Mensen hebben te allen tijde geprobeerd schijnbaar onverenigbare dingen te combineren. Iets goeds werkte niet altijd, maar soms overtrof het resultaat alle verwachtingen.
Wat is fusionkeuken?
Japanse broodjes, Mediterraanse salades,Chinese noedels en nog veel meer verschillende lekkernijen - er zijn zoveel heerlijke gerechten in de wereld, maar waarom staan ze allemaal los van elkaar? Moet je echt elke keer kiezen? En dit in plaats van de beste elementen uit de keukens van de wereld te combineren? In feite is alles mogelijk.
Fusion-keuken (van de Engelse fusion - fusion, mixing) is tegelijkertijd een van de nieuwste en oudste kooktrends. Deze term is echter niet van toepassing
alleen voor dit gebied is het te vindenletterlijk overal. Bij toepassing op koken is de bijzonderheid van deze stijl de combinatie van het onverenigbare. Maar dit is geen gecombineerde mengelmoes, zoals het lijkt, elk gerecht is zorgvuldig gekalibreerd en is letterlijk een meesterwerk van de kookkunst. Alleen eersteklas culinaire experts kunnen elementen van de Europese en Aziatische of mediterrane en Pacifische keuken subtiel combineren. Maar op een min of meer eenvoudig niveau is deze richting voor absoluut iedereen beschikbaar.
verhaal
Natuurlijk waren er altijd mensen die op zoek waren naar nieuwe smaken en combinaties.
Ze presenteerden de wereld met heerlijke gerechten die nu vertrouwd en niet verrassend lijken. Maar ooit leken ondenkbare combinaties wild en daarom vreselijk populair.
De fusionkeuken kreeg zijn naam echter verkeerd.lange tijd, ondanks het feit dat het duidelijk honderden, en hoogstwaarschijnlijk zelfs duizenden jaren bestaat. Het is niet met zekerheid bekend wie de eerste was die in deze richting terugkeerde. Een van de versies zijn de Franse chef-koks die de afnemende belangstelling voor hun culinaire tradities opnieuw wilden opwekken. Een andere optie zijn de Amerikanen, die boos zijn op de hele wereld omdat fastfood als hun nationale keuken wordt beschouwd. De wedergeboorte van deze trend gaf in ieder geval een krachtige stimulans om te experimenteren, ook thuis.
Hoe het te doen?
Getalenteerde autodidactische koks zijn helaas zeldzaam, maar dit wil niet zeggen dat de keuken in
fusiestijl is niet beschikbaar voor gewone stervelingen. Op basis van de volgende principes kunnen de eerste stappen in deze richting worden gezet:
- voeg ongebruikelijke kruiden toe aan traditionele gerechten;
- vervang bekende ingrediënten door meer exotische (in plaats van een appel - mango of ananas);
- combineer Europese gerechten met oosterse sauzen;
- experimenteren met ontwerp;
- recepten aanpassen aan lokale smaken.
U kunt aan absoluut elk iets ongewoons toevoegenHoud er echter rekening mee dat alle ingrediënten in ieder geval vers en van hoge kwaliteit moeten zijn. Zelfs de fusionkeuken staat het gebruik van goedkope kaas in plaats van Parmezaanse kaas in recepten niet toe.
in Italiaanse stijl.
Zo niet, dan kunt u uw dieet gemakkelijk diversifiërenwees bang voor experimenten. In het begin kun je de gebruikelijke recepten maar een klein beetje veranderen door onbekende kruiden toe te voegen, het gerecht iets pittiger te maken of door te focussen op zuurheid. De smaak van elk ingrediënt moet afzonderlijk worden gevoeld, maar de algehele samenstelling moet harmonieus zijn. Dit is waar de echte fusionkeuken om draait.
Andere moderne stijlen
In een zeer competitief restaurantIn het bedrijfsleven moeten chef-koks nieuwe wegen bedenken om veeleisende gasten tevreden te stellen. Misschien wel een van de nieuwste en meest ongebruikelijke stijlen is de moleculaire keuken. Het bijzondere zit hem in het feit dat alle gerechten op een buitengewoon onverwachte manier worden geserveerd: zalmcrème, bietenijs, spinaziespaghetti, aardbeischuim. Getalenteerde culinaire experts geloven dat dit een terugkeer is naar de oorsprong, pure smaken. Maar het is bijna onmogelijk om dit thuis te herhalen zonder professionele apparatuur vanwege de speciale kookomstandigheden. Dus voorlopig zullen chefs die modetrends volgen, de fusionkeuken onder de knie moeten krijgen.
