Jam gemaakt van bruine appels. Apple Jam: een stapsgewijs recept

Iedereen houdt van eten in de winter, en niet alleen jam,geoogst van appels. Het blijkt als het ware een zuchtje zomer in een koud seizoen. Tegelijkertijd wordt de voorkeur gegeven aan fruit dat in hun eigen tuinen wordt gekweekt, en niet aan die "plastic" die vaak in winkels en markten worden verkocht. Een van deze variëteiten is "bruin", een beetje vergeten in de afgelopen jaren. Ervaren huisvrouwen zeggen dat bruine appeljam erg lekker is. Laten we het proberen en we zullen dit gerecht evalueren door het met onze eigen handen te bereiden.

Wat informatie over bruine appels

Deze oude variëteit, die in de vroege herfst rijpt,groeit in de noordelijke en centrale regio's van Rusland. Het vruchtvlees is geelachtig, dicht, vaak roze onder de schil, met een dessertsmaak, zacht, zuurzoet, met het aroma en kruid van kaneel.

Ze worden meestal vers geconsumeerd, zijnuitstekende grondstof voor het maken van bruine appeljam. Een paar woorden over de chemische samenstelling van deze vrucht. Per 100 gram bestaat het uit: de som van suikers - 10%, ascorbinezuur - 4,9 mg, titreerbare zuren - 0,54%, pectinestoffen - 9,5%, P-actieve stoffen - 9,5%.

Het makkelijkste recept voor bruine appeljam

We nemen drie en een halve kilo "brownie", die gedeeltelijk kan worden vervangen door een "peer". Grondig wassen, zaden verwijderen, in vieren snijden, 1,7 kg kristalsuiker toevoegen en een uur laten staan.

Nadat de appels zijn geperst, zetten we ze opfornuis, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Terwijl het kookproces aan de gang is, maken we de potten klaar: we steriliseren ze in de magnetron en de deksels staan ​​op gas in een steelpan. Dan slaan we de jam met een blender, brengen het opnieuw aan de kook en halen het van het vuur. Leg de jam onmiddellijk op de potten en draai de deksels vast. Draai om en wikkel voorzichtig met warme kleding tot het afkoelt.

Kook appeljam in partjes. Wat is hiervoor nodig?

We zien vaak appeljam, die heeftMooi uitzicht. Het is transparant, de stukjes zijn van elkaar gescheiden. Dat wil zeggen, het doet ons niet denken aan jam of jam, zoals vaak gebeurt. Veel huisvrouwen, die zulke schoonheid zien, proberen bij de haak of op de boef het recept voor haar voorbereidingen te vinden.

Nu zullen we hun droom waarmaken, we zullen je vertellen hoekook appeljam zodat de appels in stukjes, heel en transparant blijven. Dergelijk lekker eten heeft een prachtig uitzicht, zoals te zien is op de foto's, en zal niet lang in voorraad blijven. Gelukkig als de pot tot het einde van de winter staat. En wat een heerlijke appeljamtaart! Het belangrijkste is dat we voor het bereiden van zo'n gerecht slechts twee componenten nodig hebben - appels en suiker, in een verhouding van 1: 1.

Recept

Laten we in ons specifieke geval de gegevens nemeningrediënten, elk vijf kilogram. Om het over een paar dagen niet meer te koken. Je kunt elke soort fruit nemen, inclusief "brownie". Voor het koken van jam wordt aanbevolen om kookgerei van roestvrij of aluminium te gebruiken, omdat dit kan verbranden in geëmailleerd kookgerei.

Hoewel onwaarschijnlijk in dit recept, is het beterop veilig spelen. Beginnen. We wassen de appels goed en drogen ze, omdat we geen extra vocht nodig hebben. Snijd in plakjes en bestrooi met suiker in laagjes in de gerechten waar we gaan koken. Opgemerkt moet worden dat door het grotere oppervlak van de container, vocht beter zal verdampen en de jam dikker zal worden. Het werkstuk moet enige tijd staan ​​​​en de siroop isoleren. Daarom is het voordelig om deze fase 's avonds te doen om' s ochtends fruit in appelsuikersiroop te krijgen. Kook ze ongeveer tien minuten en laat ze staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld. Daarna koken we weer vijf tot tien minuten en laten we afkoelen. De laatste fase is een andere soortgelijke kook. U kunt in feite, door het aantal te verhogen, de dichtheid en kleur van het werkstuk aanpassen. De bruine appeljam, bereid volgens dit recept, blijkt dik te zijn. We leggen het eindproduct klaar in voorgepasteuriseerde, schone blikken, rollen de deksels op en zetten het weg voor opslag.

