今日、ますます多くの人々がそれを理解しているだけではありません街であなたは幸せに暮らし、良いお金を稼ぐことができます。進取の気性に富んだ若者はますます田舎に目を向けています。農業は安定した収入を得るだけでなく、家族に高品質で安全な製品を提供することを可能にします。これは、輸入代替がそのような広い見通しを開く経済危機の文脈で特に当てはまります。
しかし、すべてを学ぶ必要があります。たとえば、村で育ち、両親を助け、彼らのスキル、経験、スキルの秘密を採用することに慣れている人にとって、雄羊をどのように屠殺するかという問題は怖くて理解できないようには見えません。そして、経験のない若い農民は、困惑する何かを持っています。不確実性に屈しないでください！初めてそのような課題に直面した場合は、資材を研究し、必要なツールを準備して、それを実行してください。初めては簡単ではないかもしれませんが、あきらめないでください。経験は利益です。
主な条件
ラムを切る前にナイフを準備します。それは非常に鋭くなければなりません。経験豊富な羊のブリーダーは、皮膚の作業用に設計された湾曲した刃の使用をお勧めします。しかし、幅の広い刃を持つ通常のナイフで十分です。主なことはそれを注意深く研ぐことです。
中央アジアと中東では、どこから、羊の繁殖の伝統はなくなり、動物に不当な苦痛を与えることは許されないと信じられています。不器用な所有者だけがこれを行います。動きは自信があり、十分に深く、正確でなければなりません。ラムはすぐに死ぬはずです。ちなみに、古い羊飼いは確かです。苦しむことなく死んだ動物の肉は、はるかに健康的でおいしいです。
準備のもう一つの重要なポイント-必要なすべてのツールと機器の準備。内臓用の骨盤、数本のロープ、そして長くて丈夫なチューブが必要になります。水をオン/オフする機能を備えたホースは非常に便利ですが、そこにない場合は、職場の隣にバケツの水を置きます。ぼろきれを買いだめ-それで手を拭くのは便利です。
重要な点
一部の経験豊富な虐殺者はアドバイスしますラムの足を結びます。しかし、動物を抱きしめるのに十分な力があるか、助手がいる場合は、ロープなしで行うことができます。彼を怖がらせないように注意しながら、雄羊に近づきます。屠殺中、雄羊は横になるか立つことができます。慎重かつ自信を持って左手で頭を後ろに傾け、右手で喉を切り、ナイフを目的の深さ、つまりほぼ椎骨に到達させようとします。すぐに頭を切り落とす必要はありません。血液が排出されるはずです。使用する場合は、容器に排出してください。
ラムを適切に切る方法を知っている、あなたはあなたは自信を持ってビジネスに取り掛かることができます。手順は数分しかかかりません。おそらく、最も難しいことは終わったように見えましたか？まったくそうではありませんが、まだ多くの作業があります。それでは、カットに取り掛かりましょう。
皮膚を取り除く方法
ラムを切る方法を知るだけでは十分ではありません、あなたも必要です次に何をすべきかを理解します。最初のステップは、皮膚を取り除くことです。ラムの後ろの膝に約2センチの切開をします。その中にチューブを挿入し、皮膚の下に置きます。チューブに吹き込むと、空気が皮膚と筋肉の間に分配されます。あなたの手でそれを広げることによってプロセスを助けてください。穿刺部位から始めて、ナイフを鼠径部に向かって動かして切開します。もう一方の脚で手順を繰り返します。切開を接続し、手で皮膚を取り除き始めます。注意：足首を皮膚から解放することはできず、足首に残ります。ちなみに、ヘッドは取り外し可能です。椎骨の間に刺されても、難しくはありません。
ラムを後ろ足で吊るし、皮膚を引き下げます。後ろから剥がれにくい場合は、接続フィルムをナイフでカットしてください。
枝肉切断
へそから喉まで切開を開始します。中身を盆地に落としてみましょう。腸を外して結び、食道を引き抜きます。気管、肺、心臓が一緒に引き出されます。腎臓だけが中に残ります。
のためのさまざまなヒントやコツがありますラムを切って肉屋にする方法。切断では、多くは動物のサイズに依存します。若い子羊はいくつかの部分に分かれているので、かなり小さいです。成体の動物は大きいので、より多くの部分があるかもしれません。たとえば、若い子羊の後ろの部分は完全に切り取られており、通常は鞍と呼ばれます。この部分を大きな動物の背中から取った場合は、ロースとテンダーロイン（骨なしの切り身）を分離することもできます。次の図に、おおよその切断スキームを示します。
1-首; 2-ロース; 3-サドル; 4-太もも; 5-肩甲骨; 6-ブリスケット; 7-側面。
料理における子羊の使用
ラムを切る方法を知っていると、あなたはすることができますお祝いや日常の料理に使用される優れた製品、将来の使用のための準備を入手してください。ラム肉は、バーベキュー、ケバブ、シュルパ、ピラフ、その他多くの料理に適しています。すべての東部の国には、マトンに関連するさまざまな料理の伝統があります。それらの多くは、雄羊の虐殺の直後にバーベキューを準備する儀式を神聖に尊重します。おそらくあなたもこの伝統に参加すべきですか？
子羊は表情豊かな味わいです。多種多様なスパイスや調味料と組み合わせていますが、最も辛くて辛いものでもこの味を抑えません。子羊はレモン、ザクロ、オレンジジュース、ヨーグルト、ワイン、フルーツビネガーでマリネし、ニンニク、ローズマリー、タイム、タイム、その他のハーブを加えます。どんなスパイスでも試して、毎回新しい味を味わうことができます。
雄羊の儀式的屠殺
アジア人にとって、羊は簡単ではありません肉を食べることができ、皮膚を使って衣服を作ることができる家畜。この動物はイスラム教で非常に尊敬されており、クルバンバイラムの素晴らしい休日の中心人物ですらあります。この名前は文字通り「犠牲の休日」と訳されます。そして、Kurban-Bairamでラムを適切に切る方法は、子供時代でもそこで学びます。
イスラム教の伝統では、子羊を屠殺することは人を神に向け、人生のすべてに感謝します。休日の歴史は何世紀にもわたって遡りますが、最初のそのような犠牲の記憶は今日でも生きています。伝説によると、それはアッラーが息子を犠牲にするように命じた預言者イブラヒムによって犯されたということです。預言者と彼の息子は反対しませんでしたが、神はナイフを鈍くしました。少年は生き残り、父親は雄羊を殺しました。今日では、山羊、牛、さらにはラクダなど、さまざまな動物が儀式として使用されています。しかし、愛と献身の象徴である最初の犠牲動物であったのは雄羊でした。
ラムをカットする方法に関する推奨事項Kurban-Bairamは、動物の年齢と健康の両方を指します。と畜には、失明、跛行、かさぶたなどの病気を持たない、1年以上経過した子羊が適しています。動物は、栄養失調や、体重減少や肉質の低下につながるその他の病気に苦しんではなりません。
もちろん、休日の集大成は、子羊の御馳走。すべての肉を3つの部分に分けるのが通例です。そのうちの1つは友人に与えられ、もう1つは貧しい人々の間で分けられ、3つ目は自分たちのために保管されます。儀式用の子羊の肉を売ることは不可能です。さもなければ、それは幸福をもたらさないでしょう。しかし寛大さは確かにアッラー自身によって報われるでしょう。
