土地への植物の進歩は、多くのアロモルフォーゼ（質的な進化の変化）、その1つは分化した器官の出現でした-シュートと根。これらは、有性生殖を除いて、体の生命のすべての最も重要なプロセスに関与する植物の栄養器官です（生殖器官がそれに責任があります）。それらの主な機能は、外界との栄養と代謝です。大気とリソスフェアの2つの環境で同時に植物が生きるということは、土壌と空気の両方を習得する必要性と関連しています。特別な器官がこれらの環境のそれぞれと相互作用します。
高等植物の栄養器官はに分けられます地下（根）と地上（シュート）。根の助けを借りて、植物は土壌に固定され、そこから水分と栄養分を吸収し、それらを蓄積して新芽に輸送し、場合によっては栄養繁殖を行います。改変された根は、根塊茎（エルサレムアーティチョーク、ダリア）、根作物（ビート、ニンジン）、支持根（パンダヌス、バニヤンツリー）、気根（蘭）、呼吸根（タキソジウム）、吸盤根（アイビー）です。当初、これらの栄養器官はミネラル栄養のために設計されていましたが、場合によっては最も珍しい機能を果たします。いくつかのランの気根は大気中の水分を蓄えますが、タキソジウムでは呼吸機能を果たします。多くの着生植物では、クロロフィルの存在により、それらは空中にぶら下がっています。それらは緑色で、光合成に関与しています。
シュートの主な機能は炭素栄養です。根とは異なり、それは別々の相互接続された部分（茎、葉、芽）からなる複雑な器官です。この点で、エスケープは、別々であるが相互に関連する部分を含む特別なシステムと見なされることがあります。いくつかの情報源では、茎、葉、芽も植物の栄養器官であるという声明を見つけることができます。シュートは栄養（葉で覆われている）と生殖（葉、花、果実を持っている）です。
シュートの根元は茎で、根と葉の装置の間の接続を実行し、生殖器官をサポートし、それに溶解した水と栄養素の輸送を実行します。時々、茎は栄養繁殖に関与し、若い年齢では光合成に関与します。葉は、光合成、蒸散、ガス交換、物質の貯蔵、栄養繁殖の機能を果たします。腎臓は初歩的な芽です。
個体発生中（個体発生）植物の栄養器官は、構造が大きく変化する可能性があります（変態）。これは、植物の一部が元の機能を変える生き残るために、気候の特定の特徴に起因する可能性があります。たとえば、乾燥した生息地では、多くの種の葉がとげや鱗になり、蒸発する表面を減らします。茎の多肉植物（アフリカのユーフォルビア、サボテン）では、肉質の茎は、未発達の葉の腋窩にとげの束を備えた短い芽が成長する、貯水および光合成器官です。食虫植物（露葉、ファットワート、サンデュー）は、葉が実際のトラップに変化し、受動的または能動的に昆虫を捕獲します。一部のつる植物（パッションフラワー、ブドウ）では、空中の新芽が登山器官（触角）に変化します。これも変態です。
植物の栄養器官は無性生殖に関与しています親の任意の部分からの若い生物の形成からなる生殖。この繁殖方法は野生では広く普及しており、作物の生産に積極的に使用されています。この場合、特殊な器官（根茎、球根、塊茎、茎）と非特殊な器官（茎、葉）の両方が使用されます。
下等植物では、栄養器官はそれらの全身、例えば真菌の菌糸体です。
