Goulash is een gerecht waarin flauween oninteressant bijgerecht ontmoet heerlijke vleesjus. In feite zijn kippenjus en een gerecht als goulash eeuwen geleden ontstaan in Hongarije. Momenteel organiseert de Hongaarse stad Szolnok zelfs jaarlijkse bijeenkomsten van de lokale bevolking tijdens een leuk goulashfestival.
Een gerecht wordt in de open lucht bereid, en dat is alles.wie wil, kan de geweldige smaak van kipgoulash met jus proeven en waarderen. Trouwens, Hongaarse herders waren de eersten die goulash kookten. Het woord is vertaald uit het Hongaars - herder. Er zijn veel variaties op het thema goulash: met varkensvlees en rundvlees, met kip, met vis en wild. Maar de meest populaire in de hele wereld is kippengoulash, pogingen om te koken die we vandaag zullen ondernemen.
Kipgoulash met jusrecept
Om het gerecht te bereiden, heb je vertrouwd en nodigbeschikbare ingrediënten, wat een duidelijk pluspunt is van het recept. Voor een rijkere smaak is het aan te raden om (indien mogelijk) gevogelte en tomatenpuree van zelfgeplukte, gedraaide en gekookte tomaten te gebruiken.
Lijst met ingrediënten
- Kipfilet - 900 g.
- Uien - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- 3 eetlepels. l. zure room.
- 2 eetlepels tomatenpuree.
- Plantaardige olie.
- Twee glazen water.
- Meel - 1 eetl. l.
- Grondpeper.
- Laurierblad.
- Een teentje knoflook.
- Zout.
Productvoorbereiding
Kippenvlees voor goulash kan absoluut worden ingenomendiversen: drumstick, filet, dij, etc. We halen de schil van het vlees (als die er is), spoelen het af onder de kraan en laten het drogen. Snijd de kip in porties.
Wortelen kunnen worden gehakt met een rasp, of u kuntsnijd gewoon in hele dunne en kleine cirkels. De ui wordt standaard in kleine blokjes gesneden. Als er geen tomatenpuree van hoge kwaliteit is gevonden voor het maken van kippenjus, dan kun je deze vervangen door twee grote sappige tomaten. Schil de tomaten en hak ze fijn. De knoflook wordt geplet met een knoflookpers. Indien gewenst kunt u aan het einde van de bereiding ook verse kruiden toevoegen.
Hoe kippenjus te maken
We sturen een paar eetlepels olie naar de panen plakjes wortel. Zodra het goud begint te kleuren, gooien we de ui meteen in de olie. Bak groenten snel op hoog vuur. We verminderen het en voegen stukjes kip en knoflook toe aan de pan.
Voeg de tomaat toe als het vlees gebakken ispasta of fijngehakte verse tomaten, water. Meng grondig en laat 10 minuten sudderen. Voeg in de laatste fase bloem verdund in zure room, laurier, peperkorrels toe en bedek de kippenjus met een deksel. De resterende kooktijd is tien minuten.
Bij het serveren kunt u de goulash op smaak brengen met verse peterselie. Deze jusoptie is meer geschikt voor pasta en granen (rijst, boekweit).
Recept voor aardappelpuree
Als in het eerste recept de jus vrij vloeibaar was, dan zou voor aardappelpuree de goulash een orde van grootte dikker en rijker moeten zijn. Om een rijke jus te bereiden, heb je nodig:
- 320 g kip.
- 40 g reuzel.
- Wortelen.
- 350 ml water.
- Tomatenpuree - 4 el l.
- Ui.
- Knoflook.
- Laurierblad.
- Zout.
- Meel - 2 el. l.
- Pepper.
- Dille Groenen.
Methode van voorbereiding
Kookproces van individuele ingrediëntenverschilt niet van het hierboven beschreven proces. Maar als in het eerste recept voor kip met jus het koken begon met boter die in een pan werd gegoten, dan gaat varkensvet als eerste de strijd aan.
Het spek moet in zeer kleine stukjes worden gesneden.We zetten de pan op hoog vuur en bakken de bacon tot er genoeg vet is. Het gebakken spek kan worden verwijderd met een schuimspaan, of je kunt het in een schaal laten liggen. Doe de knoflook in een koekenpan en laat het een beetje bakken en het aroma afgeven. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg daarna kipfilet toe aan de ui enbak. Na tien minuten moet je wortels naar het vlees gooien, het gerecht zouten en je favoriete kruiden toevoegen. Doe tomatenpuree in een diep bord, voeg water en bloem toe. Los de bloem op in de vloeistof, al roerend met een vork. We sturen "dressing" voor goulash naar kip en groenten. Laat op middelhoog vuur ongeveer tien minuten sudderen.
Voeg in de laatste stap het laurierblad toe.Na vijf minuten kan het gerecht van het fornuis worden gehaald. Vergeet niet het laurierblad uit de kippenjus te halen en dille in plaats daarvan toe te voegen. We sluiten het deksel een paar minuten zodat het gerecht verzadigd is met de geur van groen.
