多くの製品が含まれていますクッキングオイル。それは何ですか？実際、ラードだけでなく、動植物由来のさまざまな脂肪の無水混合物です。このような物質は、60°Cを超える温度で溶融することができます。食用油とは何ですか？マーガリンはこのカテゴリーに属していません。食用油と混同されることがよくありますが。それは正しくありません。結局のところ、マーガリンは脂肪の水性混合物です。
製品の外観
初めて食用油が作られましたソビエト時代。食品業界の専門家は、より安価な製品を作成するという課題に直面していました。実施された作業の結果、動物由来のレンダリングされた脂肪を置き換えることができるさまざまな脂肪の多くの組み合わせが作成されました。
当初、新製品はあまり使用していませんでしたソ連市民の間で需要があります。結局のところ、彼らの味と香りはそれほど魅力的ではありませんでした。そのため、新しい化合物が徐々に食品業界に導入されました。この製品は、食堂だけでなく、大量生産された場所でも使用されました。危機の状況下で、それにもかかわらず、新しい食用油はソ連の市民によって認識され、より高価な類似物の間でその名誉の代わりになりました。
食用油の官能的品質
調理用脂肪とこの製品の他の品種の違いは何ですか？まず第一に、官能特性：
- 味は製品の多様性に対応し、不純物がなく、きれいです。
- 素敵な匂い。
- 製品の色は白または黄色にすることができます。
- 一貫性は油性で、密度が高く、不純物がありません。
- 溶けると、調理用脂肪が透明になります。
このような製品は、パーチメント紙で包まれたブリケットまたは特別なバッグに詰められたブリケットでのみ販売されています。
食用油の種類
料理用脂肪は多くの成分で構成されています。現時点では、いくつかの種類があります。
- 深脂肪用製品。それは野菜のサロマだけから作られています。主な目的は深脂肪料理です。多くの場合、クジラの脂肪はそのような脂肪に追加されます。
- 野菜ラード。この製品は植物油から作られています。
- 「ベラルーシ語」。牛脂から作られました。
- 「ウクライナ語」。その生産では、豚の脂肪が基礎として取られています。
- "オリエンタル"。製品の主成分はマトン脂肪です。
- マルガグセリン。玉ねぎの揚げ味がする豚脂が基本です。マルナヌセリンは香料を含む唯一の製品であることに注意する必要があります。
食用油：組成
そのような混合物には何が含まれていますか？ GOSTによると、製品には次のようなコンポーネントが含まれている可能性があります。
- ヒマワリ油;
- 大豆;
- コットン;
- 菜種;
- 手のひら;
- 落花生;
- サロマ;
- パルミチン;
- ステアリン;
- 動物性脂肪;
- ビタミンA;
- 抗酸化剤;
- 乾燥玉ねぎ。
混合する前にすべての脂肪に注意する必要があります脱臭・精製。言い換えれば、コンポーネントは非個人化され、無臭になります。製品は、原則として、-25°Cから+ 16°Cの温度で保管されます。同時に、部屋は十分に換気され、暗く、乾燥している必要があります。
製品は役に立ちますか
脂肪を調理することは有益ですか？この製品が人体にどのように影響するかは、レシピによって決定される化学組成に依存します。すべての調理用脂肪はある程度健康的であり、すべての人の食事に含まれている必要があります。そのような製品は96％吸収されることに注意する必要があります。それらがかけがえのないエネルギー源として分類されるのはこのためです。
調理用脂肪にはビタミンD、K、A、Eが豊富に含まれています。また、この製品には、体細胞の構築に積極的に関与する成分が含まれています。それらのおかげで、皮膚はより弾力性があり弾力性があり、髪の状態と血液凝固が大幅に改善され、毒素の影響が中和されます。
多くの研究が示すように、成人の体の正常な機能には、1日あたり約20グラムの脂肪が必要です。これらの成分のおかげで、ベータカロチンと脂溶性ビタミンはよりよく吸収されます。また、食用油は女性の体の健康と美しさにプラスの効果があります。
脂肪を調理することの害
そのような化合物の利点にもかかわらず、それらは乱用されるべきではありません。確かに、脂肪の過剰摂取は、肥満だけでなく、心臓血管系のさまざまな病気の発症につながります。製品の優れた消化性には、プラス面だけでなくマイナス面もあります。調理用脂肪が乱用されると、体は大量の不要なカロリーを受け取ります。また、GOSTに準拠して製造されていない製品は、癌の発症につながる可能性があります。したがって、適切な食用油を選択する必要があります。