Een andere manier om aromatische jam te maken met plakjes

Er zijn veel recepten voor het bereiden van een dergelijk product. Laten we je nog een recept voor bruine appeljam vertellen.

Vereiste ingrediënten:appels - twee kilogram, kristalsuiker - twee kilogram, 300 ml water voor suikersiroop, twee eetlepels frisdrank, vanillesuiker en kaneel naar smaak. De kooktijd op deze manier is vrij snel, slechts twintig minuten vanaf het moment van koken.

Tweede recept

Appeljam koken, stap voor stap recept:

1. We wassen de appels, schillen en verwijderen het midden.
2. We snijden in mooie plakjes.Advies voor wie zeker wil zijn dat hij geen stukjes appel krijgt tijdens het kookproces. Je moet ze weken in een baking soda-oplossing, een eetlepel per liter water. De minimale tijd is vier uur, of 's nachts. In dit geval is het noodzakelijk om de gerechten met fruit te bedekken en met iets zwaars naar beneden te drukken.
3. We verspillen geen tijd tevergeefs, we bereiden gerechten om te koken,wij steriliseren deksels en potten. Elke huisvrouw heeft hier haar eigen weg, dus we zullen het niet leren, we zullen slechts één optie opmerken: grote potten - in de oven of op het fornuis, klein - gedurende twee minuten in de magnetron. Het aantal potten voor jam wordt heel eenvoudig bepaald - het zal net zoveel zijn als je volgens het recept suiker gebruikt.
4. We houden ons ook bezig met de bereiding van suikersiroop. Giet kristalsuiker in kokend water (300 ml) en breng aan de kook, roer tegelijkertijd. Tijdens het kookproces moet alle suiker oplossen.
5. Spoel appelschijfjes goed af van soda enwe sturen ze naar hete siroop. Ze worden gevolgd door kaneel en vanillesuiker. Trouwens, voor het koken van appeljam is het aan te raden om brede schalen te gebruiken om de appels helemaal niet te roeren. En je moet ze op een voldoende hoog vuur koken en de gerechten van tijd tot tijd schudden. Het mengen dient vanzelf te gebeuren, zonder gebruik van gereedschap. Al die tijd die je nodig hebt om het tijdens het koken gevormde schuim te verwijderen.
6. Zoals eerder vermeld, is de kooktijd 20 minuten, waarna we het eindproduct in steriele potten gieten en de vooraf gekookte deksels oprollen.

Bruine appeljam, als een van de opties, is klaar.

Groene appeljam maken

Als u zich volledig aan het kookrecept houdt, danhet eindproduct komt met doorschijnende plakjes en heldere siroop. We hebben het niet eens over de smaak, het zal magisch zijn. Overweeg een speciaal, speciaal recept voor groene appeljam. We hebben zoals gewoonlijk een kilo suikerzand nodig voor een kilo appels. We wassen de groene vruchten grondig, snijden ze in plakjes, niet te dik, terwijl we de kern eruit halen. We laten de helft van de suiker achter voor de siroop, de tweede - giet in de plakjes en laat enkele uren staan ​​​​tot ze verzadigd zijn met het resulterende sap. We doen een deksel op de appels, een zware belasting erop zodat de plakjes volledig in het sap worden ondergedompeld.

We gieten dit sap af, gieten het tweede deel erinsuiker en maak de siroop, laat deze goed koken. Voeg er vervolgens appelschijfjes aan toe en kook 20 minuten. Haal de pan van het vuur en laat na afkoeling acht uur staan. Daarna weer op het fornuis en tien minuten koken. De jam moet transparant worden. In dit geval leggen we het op droge glazen potten en sluiten het af met ijzeren deksels. We laten ze afkoelen, draaien ze ondersteboven en zetten ze op de plank. De vraag hoe je appeljam moet koken en bereiden is bestudeerd. Het blijft om op te merken dat in het geval van het gebruik van zeer harde appels, ze in nog een stap moeten worden gekookt.