Specialità "Cibo da materiali vegetali": dove studiare, prospettive di lavoro per professione

L'industria alimentare nella società modernaè una delle industrie promettenti che merita la degna attenzione. Secondo molti esperti è strategicamente importante. Ecco perché, per il pieno sviluppo di questa direzione, è necessario attrarre nuove persone istruite verso i processi di produzione alimentare industriale, con una mentalità sintonizzata su un nuovo modo di produzione e lavorazione dei prodotti vegetali. Specialisti qualificati in questo campo potrebbero trasformare la tecnologia in un percorso di sviluppo innovativo.

Introduzione alla specialità

Gli studenti che studiano in uno dei profili professionali “Prodotti alimentari da materiali vegetali” si occuperanno delle seguenti discipline:

• fondamenti di tecnologia alimentare da prodotti vegetali;
• principi fondamentali di una sana alimentazionela popolazione del nostro Paese (la necessità e i principi di diffondere uno stile di vita sano e un'attività attiva tra i residenti della Federazione Russa, tenendo conto dell'esperienza straniera);
• progettazione di prodotti combinati(sviluppo di una politica nutrizionale sana, tecnologie per la corretta combinazione di materie prime per la fabbricazione di prodotti alimentari, standard per l'intercambiabilità e compatibilità delle materie prime, morfologia dei prodotti, ecc.);
• nozioni di base della produzione tecnologica (nozioni di base della produzione strutturale);
• controllo tecnochimico delle materie prime e dei prodotti alimentari (controllo delle materie prime mediante indicatori di qualità durante l'intero processo produttivo);
• apparecchi e processi di produzione e lavorazione degli alimenti (processi fisici e chimici nella produzione, nonché le relative attrezzature tecnologiche);
• additivi e miglioratori per la produzione alimentare;
• microbiologia alimentare (composizione dei prodotti secondo indicatori microbiologici);
• automazione dei processi tecnologici nella produzione di prodotti da materie prime vegetali (sostituzione del percorso di produzione meccanica con linee e trasportatori automatizzati);
• tecnologia del riscaldamento e del raffreddamento;
• lavorazione di materie prime di origine vegetale (tecnologie e processi per la conversione di prodotti vegetali in prodotti alimentari familiari).

A questa lista se ne aggiungono circa una dozzina in più.nomi di discipline, comprese quelle di formazione generale (storia, lingua straniera, chimica), nonché ore di pratica di base (didattica), di laboratorio e industriale.

Gli studenti possono scegliere i seguenti luoghi per il tirocinio pratico:

• panifici;
• birrifici;
• fabbriche di dolciumi;
• fabbriche di conserve lattiero-casearie;
• fabbriche di conserve di frutta e verdura.

Titoli e profili di studio

La formazione si svolge in due gradi: laurea triennale e magistrale.

In coerenza con ciò sono stati individuati alcuni profili sui quali si concentra tutta la formazione. L'elenco dei profili dipende anche dallo specifico istituto scolastico e dal suo piano di lavoro con gli studenti.

Per una laurea triennale puoi scegliere un profilo in "microbiologia alimentare" o dalla categoria delle tecnologie:

• prodotti da forno e pasta;
• produzione di fermentazione e vinificazione;
• alcol e liquori;
• produzione di birra e produzione analcolica;
• alimenti in scatola e concentrati alimentari;
• grassi, oli essenziali e prodotti di profumeria e cosmetici.

Per le lauree magistrali i profili sono i seguenti:

• bevande e prodotti in scatola: base scientifica e pratica per migliorare le tecnologie di produzione;
• tecnologia delle bevande alcoliche e analcoliche;
• prodotti da forno, dolciumi e pasta - tecnologie moderne;
• prodotti petroliferi e grassi: miglioramento delle tecnologie di produzione, miglioramento della qualità;
• bio e nanotecnologie nella produzione sicura e a basso spreco di vino, birra, liquori e altre bevande.

Dove posso studiare?

Per studiare i prodotti alimentari a base di materiali vegetali, è possibile ottenere una specialità presso vari istituti educativi specializzati:

• Accademia agricola di Mosca dal nome. Timiryazev.
• Università statale di tecnologia e gestione di Mosca. K. G. Razumovsky.
• Università statale di produzione alimentare di Mosca.
• Istituto tecnologico di Mosca "VTU".
• Università Federale dell'Estremo Oriente.
• Università statale del sud-ovest.
• Istituto Agrario Statale di Kuban.
• Università tecnica statale di Altai dal nome. I. I. Polzunova.

Oltre a circa tre dozzine di altri istituti, università e accademie in tutta la Russia.

Università statale agraria russa

Presso RSAU MSHA, il Dipartimento di coltivazione alimentare e vegetale fa parte della Facoltà di Tecnologia. Gli studenti, durante la formazione specialistica, imparano:

• tecnologia e regole per la conservazione e la lavorazione dei prodotti vegetali;
• termini e modalità di stoccaggio, lavorazione e commercializzazione;
• metodi di gestione della qualità e di commercializzazione delle materie prime e dei prodotti;
• tipologie di processi e attrezzature tecnologiche delle industrie di trasformazione.

