarvoor worden 2 kilo geschild, zonder grote courgettezaden, apart gehakt in een vleesmolen en twee hete pepers, de geprefereerde kruiden en twee knoflookkoppen, in een andere kom. In een pompoenpap wordt een pot (400 g) dikke tomatenpuree geplaatst, een glas zonnebloemolie gegoten en suiker (een glas) en zout (2 eetlepels) gegoten. De resulterende massa wordt gekneed en gedurende 20-25 minuten in brand gestoken. 5 minuten voor het einde wordt het tweede deel toegevoegd - kruiden met peper en knoflook - en een half glas azijn. Dergelijke adjika van paprika (gekookt) kan direct worden geconsumeerd en kan worden verpakt in kleine potten, gekurkt en, na omgekeerd af te koelen, wachten op uw tijd - indien nodig.
Tomaat en appel adjika
Er zijn nog andere even interessante opties.Koken. Zeg bijvoorbeeld adjika: tomaten, paprika's, wortels en appels. Voor de bereiding worden twee en een halve kilo tomaten, een kilo zoetzure geschilde appels, zoveel wortels en paprika's en 3 grote bittere peulen door een vleesmolen gehaald. In dikwandige gerechten moet deze massa minimaal een uur koken. Het is noodzakelijk om er tussen te komen (althans periodiek). Kort voor het einde wordt een half glas azijn en een glas olie gegoten, wordt de juiste hoeveelheid zout en een half glas suiker gegoten en worden twee geschilde en gehakte knoflookkoppen geïntroduceerd. Bijna voltooide adjika van paprika wordt een paar minuten gekookt, uitgegoten in banken, die traditioneel worden omgedraaid, warm gewikkeld en afgekoeld.
Zachte adjika
Het past dames meer dan andere opties -pittig, maar met een licht verzachte smaak. En al deze voordelen geven pruimen. Bij gebrek aan verse pruimen is een derde van een kilo per kilo paprika geschikt. Plus een bol geschilde knoflook en drie extreem hete pepers (je kunt zelfs gedroogde zaden nemen). Alle gemalen componenten worden in een pan gedaan, een lepel tomatenpuree, een glas suiker en zout worden toegevoegd - zoals je wilt. Gedurende een half uur zal de damesadjika van paprika onder roeren wegkwijnen boven een klein vuur; bedacht om in te slaan voor de winter - voeg aan het einde een lepel azijn toe. Maar meestal wordt deze saus lang voor het begin van koud weer gegeten.
