典型的なウクライナの風景を想像するのは難しいですまたは、19世紀のロシアの村で、柵の支柱に乾かすために吊るされた土鍋や水差しはありませんでした。ロシアの村では、牛乳に使われる土製のボウル、ボウル、マグカップは、一言で「クリンカ」と呼ばれることがほとんどでした。それは何であり、そのような料理を作るための技術は何でしたか？このすべてとクリノックの適用範囲については、記事で説明します。
クリンカ-それはなんですか？
ロシアでは、陶器は長い間考えられてきました村の生活の象徴。ほとんどの料理はオーブンで調理され、土鍋がこれに最も適していました。同じ料理は、ミルク、サワークリーム、その他の天然物の保管にも使用されました。粘土で作られたそのような鍋や水差しの名前は非常に単純です-鍋。
これは何ですか、今日、聞いたときに理解する人はほとんどいませんこれは古い名前です。実際、鍋は縁が広く、首が狭く、下部が球形の土製の器です。クリンカは、狭い部分を手で握りやすいように設計されています。外見上、そのような皿は通常の水差しに似ていますが、ハンドルと蓋がありません。鍋の高さは約20cm、最も広い部分の直径は13cmを超えません。皿の容量は1〜2リットルです。
生産技術
200年前、陶器はろくろ。完成した容器の壁を平らにするために、木製のナイフと濡れたぼろきれが使用されました。皿を室温で24時間乾燥させ、次にさらに3〜4日間オーブンで乾燥させて、皿の所望の色合いを達成した。これがポットの作り方です。
それが何であるかは、特性によって理解することができます調理器具のデザイン。当時はいくつかの形がありましたが。いくつかの鉢は、なだらかに湾曲した形と広く開いた縁を持つ鉢のようなものでした。他のポットは、ミルクを保存してクリームを得るのに使用された水差しのように見えました。
土鍋：アプリケーション
クリンカの主な目的は保管することでしたミルク：新鮮で冷たい。陶器の多孔質構造により、食品は「呼吸」しているように見え、そのため、より長く新鮮なままです。水差しはテーブルの上に置かれ、オーブンで焼きたてのミルクを調理するために使用されました。
キャニスターの特別なデザインが貢献しました水差しの狭い部分にクリームを落ち着かせます。ここでそれらはサワークリームとバターのその後の準備のために簡単に集めることができました。ガーゼや綿の布だけで皿を覆うのが通例だったので、クリンカは蓋なしで作られました。
