牛肉は栄養素の貯蔵庫です。ダイエット食品に切り替える人のためのメニューでよく使われます。ただし、牛の死骸の部分は、柔らかさから味まで、さまざまな点で互いに異なる可能性があることを理解する必要があります。
なぜ牛肉はとても好きなのですか？便利な商品の選び方
牛肉は健康的な製品で、含まれていますグループBのビタミンが大量に含まれています。販売前は、枝肉をぶら下げておくことができます。これは、将来的に製品の味を改善するだけです。死骸のこの状態は約10日続くことがあります。
枝肉の一部を選ぶときは、肉の鮮度に注意を払う必要があります。適切な牛肉は茶色や黄色の脂肪がなく、赤の色合いもあります。茶色の肉-甘やかされて育った。
適度な消費が注目に値する牛肉は、つまり週に2、3回、血管壁を強化するのに役立ち、一般的に心臓系の状態に有益な効果をもたらします。また、スポーツに積極的に携わる方にもオススメの肉です。これは、製品が体と筋肉の量を回復するという事実によるものです。
牛肉の品種：分類
死骸の一部は、いくつかの大きなグループに分けることができます。動物の死骸の各セクションが独自の品種に属していることは注目に値します。それらの3つがあります：
- 最高品質。マスカラのどの部分がこのカテゴリーに分類されますか？ここでは、胸と背中、サーロイン、ランプ、サーロインを見つけることができます。
- 一年生。このリストには、首、肩、肩甲骨が含まれます。
- 二年生。このグループでは、シャンク、バックシャンク、カットを見つけることができます。
死骸のいくつかの部分については、以下で詳しく読むことができます。
最高品質。説明
一年生の肉のリストにある背中は、チョップに行きます。ベーキングにも使用されます。これには、アントルコート、リブロイン、厚いリム、リブが含まれます。
尻肉は太ももとも呼ばれます。グーラッシュはこの肉から作られています。その特性によると、死骸のこの部分は脂肪がないことで区別されます。肉は繊維質ですが赤身です。また、ランプから様々なミートロールが作られています。
マスカラの最も高価な部分は何ですか？フィレット。この肉は背中から直接、肋骨に近いところから来ます。フィレミニョンまたはトルネードは、さまざまなフィレットエリアから入手できます。
サーロインはマスカラの別の部分の名前です。それはまたかなり肉質ですが、あまり痩せていません。それ自体、この部分は緩く、脂肪の層で覆われています。しかし、そこから良いカツレツが得られ、これらの部分も完全に揚げられ、素早く煮込まれます。
ブリスケットも、に応じてパーツに分かれています作品の場所。そのため、前部には脂肪が多く含まれているため、調理前に取り除くことをお勧めします。スープに最適です。ブリスケットカーネルは優れた部分と見なされます。これには、骨、脂肪の小さな層が含まれます。肉自体は密度が高く、味も良いです。
一年生：含まれているもの
首は一般的に安価な肉と考えられています。これは、そのほとんどが筋肉構造によって占められているという事実によるものです。この部品の主な準備方法には、長時間の熱処理が含まれます。それは良い肉のスープを作ります。首は料理や煮込みによく使われます。ただし、肉を加工するときは、腱を取り除く必要があります。
肩甲骨と呼ばれる枝肉の部分の肉、非常に柔らかく、繊維状です。その構造は、その場所によって異なる場合があります。それらは、カトレットとミンチ肉の製造、およびグーラッシュとシチューの両方に使用されます。
肩は肩甲骨よりわずかに劣っています。このタイプの肉は2番目のコースを作るためにも使用できるという事実にもかかわらず、それは主に透明なスープを作るために使用されます。肉はかなり食事です。
2年生：説明
シャフトはしばしば円に、つまり細かく刻まれます。そのような部分では、歯髄に加えて、脳脊髄液で骨の一部があります。このため、死骸のこの部分はゼリー状の肉に使用されます。調理中およびさらに固化する間、肉はゼリーベースを形成します。
シャンクはカロリーが高いです。ザワークラウトで味付けした揚げ物を提供する有名なドイツ料理のおかげで、多くの人に知られています。ナックルが脂肪で光るということから、「アイスレッグ」と呼ばれています。この料理の燻製バージョンもよく使われます。実際、これは同じシャンクですが、脚の異なる部分にあります。
カットは動物の首の隣にあります。肉が少ないのでゼリーやゼリーの作りにも使われます。
