チョウザメは白い肉質の魚であり、一年中ご利用いただけます。カルシウム、セレン、カリウム、リンを多く含み、ビタミンA、B6、B12が豊富です。チョウザメは、サーモンのように、ご飯や野菜と非常によく合います。または、特別なソース（チョウザメのケバブなど）を使った独立した2番目のコースとして、塩味または燻製のスナックとして提供されるか、最初のコースにチョウザメの腹を使用します。材料の適切な組み合わせで、チョウザメは曜日を問わず食べることができます。熱処理を使っておいしい魚料理を作るのに20分もかかりません。この魚の肉は過度に調理したり、過度に調理したりしないでください。そうしないと、タフになります。使用する瞬間まで、チョウザメは冷やしておくか凍らせておきます。あなたは評判の良い売り手からチョウザメを買うべきです。
レシピ1
美味しくて満足のいくシチューを作るために、新鮮で燻製したチョウザメの腹を1cmにカットします。材料：
- 500gの新鮮なチョウザメの肉（腹）;
- 500gのチョウザメの燻製肉（腹）;
- バター大さじ2（大さじ）;
- 大さじ1（大さじ）オリーブオイル;
- 玉ねぎのみじん切り1カップ
- にんにく2片、細かく刻んだもの。
- セロリの根のみじん切り1/2カップ
- ½カップの小麦粉;
- 6カップの鶏肉または野菜のスープ;
- 500 gのジャガイモ、皮をむいてさいの目に切った;
- 乾燥ディル、タラゴン、タイムを小さじ1杯。
- 小さじ1/2（お茶）パプリカ;
- 白ワインの¼グラス;
- 新鮮なレモンジュース大さじ1（大さじ）;
- ¼スプーン（小さじ）ホットソース;
- 塩と黒コショウ小さじ1杯。
- 500gのサワークリーム、低脂肪。
中火にかけ、大きな鍋で混ぜるバターとオリーブオイル、タマネギ、ニンニク、セロリ。 10分または玉ねぎが透明になるまで炒めます。小麦粉をまぶしてよく混ぜます。徐々にブロスを注ぎ、攪拌を続けると、混合物はわずかに濃くなるはずです。チョウザメ、ジャガイモ、ディル、タラゴン、タイム、コショウの腹を広げます。中火に弱め、蓋をして約30分煮込みます。みじん切りのバリク、ワイン、レモンジュース、ホットソース、塩、こしょうをシチューに加えます。蓋をせずに弱火で約15分加熱します。汗をかいて混ぜ、熱くします。
レシピ2
自己完結型スナックを準備するための塩チョウザメの腹。いくつかの一般的なガイドラインが役立ちます。粗いヨウ素添加塩のみを使用することをお勧めします。使用しないでください。不適切に調理された魚を食べると、重度の中毒につながる可能性があります。魚を冷蔵庫や氷河に入れないと劣化する可能性があります。塩漬け中の周囲温度は25〜28°Cを超えてはなりません。チョウザメの腹は、迅速な塩漬けに使用できます。材料：
- 魚1kg（腹）;
- ½リットルの水;
- 粗塩大さじ2;
- 月桂樹の葉2枚;
- 黒胡椒10個;
- お茶の砂糖の½スプーン;
- ディル傘2本。
塩水を準備します。塩は沸騰したお湯に溶かし、火から下ろして冷やします。魚は塩水に浸され、すべての腹部が完全に覆われるようにプレートで押し下げられます。 4時間後、サーブまたは冷蔵することができます。
レシピ3
鮭の腹はティリヤキソースで作られています。次の製品が必要です。
- サーモン500g（腹、洗浄、乾燥、細かく切ったもの）;
- にんにくのみじん切り2〜3片;
- 中玉ねぎ1個、輪切り
- 生姜大さじ1（大さじ）、短冊状に切る
- 大さじ1（大さじ）植物油;
- キッコーマン照り焼きソース大さじ4（大さじ）
- 醤油と黒糖を大さじ3杯。
- コーンスターチ大さじ1（大さじ）を3/4カップの水に混ぜたもの
- 塩;
- コショウ;
- ゴマ。
お腹に塩こしょうをふりかける。焦げ付き防止の鍋で油の少量を加熱し、わずかに茶色になるまでその中で魚を炒めます。ペーパータオルの上に広げて取っておきます。
ソースを準備します。同じ鍋を使用しますが、残りの油を追加します。にんにく、玉ねぎ、生姜は中温で炒めます。醤油、照り焼きソース、黒糖を加えます。焦げないようにかき混ぜ続けます。火を弱くします。攪拌したでんぷん懸濁液をゆっくりと注ぎ、かき混ぜます。味は塩、醤油、砂糖で調整されています。厚く泡が出るまで調理します。サーモンのストリップを皿に広げ、ソースの上に注ぎます。ゴマをふりかけます。
お鍋のおかず。
