タマネギの皮の豚バラ肉は、店で購入したソーセージやスモークブリスケットやバリクの優れた代替品。その準備のプロセスは非常に単純であり、特別なスキルやデバイスを必要としません。そして、得られた結果は確かに家族に感謝されます。結局のところ、タマネギの皮で調理されたブリスケットは、非常に美味しく、ジューシーで、柔らかく、食欲をそそり、軽いスモークの香りがします。タマネギの皮のにおいの兆候なし。
料理の準備は購入から始まります製品。右のブリスケットはあなたの料理の半分の成功です。ここにいくつかのヒントがあります。その後、低品質の製品を購入する可能性が大幅に減少します。
- 市場で豚バラ肉を購入するときは、特別な実験室の特徴の存在に注意してください。
- 可能であれば、必ず購入した作品の匂いを嗅ぐ-肉に固有ではない異臭の存在は、鮮度と保管条件を示します。これが不可能な場合（スーパーマーケットでブリスケットを購入する場合）、有効期限を注意深く確認してください。有効期限は、他の情報で封印され、拭き取られ、無地のラベルの上に貼り付けられています。購入者からそれを隠す試み。
- ブリスケットのラードが灰色または黄色がかった色合いになっている場合、それはもはや完全に新鮮ではないことを意味します。
- ピースを押すと、ほぼすぐに元の形状に戻るはずです。これが行われない場合、ブリスケットは古くなっています。
- 皮は薄くなければなりません、それが軽いわらの香りを持っているならばそれは良いです。
- 肉の最上層は濃いピンクで、真ん中の層は淡いピンクである必要があります。
豚バラ肉を選んだら、調理を始めることができます。
タマネギの皮のブリスケットレシピ
必要なもの：豚バラ肉（800-1000gr。）、塩（100-120 gr。）、ニンニクのクローブ数個、水1リットル、タマネギの皮（6-8タマネギ）。スパイス：黒胡椒、月桂樹の葉、黒と赤の挽いた唐辛子、クローブ、その他家族でお気に入りのスパイス。必要に応じて、燻液を数滴加えます。
料理。殻を冷水でよくすすぎ、絞ります。鍋に入れて1リットルの水を入れます。塩を注ぎ、胡椒、クローブ、月桂樹の葉を入れて火をつけます。ブリスケットを洗い、殻付きの水が沸騰したらそこに置きます。ブリスケットの表面全体を水で覆う必要があります。十分な水がない場合は、もう少し沸騰したお湯を追加するか、小さな鍋を用意します。
弱火で25〜30分茹でます。次に鍋を火から下ろし、ブリスケットをこの塩水に一晩または10〜12時間置きます。それが立った後、それを塩水から取り出し、事前に準備されたスパイスでそれをすりおろします：挽いた黒と赤唐辛子、砕いたニンニク。ラードやブリスケット用の既製のスパイスセットを使用することもできます。こすった後、ブリスケットをホイルで包み、固化するために何時間も冷蔵する必要があります（1日可能です）。
同じレシピによると、タマネギの皮でベーコンを作ることができますが、それを少し少なく沸騰させる必要があります。またはポークレッグ-したがって、より長い熱処理が必要です。
タマネギの皮のブリスケット、調理済みこのレシピでは、お祝いのテーブルでの優れた前菜であり、朝のサンドイッチのソーセージを簡単に置き換えることもできます。そして最も重要なことは、それは非常に簡単に準備できる自然で環境に優しい製品です。そして、レシピ自体は、さまざまなスパイスの長いリストのおかげで、主婦に実験の余地を残しています。茹でた後、タマネギの皮のブリスケットを毎回異なるスパイスでこすることができます-これは毎回少し違った味になります。
