Zoals iedereen weet, leven veel Japanners om te zienzeer gevorderde jaren. En het is moeilijk te zeggen welke factoren bijdragen aan een dergelijke levensduur. Ze zeggen dat de Japanse consumptie van wasabi hierin een belangrijke rol speelt. Veel mensen kennen deze smaakmaker, velen hebben het geprobeerd, maar niet iedereen weet dat wasabi Japanse mierikswortel is, en zeker geen mosterd. Ook zijn Japanse mierikswortel en onze traditionele mierikswortel compleet verschillende planten, hoewel beide tot de koolfamilie behoren.
В магазинах хрен васаби продается в основном в de vorm van een groene pasta. Het wordt vaak gebruikt bij Japanse gerechten zoals sushi en sashimi. Maar het is vermeldenswaard dat wasabi ook wordt gekruid in andere Japanse gerechten. Het belangrijkste doel waarmee deze smaakmaker wordt toegevoegd, is om kruiden toe te voegen aan ietwat neutrale Japanse gerechten.
Большую часть хрена васаби, который лежит на winkelrekken, geteeld op boerderijen onder kunstmatige omstandigheden in landen als Canada, de VS, Taiwan, Australië, China en andere. Deze in de tuin gekweekte mierikswortel is qua smaak veel slechter dan zijn wilde Japanse tegenhanger. Echte wasabi is er een die opgroeide in Japan in de hooglanden, aan de oevers van rivieren met helder water. Maar het is erg moeilijk om echte Japanse mierikswortel te vinden, dus de behoefte aan dit product wordt kunstmatig ingevuld.
En als iemand erin slaagde de Japanse wortel te bemachtigenmierikswortel, dan kan hij er zelf een smaakmaker van maken. Dit is heel eenvoudig gedaan. Je moet wasabi nemen, schillen, raspen vanaf de bovenste punt op de fijnste rasp, terwijl je cirkelvormige bewegingen maakt. Maar aangezien wasabiwortel een schaars product is, wordt deze smaakmaker meestal gemaakt van poeder.
Wasabi-pasta is nog gemakkelijker gemaakt van poeder danvanaf de wortel. Neem hiervoor een glas, doe er een theelepel poeder in en voeg dan dezelfde hoeveelheid warm water toe, dit alles wordt snel gemengd. Het resultaat is een dikke pasta met een klei-achtige consistentie. Draai het glas om op een vlakke plaat. Het zou dus ongeveer 10 minuten moeten staan. Dit wordt gedaan zodat de pasta een beetje opdroogt en een meer expressieve smaak krijgt. Je kunt ook sojasaus aan het poeder toevoegen voor de smaak. Dit maakt een portie wasabipasta. Het lijkt een beetje, maar het is niet de moeite waard om deze smaakmaker voor te bereiden voor toekomstig gebruik. Het is beter om het zoveel te doen als je tegelijkertijd kunt consumeren. Wasabipoeder kan gemakkelijk worden gekocht bij speciaalzaken of Japanse voedingswinkels. Bovendien is het goed onderhouden. Deze smaakmaker wordt geserveerd bij alle vis-, vlees-, groenten- en rijstgerechten. Ook zonder dit zijn gerechten zoals broodjes en sushi ondenkbaar.
Wasabi is niet alleen een pittige en smakelijke kruiderij.Eeuwenlang werd Japanse mierikswortel beschouwd als een tegengif tegen voedselvergiftiging, wat nu door wetenschappers is bewezen. Wasabi heeft ook een licht diuretisch effect en heeft antiseptische en fungicide eigenschappen. Japanse mierikswortel is ook rijk aan antioxidanten en is een bron van polyfenolen. Deze stoffen neutraliseren de effecten van vrije radicalen op het lichaam. Wasabi wordt aanbevolen voor gebruik in kompressen om myalgie, neuralgie en artritis te verlichten. Maar omdat Japanse mierikswortel de afscheiding van maagsap stimuleert, wordt het niet aanbevolen voor maagaandoeningen.
