Ci saranno tra buongustai e amantichi rifiuterà il semplice borscht ucraino per piatti esotici? Io penso di no. Questo piatto ha conquistato fermamente i cuori dei popoli slavi per il suo gusto e l'insolita luminosità dei colori. Tuttavia, poche persone hanno pensato al perché il borsch è così chiamato. Questo piatto è noto dal 18 ° secolo e il suo ingrediente principale, oltre alle verdure, era una pianta di borsch, i cui giovani germogli venivano raccolti in primavera nelle foreste.
descrizione
La pianta di Pican (Hogweed) appartiene alla famigliaUmbrella. Questa è un'erba davvero gigantesca, che a volte raggiunge un'altezza di oltre tre metri. Nessuna meraviglia che la pianta prende il nome dall'eroe dell'antica Hellas Hercules - Herácléum. Di lato, ricorda una miscela di bardana con foglie tritate e enormi ombrelli di aneto. Il gambo di un hogweed è potente, ramificato. Le enormi foglie di picans tagliate in 5 grandi frazioni (l'erba non è invano chiamata "zampa di orso" - per analogia con il loro aspetto) raggiungono dimensioni fino a 25 cm di diametro. Dall'alto sono nudi e lisci, dal basso - leggermente pubescenti, ruvidi. La radice è spessa, diritta. L'erba di Pican fiorisce da metà estate fino all'autunno. Piccoli fiori bianchi a cinque petali sono raccolti in ombrelli complessi.
applicazione
All'inizio dell'estate, quando il verde della pianta è ancora giovane,latticini, viene utilizzato nella preparazione di insalate, cottura di zuppe. Il gambo di un giovane hogweed dopo aver pulito da una buccia pelosa ruvida può essere consumato crudo. I bambini lo adorano moltissimo - dopo tutto, questo è il primo green dopo un lungo inverno. Il gusto degli steli croccanti è insolito: succoso, leggermente acido. A causa della sua elevata appetibilità, l'erba pican viene spesso coltivata nei giardini di casa. Le zuppe di ortiche giovani e foglie di hogweed non solo saturano il corpo stanco del raffreddore con le vitamine, ma aiutano a liberarsi della depressione che si è accumulata in brevi giorni invernali. La composizione chimica della pianta è molto ricca. Contiene saccarosio, cumarine, antociani, olii essenziali, composti di poliacetilene e umbelliferosi.
medicina
Pikan (hogweed) è ampiamente usato nelle personemedicinale per il trattamento della diarrea e anche come antidolorifico. Nonostante il fatto che le foglie di una pianta adulta causino ustioni e grandi bolle e non possano essere toccate a mani nude, le infusioni di questa erba sono uno strumento eccellente per il trattamento della dermatite. Inoltre, i decotti di panace vengono utilizzati per nevrosi ed epilessia. Per la fabbricazione di medicinali sono adatte sia le foglie che le radici dell'erba. Quando si raccoglie questa pianta, è necessario osservare le precauzioni di sicurezza (come menzionato sopra). Le foglie della pianta vengono essiccate in uno strato sottile in una zona ben ventilata. Sono costantemente capovolti, altrimenti possono marcire.