Questa facoltà dispone anche di un dipartimento specializzato di processi e attrezzature per la produzione di materie prime.

Forme di educazione

La formazione presso queste istituzioni educative può essere completata nelle seguenti forme:

• tempo pieno;
• corrispondenza;
• part time.

Il periodo di formazione dipende dalle conoscenze esistenti,la presenza di una certa specialità, che è confermata da un diploma di completamento di un istituto scolastico. Per scapoli da 4 anni (a tempo pieno) a 5 (a tempo parziale). Per una laurea magistrale da 2 a 2 anni e 5 mesi.

Cosa dovrai studiare

Dopo aver completato tutte le fasi della formazione nella specialità "Prodotti alimentari da materie prime vegetali", uno specialista risolverà facilmente i seguenti problemi che deve affrontare:

• attività legate alla produzione e alla tecnologia dei prodotti vegetali (legati all'industria informatica e informatica);
• creare le condizioni per monitorare la qualità dei prodotti durante tutto il processo produttivo (ricerca sulle caratteristiche di qualità);
• garantire la produzione di prodotti della qualità e quantità richieste (gestione del processo e funzionamento delle attrezzature tecniche di produzione);
• gestione della produzione nelle imprese alimentarie l'industria di trasformazione, che produce un'ampia varietà di prodotti da materie prime vegetali (farina e cereali, pane e dolciumi, zucchero, oli essenziali, prodotti fermentati ed enologici e bevande, alimenti in scatola, alimenti per neonati e funzionali);
• creando le condizioni per aumentare la redditivitàproduzione e uso razionale delle materie prime e contestuale riduzione dei costi delle risorse energetiche e dei materiali (operando con progetti innovativi e razionalizzazione);

• attività con il personale - aumento della produttività del lavoro attraverso la formazione e l'aggiornamento dei dipendenti;
• l'opportunità di partecipare a progetti innovativi e sviluppi legati alle attività dirette;
• sviluppo di nuove tecnologie e schemi tecnologici di produzione;
• partecipazione alla contabilità delle materie prime e dei prodotti da esse ottenuti sottoponendoli a prove di certificazione;
• risolvere problemi strategici e operativi legati alla produzione di prodotti da materiali vegetali.

Codice di indirizzo formativo

Il codice per questa specialità nella formazione secondo il nuovo modello è 19 03 02 - "Prodotti alimentari da materiali vegetali". Vecchio codice - 260100 62.

Lavora nella specialità

Dopo aver conseguito un diploma con tale professione, uno specialista qualificato riceve anche un impiego garantito nella sua professione. Sarà possibile lavorare:

• manager e specialisti della produzione alimentare;
• esperti e tecnologi delle imprese alimentari;
• ricercatori in istituzioni scientifiche;
• insegnanti di università educative specializzate;
• continuare la tua formazione nel campo prescelto.

Per uno specialista nel campo dei prodotti alimentari a base vegetale, un diploma promette di lavorare nell'industria alimentare o nelle imprese di ristorazione pubblica.

In quale zona dovrai lavorare?

Uno specialista qualificato nel campo dei prodotti alimentari a base vegetale può lavorare:

• in una serie di aziende impegnate nell'acquisto o nella produzione e vendita, nonché nel merchandising di prodotti di questo tipo;
• nel campo della ricerca di laboratorio e del controllo di qualità alle dogane dei prodotti vegetali importati nel Paese;
• nel campo delle attività agricole e della relativa lavorazione delle materie prime vegetali;
• nel campo delle ricerche di laboratorio per la standardizzazione e la certificazione dei prodotti;
• nei servizi di informazione e consulenza sul tema della produzione vegetale (stoccaggio, ricerca merceologica, trasformazione e certificazione).

Ma in realtà è...

Quali imprese di capitale ti stanno aspettando (ad esempio, dopo la laurea presso RSAU MCHA):

• Impianto di lavorazione della carne di Ostankino.
• Impianto di lavorazione della carne Cherkizovsky.
• Impianto di lavorazione della carne Mikoyanovsky.
• Caseificio "Ichalkovsky".
• Combina "Ochakovo".
• Filiale PepsiCo a Mosca.
• Fabbrica del tè di Mosca.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Fabbrica di gelati "Morozhenitsa".
• Fabbriche dolciarie "Ottobre Rosso", "Udarnitsa" e "Yasnaya Polyana".
• Preoccupazione dolciaria "Babaevskij".

Questo elenco include anche:

• imprese di trasformazione straniere (Germania, Svezia, Paesi Bassi, Slovacchia e altri paesi);
• esercizi di ristorazione - ristoranti e caffè (anche negli hotel e nel settore turistico) e molti altri.