私たちのポストソビエト料理ではかなり頻繁にあなたができる他の国籍の料理に会います。おそらく、これは、それらが興味深い組成と特定の味だけでなく、通常の食事に多様性を加える能力も持っているという事実によるものです。これらの料理の1つは、カザフスタンから来たベシバルマックです。この料理は私たちの国では一般的ではないので、ベシバルマックの調理方法を知っている人はほとんどいません。
東の人々は長い間持っていると言わなければなりません最小限の材料でボリュームたっぷりの食事を作る方法を使用しました。さらに、彼はほとんど食器を使わずに済ますことに慣れています。したがって、「ベシバルマック」は「5本の指」と訳されます。つまり、通常は手で食べられます。
今日まで、多くのことが知られていますベシバルマックを調理する方法。カザフスタンでも、すべての料理の専門家が自分の好みに合わせて調理しています。しかし、この料理を作るための伝統的なレシピがあり、それはすべての構成要素に注意を払い、それを作るのに多くの時間を必要とします。ベシバルマックの主成分は、生地、スープ、肉です。ここでは通常、子羊または馬の肉が使用されますが、牛肉や鶏肉などの他の肉を使用することもできます。濃厚な味わいにするために骨も加え、にんじんと玉ねぎを加えて特別な味わいに仕上げました。タマネギはリングにカットし、黄金色になるまでブロス脂肪で炒める必要があります。
きちんと調理する方法を理解するためにベシバルマック、スープは非常に濃厚で脂肪が多いが透明でなければならないことを覚えておく必要があります。これを行うには、ふるいを通してそれをろ過します。この料理の麺は通常家庭で作られますが、ここでは生地が十分に固いことが非常に重要です。そこで、出来上がった麺をスープに入れて10分茹でた後、取り出して大皿にのせ、玉ねぎドレッシングをかけます。皿の中央に肉片を置き、ボウルにスープを注ぎます。ピーマン、ハーブ、ニンニク、その他のスパイスをベシバルマックに加えることができますが、ここでの主なものは、自家製の麺と濃厚なスープを使ったおいしい肉です。ベシバルマックの調理法が知られるようになり、この工程は簡単ですが、時間がかかります。
肉は約のために調理されるべきであることに注意する必要があります蓋付きの容器で3時間。調理が終わる1時間前に、玉ねぎ、にんじん、唐辛子を加え、玉ねぎは後で衰弱するので、スープから脂肪をすべて取り除きます。
チキンベシバルマックの作り方の例を見てみましょう。
これには、2キログラムの鶏肉、5つの玉ねぎ、ハーブ（任意に使用できます）、塩、スパイス、0.5キロの小麦粉、2つの卵が必要です。
鶏肉は切り刻んで沸騰させなければなりません水（3リットルの水を飲む必要があります）と少なくとも2時間調理し、塩を加え、スパイスを加えます。ブロスの表面に生じた脂肪は、別のボウルで取り除く必要があります。
肉が調理されている間、あなたは麺を調理することができます。これを行うには、小麦粉、卵、少量のスープを使用して丈夫な生地をこねる必要があります。転がすとき、生地は薄くなければなりません、それはひし形または正方形の形にカットされます。完成したスープから肉を取り除きます。骨から切り離され、大きな大皿に並べられました。そして、スープの中で、麺が浮き始めるまで茹でます。
玉ねぎは輪切りにされ、黄金色になるまでスープで揚げられます。出来上がった麺を取り出し、肉を入れた皿にのせ、玉ねぎの煮込みをかけます。残りのスープはボウルに注がれます。
カザフスタンでは、すべての主婦が料理の仕方を知っていますベシバルマック。同時に、本物のベシバルマックはジャガイモを加えずに調理されます。そして、誰もが子羊を好むわけではないので、この料理の準備には鶏肉や牛肉がよく使われます。適切に準備されたカザフ料理は、ホステスだけでなくゲストもその味で喜ばせ、驚かせることができます。
